Æblekage i bradepande

- nem, svampet og SÅ lækker

Og har jeg æbler på lager, som ikke er blevet spist i tide, og derfor er blevet lidt blød og mindre sprøde, ja så ender de altså oftest i sådan en svend her - og den holder HVER gang. Jeg kan ikke beskrive med ord, hvordan den er. For egentlig er det nok ikke en kage som denne, man som oftest forbinder med en æblekage, MEN det er nu en gang det, det er. En kage af lys dej - med æbler. En klat creme fraiche med et fint vaniljedrys i, og du er ready to go. Den er himmelsk, nem og bare uhm - prøv den. 

Opskrift til en lille bradepande

Dej:

1 æg

1½ dl. sukker

1½ dl. mælk

3½ dl. mel

2 spsk. flydende becel

2 tsk. bagepulver

Fyld:

4 æbler

3 spsk. sukker

3 tsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker sammen og tilsæt dernæst mælk, mel, bagepulver og den flydende becel
2. Hæld herefter dejen i en foret bradepande (ikke den store til ovnene - i så fald skal du lave dobbelt portion) og tryk æblebådene let ned i dejen
3. Skræl, udhul og skær æblerne i både, hvorefter de vendes over i plastikpose med sukker og kanel i. Sørg for at sukkerblandingen er fordelt over alle æblebådene
4. Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter
5. Spis den lun og med creme fraiche til - gerne den fede ;) 

Note:

Har du ikke helt fået styr på fredagskagen til i morgen, så kan jeg varmt anbefale den her!!!! Herhjemme er der ikke ret mange kager, der får lov at blive lavet igen og igen - lige udover min altid trofaste og god opskrift på chokolademuffins - men den her er altså også en af dem. 

Den er god og samarbejdsvillig både på dage med god og dårlig bagekarma, og så er den samtidig nem at bakse sammen, hvis du pludselig er kagesulten. Desuden bliver den heller ikke tør af at stå et par dage, hvis du vel at mærke pakker den i en tæt beholder. SÅ taknemmelig en kage, at det næste gør ond. Prøv den, prøv den, prøv den :) Og er du ikke så meget til kanel, så er jeg sikker på, at du sagtens kan undlade det og bare bruge sukker. 

Balance Majsbrød

- med græskarkerner og ferie-ro

Herhjemme er ferien for alvor skudt i gang, og jeg kan allerede vinge en hel del af min to-do liste, heldigvis flest af de praktiske og lidt kedelige ting, så nu kan alle de hyggelige ting bare komme an. 

Trappen har fået en make-over, fodlisterne er malet, bordpladen på badeværelset er olieret, der er bagt brød og pandekager og planterne er plantet om. I dag forkæler Chillum og jeg os derfor med en omgang rundstykker hos mor og far og slutter af med en god, lang gåtur med hundene. Se det er rigtig feriestemning :) 

Nå, men gårsdagens bagværk blev dette lækre og luftige majsbrød. Jeg var nemlig så heldig at få tilsendt en lækker mel/bagepakke fra Grøn Balance. Den indeholdt både hvede og rugmel, rugkerner, frø og olivenolie - den perfekte pakke til vinterferien og hyggelige stunder i køkkenet, hvis du spørger mig :) 

Og fordi det er ferie og solen skinner, så skal I naturligvis have opskriften på det brød, jeg fik bakset sammen, for det blev faktisk ret vellykket, hvis jeg selv skal sige det. Så har I tid og lyst (og endda måske også ferie), så har I også muligheden for at give jer i kast med det. Det er et perfekt brød til morgen, eftermiddags og/eller aftenskaffen, hvad enten du har ferie eller ej. Bare et hint ;) 

Opskrift til ét stort brød (eller to mindre)

50 g gær

1 dl lunken vand

3 dl mælk

2½ tsk salt

3 tsk sukker

1 dl Grøn Balance olivenolie

1 dl Grøn Balance græskarkerner  + ekstra til topping 

300 g fuldkorns majsmel

+ Grøn Balance hvedemel

+ sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt dernæst mælk, salt, sukker og olie
2. Vend majsmel og græskarkernerne i og tilsæt som det sidste hvedemelet lidt efter lidt, indtil du har en blød og elastisk dej
3. Ælt dejen godt i gennem og lad den hæve et lunt sted og under klæde i ca. 1 time
4. Efter endt hævning vendes dejen over i en brødform (eller to) og hæver igen - ca. ½ time
5. Varm ovnen op til 190 grader og pensl dernæst brødet med sammenpisket æg, drys med græskarkerner og rids toppen med en skarp kniv
6. Bag brødet i ca. 30-40 minutter og lad brødet køle af på en bagerist 

Note: et lækkert, lyst og sprødt brød, som passer perfekt til både morgen, eftermiddags og aftenskaffen. Har du mere lyst til at lave dejen om til boller eller små brød, så kan du fint gøre det. Jeg forestiller mig, at de vil være helt eminente som madpakkebrød også. 

