Svenske Semlor

- eller svenske fastelavnsboller, om man vil

For nu er der ikke mange dage til fastelavn, og det skal udnyttes for fulde hammer. Jeg har de sidste mange år lavet de "klassiske" fastelavnsboller, og mente derfor, at der skulle ske lidt nyt i år. Jeg er flere gange stødt på lækre luftige fastelavnsboller med top og fløde - nemlig de svenske Semlor. Jeg har drømt om dem mange gange, så nu skulle det altså være. 

Hvis du ikke ved, hvad en Svensk Semlor er, så er det i princippet bare en lækker, fed og blød bolledej med kardemomme, der efter bagning udhules, hvorefter marcipan, det udhulede fyld og lidt mælk blandes sammen, hvorefter det fyldes i bollen igen. Derpå toppes den med pisket flødeskum og toppen af bollen sættes på og den svenske basse prydes med flormelis. Så ja, en Svensk Semlor er vel egentlig bare en fastelavnsbolle, men på en lidt anderledes måde, end vi plejer at få dem her i DK :) 

Jeg har fået inspiration inde fra den søde Frk. Kræsen, og har taget udgangspunkt i hendes opskrift på de svenske svende :) Eneste ændring jeg lavede var, at tilsætte ½ tsk. mere kardemomme til dejen, og en smule mere sukker, da jeg mildest talt er en sucker for det lækre krydderi - OG SUKKER :) 

Opskrift til 12 stk. (inspiration fra Frk.Kræsen)

DEJ:

25 g. gær

75 g. smør

2 dl. mælk

1 dl. sukker

1 knivspids salt

1½ tsk. kardemomme, stødt

1 æg

6-7 dl. hvedemel

FYLD:
"bollefyld"

200 g. marcipan

2 spsk. mælk

1/4 liter fløde

1 spsk. vaniljesukker

1. Smuldr gæret ud i en skål
2. Smelt smørret og hæld mælken ned i gryden - blandingen skal være lun
3. Hæld blandingen over i skålen og rør gæren ud heri
4. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og slå også ægget ud heri - rør godt
5. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem
6. Dæk dejen til og lad den hæve i 30 minutter
7. Slå dejen ud på et meldrysset bord og form 12 boller
8. Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter
9. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 8-10 minutter
10. Når bollerne er færdigbagte skal de køle lidt af. Når de er kølet af skæres toppen af bollerne af, og "brødet" i den nederste del skrabes ud med en gaffel
11. Krummerne fra bollen kommes i en skål og marcipanen rives ned i, og blandes sammen med lidt mælk
12. Den klæbrige marcipan/brød masse fyldes nu tilbage i de udhulede boller, fløden piskes til skum, blandes med vaniljesukker og fordeles på toppen af de fyldte boller. 
13. Afslutningsvis sættes toppen på bollerne igen og de drysses som det sidste med flormelis. 

Note: Jeg elsker dem allerede, og jeg kunne spise dem hele weekenden (hvilket nok også kommer til at ske) En lækker fed og blød bolle, som tilmed er fyldt med ene af lækkerier. Jeg er sikker på, at du kan variere dit fyld, alt efter hvad du lige har lyst til, men selvom jeg ikke er så tosset med flødeskum, så vil jeg gerne lige slå et slag for den her version, hvor lidt vaniljesukker er vendt i flødeskummet - det dur bare ;) Du kan naturligvis undlade vaniljen, hvis du foretrækker den rene vare :)