Snowball Cake

- med de lækreste snebolde

Som herhjemme er gemalens absolutte favorit juleslik, og der kan faktisk ikke blive tale om at fejre rigtig jul, hvis ikke sneboldene er blandt udvalget i jule-slikskålen. 

Og da denne lille jule-bombe er så eftertragtet herhjemme (ja for jeg kan da ikke se mig fri for, også at være ret glad for den lille hvide sag), så tænkte jeg, at årets julekage skulle laves med disse skønne kugler. For ikke nok med, at de smager godt og emmer af jul med både chokolade og marcipan i én og samme mundfuld, så er de altså også ret pæne at se på - synes jeg!  De er derfor også brugt som både ingrediens indeni kagens fyld og som pynt på kagen.

Så står du lige og mangler den rigtige dessert eller jage til kaffen til en af årets sidste julefrokoster, så er den her et rimeligt godt bud, hvis jeg selv skal sige det. Den kan også fint laves til nytårsaften, hvis man har lyst til at være lidt utraditionel :)

Herhjemme skal den ikke bruges til hverken julefrokost eller dessert, men som hygge til aftenskaffen hjemme hos svigermor og svigerfar i aften. De har budt på stegt flæsk med hele balladen, og det skal fejres! Og nåeh ja - så fik jeg også den sidste julegave i hus idag - DÉT skal fejres ;) 

Opskrift til 10 personer

LAGKAGEBUNDE

4 æg

150 g. sukker

150 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1. Pisk æg og sukker til en luftig masse
2. Sigt dernæst hvedemel og bagepulver ned i og vend det hele forsigtigt rundt. 
3. Smør/for en springform (22 cm.) med bagpapir og hæld dejen heri
4. Bag kagen i ca. ½ time ved 200 grader. Lad den køle af på en bagerist, hvorefter den deles ud i 3-4 lige tykke bunde.

FYLD

4 dl. fløde

3-4 dl. græsk yoghurt

4 tsk. vaniljesukker

3 spsk. flormelis

6 knuste snebolde
3 tsk. mandelessens

1. Pisk fløden stiv og vend græsk yoghurt, vaniljesukker og flormelis i - smag evt. til undervejs, og kom mere eller mindre flormelis og vaniljesukker i. 
2. Knus sneboldene i en pose, jeg brugte en kagerulle til at knuse dem med, og hæld dernæst de knuste snebolde ned i.
3. Vend blandingen godt sammen og tilsæt som det sidste mandelessensen
4. Find et fad/tallerken frem, placer en af bundene herpå og gå igang med at lave lag af bunde og fyld

PYNT

6 snebolde
vinter/jule krymmel (sølv og hvid)

1. Afslutningsvis smøres kagen op, jeg brugte en helt alm. flødeskum blandet op med lidt flormelis 
2. Pynt til sidst kagen af med krymmel på siderne og snebolde på toppen

Note: en skøn og fin vinter'lagkage, som kan spises af selv den største flødeskumshader aka. mig! Ja jeg er så absolut ikke pjattet med flødeskum, men  når den blandes op med både sødt og syrligt i form af flormelis, vanilje og græsk yoghurt, ja så kan selv jeg være med. Og nej - det bliver nemlig heller ikke helt så "kvalmt" på denne måde. Uuhm. Jeg er ret vild med det - og så elsker jeg især den kække note af marcipan! GUF!