Sponsoreret indlæg

Rødbedemuffins

- en sød og tøset sag

Og en muffin der passer helt perfekt til at fejre, at ferien nu for alvor er skudt i gang. Godt nok blev de fleste spist i går, da Peter, Chillum og jeg inviterede os selv til eftermiddagskaffe hos mine forældre. Jaja, når man selv medbringer kagen (og det bare er hos sine forældre), så må man godt invitere sig selv ;) 

Nå, men kagerne blev taget godt i mod (og blev alle spist), men heldigvis lod jeg et par blive hjemme, og det lønner sig i den grad i dag ;) 

Opskrift til ca 10 muffins

1 æg

150 g sukker

1 tsk vaniljesukker 

1 vaniljestang 

1 dl olie

1,5 dl kærnemælk 

2 tsk bagepulver 

250 g hvedemel 

100 g revet rødbede 

100 g hvid chokolade 

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og vanilje til en luftig masse
2. Tilsæt olie og kærnemælk og pisk det godt sammen
3. Dernæst tilsættes bagepulver og hvedemel, og det hele røres sammen til en glad og jævn dej
4. Riv rødbeden groft, hak chokoladen og vend begge dele i dejen
5. Fordel dejen i muffinforme og bag de små lyserøde basser ved 200 grader i ca. 12-15 minutter

Note:

Uhm. En lækker, lækker og svampet sag, som passer godt til eftermiddagskaffen. Rødbeden smager ikke igennem, men alligevel nok til, at man lige kan ane den. Den giver dejen et svampet touch og ikke mindst en fin farve. Du vil opleve, at dejene er MEGET lyserød, men dette forsvinder under bagning. Heldigvis kan man stadig se de røde strimler indeni, når du går ombord i den lækre muffin. Du kan med fordel toppe dem med glasur eller chokolade. 

At gøre klar til ferie

- det er slet ikke svært

For jeg har ventet længe på denne ferie. At jeg så også blev nedlagt af en gang influenza tidligere på ugen, har kun gjort lysten og trangen til ferie og afslapning endnu større. 

I år skal vi desværre ikke på skiferie, som vi plejer, og Peter har derfor heller ikke valgt at holde ferie i uge 8. I stedet har jeg et par praktiske ting på to-do listen, og så er det måske meget godt, at han ikke er her, for så er det altså bare meget  nemmere at falde i "hygge-fælden". 

To-do listen byder på flg. praktiske gøremål 

- male fodlister i køkkenet 

- omplante de grønne planter i hytten

- oliere bordplade på badeværelset

- rydde op i de sidste gemte og lykkeligt glemte flyttekasse

Og så til de hyggelige gøremål

- se den nye sæson af Suits

- på IKEA-shoppingtur

- hyggelæsning under tæppe 

- lange gåture i solskinsvejr 

- brødbagning 

- stå sent og og spise sen morgenmad

Kan jeg sige andet end, at jeg glæder mig. Hvad med jer derude - har I også ferie nu her eller har I haft? 

Fastelavnsboller m. vanilje

- bedre sent end aldrig

Ja for det var da lige før, at jeg glemte at vise jer årets fastelavnsbolle-produktion. Og nu da de var så gode, som de faktisk var - ja så skal I da ikke snydes for opskriften. Jeg er i hvert fald ikke i tvivl. Denne opskrift er den hidtil bedste på fastelavnsboller, jeg har prøvet, så den er blevet gemt godt og grundigt. Inspirationen er hentet hos den dygtige Ann-Christine, men da jeg er en sucker for vaniljeprikker (og jeg tilfældigvis havde lidt ekstra på lager), ja så blev der altså skruet lidt op på den front. 

Derudover havde jeg ikke mere grahamsmel på lager, så her blev den kørt ind med ren og skær hvedemel,  meeeeeeen det kan jeg nu heller ikke forestille mig, at de blev dårligere af - tværtimod ;) Måske kun mere usunde, men hey, fastelavn er jo lig med slik, hygge og et væld af søde sager, så hvorfor ikke køre den helt ud. Det gjorde jeg, og resultatet blev fantastisk. 

