Brunkager

- en ny opskrift afprøves

Og det er altså ikke fordi, at denne opskrift er anderledes spændende (det skulle da kun lige være i den lidt anderledes form - aflang), men ganske enkelt fordi at jeg på et tidspunkt fik fat i noget brunkagekrydderi. Jeg har ellers altid brugt den kære Mette Blomsterbergs opskrift på brunkager, MEN i mangel på både nelliker og pistacienødder, så måtte horisonten udvides, og da et brev med brunkagekrydderier kiggede ulmt på mig, så måtte jeg jo lige afprøve det :) 

Opskriften jeg brugte, var såmænd bare opskriften på bagsiden af brunkagekrydderi-brevet, og den er naturligvis fra Dr. Oetker - ligesom brunkagekrydderiet. Jeg ændrede dog en smule i den, da jeg for det første var ved at løbe tør for sukker, og for det andet fordi jeg bugte almindelige hele mandler - og så lidt flere af dem :) Opskriften, som jeg lavede den, får I naturligvis herunder. 

Opskrift med inspiration fra Dr. Oetker

TIL CA. 100 STK.

1½ tsk. potaske

½ dl. vand

250 g. smør

200 g. lys sirup

100 g. sukker

70 g. flormelis

1 pose brunkagekrydderi

1 pk. sukat (100 g.)

100 g. hele mandler (med hinde)

500 g. hvedemel

Fremgangsmåde: 

1. Rør først potasken ud i vandet
2. Smelt smør, sirup, sukker og flormelis sammen, og lad det gå et kort opkog
3. Bland vand/potaske væsken op i sukker/smør blandingen og lad det køle lidt af, indtil det er lunken
4. Bland imens brunkagekrydderi, sukat, hele mandler og hvedemel sammen, og hæld det ned i den fedtede sukkermasse, når den er kølet ned. 
5. Ælt dejen godt igennem (jeg brugte røremaskine, da det er noget fedtet), og kom dejen over i en firkantet plastbøtte/fad beklædt med bagepapir
6. Bred dejen jævnt ud, og sørg for at komme helt ud i hjørnerne, så dine brunkager kommer til at stå helt skarpt
7. Stil dejen på køl - gerne i ét døgn, men mindst 14 timer, skær den store blok ud i 4-5 centimeters brede blokke og skær nogle tynde skiver heraf - mine blev bare lidt aflange i stedet :) Perfekte til at dyppe i kaffen ;) 
8. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 5-7 minutter
9. Lad småkagerne køle af på en bagerist og opbevar dem i tætlukkede og julede kagedåser :) 

Note: en sprød og lækker brunkage, som emmer og smager af jul. Alligevel savner jeg dog en smule mere rydderi i dem. De smager som brunkager, men jeg synes alligevel, at Mette Blomsterbergs opskrift er en del mere krydret - og det savner jeg nok lidt. Ellers en helt almindelig og lækker brunkage, som passer perfekt på ethvert jule-kaffebord :)

GLÆDELIG 23. DECEMBER :)