Peach Pie

- med hindbær og marcipan

Ak ja, det der med at blive voksen kræver altså sukker og kage. MASSER af det, og kaffe - i spandevis :) Desværre er det ikke den hjemmebagte slags, der bliver kreeret alt for meget af herhjemme, men NU skulle det altså være. For ikke nok med, at det efterhånden var på tide med en omgang hjemmebag, så var der også en rigtig god grund til at bage. 

Min veninde Helene kigger nemlig ud til kaff' og sludder senere, og så var hjemmebag en nødvendighed - i hvert fald i min optik :) 

Meeen pga. arbejde og en ret hektisk eftermiddag, så faldt valget en lille hurtig sag, nemlig denne skønne Peach Pie, som jeg har fundet inspiration til hos STYLISTA.  Opskriften har jeg ændret en smule i, ikke meget, men da jeg valgte at tilføje både marcipan og hindbær til den søde sag, så er det da en lille ændring. Opskriften får I herunder, som jeg lavede den. 

Opskrift til én tærte (4 personer)

2 æg

170 g sukker

2½ tsk vaniljesukker

100 g hvedemel

120 g marcipan, revet

2 ferskner (eller 4 halve)

1 håndfuld hindbær

Fremgangsmåde: 

1. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og tilsæt dernæst vaniljesukker og hvedemel
2. Rør dejen lind og jævn og riv derefter marcipanen på et rivejern
3. Vend marcipanen rundt i dejen til det er jævnt fordelt
4. Skær fersknerne ud i skiver og vend dernæst dejen op i et smurt tærtefad
5. Placer ferskenskiverne ovenpå dejen og det samme gøres med hindbærrene
6. Bag tærten ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil den er gylden på toppen 
7. Server tærten lun og med en iskold klat cremefraiche til (gerne rørt op med vaniljesukker)

Note: en skøn, sød og blød tærte, som passer perfekt til det vejr, vi har i DK i øjeblikket. Det er hverken sommer eller efterår, men en blanding mellem begge, og derfor passer denne tærte perfekt. Det søde og sommerlige fra fersknerne og den vigtige hygge fra marcipanen og den lune servering. Mums siger jeg bare!

Du kan selvfølgelig bruge friske ferskner, men i mangel på samme i mit lokale supermarked, så måtte jeg ty til de konserverede basser. De kan dog fint bruges, skulle jeg lige hilse og sige :)