Opskrift til ca. 18 boller

25 g gær

1½ dl mælk

100 g flydende becel

80 g sukker

1½ vaniljestang

1½ tsk kardemomme

½ tsk salt

+ hvedemel til det passer

200 g marcipan

200 g nougat

Fremgangsmåde

1. Lun mælken og rør det flydende fedtstof  - rør dernæst gæren ud i væsken
2. Flæk vaniljestangen på langs, skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret og kom det op i væsken sammen med kardemomme og salt
3. Tilsæt melet lidt efter lidt - indtil du har en blød og elastisk dej
4. Lad dejen hæve under klæde i ca. ½ time, eller indtil den er hævet til ca. dobbelt størrelse 
5. Del dejen i 18 lige store dele, tril dem til kugler der bankes flade og placer så en klump marcipan og en klump nougat i midten. Luk siderne op omkring og sørg for at lukke enderne godt sammen.
6. Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i ca. 20 minutter
7. Pensl nu bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter
8. Lad bollerne køle helt af, før du pynter dem med glasur 

Note: Pas på - man bliver afhængig af skidtet, så måske er det egentlig meget godt, at der er et helt år til fastelavn igen ;) Jeg kan i hvert fald sige, at jeg har fået min ration for i år. Derudover skal det naturligvis nævnes, at det at der i denne version er små, lækre, sorte vaniljeprikker KUN gør dem bedre. Du smager det kun svagt, men smagen er der, og ikke mindst synet af de lækre prikker. Uhm. 

Det her må være min yndlings opskrift. De kan naturligvis også fyldes med alt andet end kun marcipan og nougat - meeeen herhjemme har jeg en, der ikke er så vild med vaniljecremen og syltetøjet, så der bliver lavet luksusudgave i stedet :) 

Appelsinkage

- med chokolade og kærlighed

Masser af kærlighed til bagværket. Der er nemlig kommet godt gang i køkkenet igen, og lige for tiden bliver der lavet dobbeltportion af alting. Ganske enkelt af den simple grund, at det bare er SÅ skønt at have noget i fryseren, når der kommer uventet besøg. 

Jeg elsker at få uventet besøg, men kun hvis jeg har noget at byde mine gæster - altså udover en kop kaffe. Der må gerne lige være noget sødt til, og så er det godt at have lidt på lager ;) Lige for tiden ruller jeg tungt med store mængder cookiesdej, som trilles til kugler og smides på frys. Det er såååå smart, hvis du spørger mig. 

Nå, men det var slet ikke det, det skulle handle om. Næh nej, det var den her formidable appelsin/chokoladekage, som har slået benene væk under gemalen. Lige en kage for ham, så der kan I nok forstå, at det var godt, der også blevet lavet dobbeltportion af den. Den anden halvdel kom med hjem til aftenskaffen hos svigerfamilien tidligere på ugen. 

Opskrift til én kage (i brødform)

3 æg

2 dl sukker

½ dl rørsukker

2 tsk vaniljesukker

2 dl flydende fedtstof

4 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

1 appelsin (saft og skal herfra)

100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker, rørsukker og vaniljesukke til en luftig masse og tilsæt dernæst fedtstoffet
2. Sigt hvedemel og bagepulver i og rør godt
3. Riv appelsinen på et rivejern, pres saften ud og hak chokoladen groft
4. Vend både skal og saft op i dejen og til sidst chokoladestykkerne  
5. Vend det hele godt sammen, beklæd en brødform med bagepapir og hæld dejen heri
6. Bag kagen ved 175 grader på nederste rille (alm. ovn) i ca. 45 minutter 
7. Lad kagen køle lidt af, men ikke for meget - den må gerne nydes lun :) 

Note: en lækker, blød og frisk kage, som passer helt genialt til denne halvkolde  og utilregnelige årstid, hvor der både kan være høj sol, snevejr, regnvejr og storm. Spørger du mig, ja så vil jeg sige, at kagen her passer til alt slags vejr. Gør kage ikke altid det? :) 

Dipped Donuts

- som passer perfekt til det flotte, sneklædte landskab

Er jeg den eneste, der elsker alt det smukke hvide og glitrende stads, der i øjeblikket dækker Danmark? Det kan jeg umuligt være, for nøjh hvor er det smukt. Jovist så betyder det også minusgrader, men hellere det, end det sjap det bliver til, når det pludselig begynder at tø. Jeg nyder det i hvert fald så længe de varer. 

Weekenden har stået på - og skal fortsat stå på hyggeligt selskab, fødselsdagsbrunch, håndboldkamp (både min egen og så Danmark-Spanien senere i dag), aftensmadsinvitation og ren afslapning. Vi har sovet længe, nydt de rolige morgener og hinandens selskab. Har du ingen planer i dag, så kan jeg varm anbefale disse lækre og "sne"-klædte donuts, som jeg er helt sikker på, ville være et hit hos børn og barnlige sjæle, når weekendens snemand er bygget ;) Lav en kop kakao til, og du vil med garanti blive kåret som dagens helt/heltinde :) 

Opskrift til 15 donuts

DONUTS

2½ dl hvedemel

1 dl sukker

2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

½ tsk salt

½ tsk kanel

1 dl mælk

1 sammenpisket æg

1 appelsin, revet skal og saft herfra

CHAMALLOW GLAZE

10 stk HARIBO chamallows

1 spsk olie

1 spsk vand

2 tsk vanijeessens

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør dejen jævn og glat
2. Varm din donut-maker op og smør den med fedtstof (hvis du bruger en ovnform smøres denne med fedtstof og ovnen varmes op)
3. Hæld dejen i en sprøjtepose og fordel dejen i formen. Hullerne skal fyldes ¾ op med dej
4. Bag dine donuts i enten 10 minutter i ovnen eller 3-4 minutter i donut-maker
5. Lad alle dine donuts køle af imens glazen laves
6. Smelt HARIBO chamallows over vandbad sammen med olie, vand og vaniljeessens
7. Når massen er flydende og blank, er den klar
8. Dyp toppen af hver enkelt donut ned i glazen og placer dem en rist, hvor den overskydende glaze kan løbe fra
9. Inden glazen sætter sig helt, kan du drysse dine donuts med krymmel efter ønske

Note: En perfekt og nem snack, som både luner og mætter. Dejen kan ændres i alle mulige og umulige retninger, så den passer til både børn og unge, voksne og gamle. Du kan, hvis du ikke har tid eller lyst til at komme glazen på, blot spise dem som vafler - med hindbærsyltetøj, sukker og flormelis. Det bliver de absolut ikke dårligere af :) 

Rigtig god søndag derude :) 

Æble-Hindbær Cosmopolitan

- når juice og alkohol går godt i spænd

Jeg var nemlig heldig at få lov til at smage på de nye juice fra Gestus, og da især den ene variant lød frisk og anderledes, ja så fik den altså ikke lov til at komme på morgenbordet sammen med de to andre, som havde sat sig til bords med kaffe og rundstykker. Næh den indgik nemlig i stedet et partnerskab med selveste Frk. Asti og Mr. Cointreau og fyrrede op under en fest. For som I alle ved, så er juice bare godt - både til hverdag og fest. 

Æble-Hindbær Cosmopolitan 

2/6 Asti

3/6 Æble-Hindbær Juice

1/6 Cointreau 

+ frisk limesaft

+ evt. ekstra sukker

Fremgangsmåde

1.  Bland juice, cointreau, lime og sukker sammen (ryst dem gerne i en shaker), og stil den på køl i en times tid
2. Fordel blandingen i glas og hæld asti oveni
3. Rør hurtigt rundt i glasset, kom et par isterninger i og server straks

Og nu tænker du sikkert, at det er en tøsedrink. Jojo - bevares. Farven er da lidt tøset, men derfor kan den jo godt være stærk og mandig - eller hvad? Det er denne version ikke, hvilket astien nok tager en del af skylden for, men det smarte er, at du kan gøre lige som det passer dig ift. mængden af alkohol. Du kan også, hvis du er mere til den stærke version, undlade astien og komme mere Cointreau i. Hvis det er tilfældet skal du måske også komme mere sukker i, da lidt af sødmen forsvinder sammen med astien. 

Og hvad mener jeg så om juicen? Jeg er vild med den. Den er nemlig ikke helt så sød, som jeg troede, men det er kun godt, da det blot giver mig lyst til også at drikke den til min morgenmad i weekenderne. Med andre ord - du behøver ikke vente til lørdag aften med at hælde juicen (i sin rene form) indebords :)

Sponsoreret indlæg

Julepynt DIY

- fordi hjemmelavet julepynt bare er hyggeligt

Jeg husker det tydeligt. Den udvalgte dag i december, hvor jeg sammen med min mor sad ved det store spisebord midt i køkkenet, og en kæmpe julepyntsfabrik pludselig åbnede. Juledekorationen var tændt og bordet var tapetseret ind i guirlandestrimler, skabeloner i alle afskygninger, glanspapir, silkepapir, karton, sakse og lim. Det var en fest, og jeg glædede mig altid helt vildt. En hel eftermiddag/aften med kreativitet og så endda i mors selskab. Det var en tøseting - drengene gad det heldigvis ikke, og min lillesøster var ikke stor nok til at være med. Jeps - jeg havde min mor helt for mig selv, og det var fantastisk. 

Siden jeg flyttede hjemmefra, har der ikke været den store kreativitet, hvad angår kreering af julepynt. I år har der dog sneget sig lidt ind, og det har jeg tænkt mig at vise jer. Ikke fordi der er noget særligt i det, men fordi jeg synes det er hyggeligt. Specielt fordi man kan gøre det uden de store forberedelser og uden de vilde redskaber.

For alt du skal bruger er:

- en god saks

- servietter (helst de helt små)

- helt almindeligt papir 

- snor 

Serviet pompon

Et enkelt, men fint stykke julepynt, som både kan hænges på en troldegen, grene i en vase, på juletræet eller i vinduet. De gør sig også rigtig godt på pakker, eller som luftig bordpynt på årets juleborde. Når vi skal holde julefrokost herhjemme, har jeg også planer om at pryde bordet med disse pomponer i flere farver. 

Fremgangsmåde

1. Fold servietten ud til et rektangel og fold den dernæst med et 1 centimeters bredt buk
2. Bind dernæst en snor rundt om den sammenfoldede serviet - snoren skal placeres på midten af servietten. Lav gerne snoren ekstra lang, så du kan lave en løkke til ophængning
3. Klip dernæst enderne af - enten i en spids eller i en bue
4. Begynd nu at dele hvert enkelt lag i servietten og fold det forsigtigt op mod samlingen - men pas på. Servietten er meget skrøbelig.
5. Gør dette ved begge ender og alle lag i servietten, og BUM. Et stk. serviet pompon er færdig og klar til ophængning. 

Snefnug

En smart og lidt minde eomstændig måde at lave snefnug på. For da jeg var mindre, og sad med min mor ved det store klippe/klistrebord, ja så skar vi altså vores snefnug osv. ud med en sløv hobbykniv. Smid du blot den sløve hobbykniv ud - du kan sagtens nøjes med saksen. Selvfølgelig får du ikke alle de mindre fine folder, hvis du skærer det ud, men det har da også sin charme, ikk? :) 

Fremgangsmåde

1. Start med at klippe et stykke papir ud til en firkant
2. Fold papiret ud og lav et buk den anden vej, så du ender med at have bukket et kryds
3. Fold så papiret sammen på den ene led, så du ender med en trekant 
4. Tag så hjørnet til højre og buk op over
5. Vend hele baduljen rundt
6. Tag så hjørnet til venstre og buk op over 
7. Vend hele baduljen en halv omgang og buk det sammen på midten 
8. Tegn din skabelon på det sammenfoldede stykkepapir og klip efter din skitse 
9. Vær forsigtig, når du folder den ud, da det kan være skrøbeligt 
10. 1, 2, 3 og BUM - et smukt snefnug kommer til syne

Note

Simpelt, luftigt og (efter min mening) ret lækkert. Du kan jo variere ud i det uendelige. Både med mønstre i snefnuggene, anderledes ender på pomponerne, andre farver i både servietter og papir - jeps. Mulighederne er mange, og alle kan være med. Såååååå - har du ikke planer for den kommende søndags adventshygge, så er her en idé :)

Vil I se en DIY i billeder, så kan den findes på det herlige pinterest. Selv har jeg fundet inspirationen HER og HER. 

Besøg af Becel

- eller rettere sagt ernæringsekspert, Eva Skoog

For på min skole var vi nemlig så heldige, at få besøg af Eva Skoog som er ernæringsekspert. Jeg fik for noget tid siden mulighed for, at få Eva hjem til mig for at fortælle lidt om fedt. Både generelt om fedtet, forskellen på det, anbefalingerne og en status på danskernes indtag af fedt. Men da jeg havde tænkt lidt over tilbuddet, synes jeg i sidste ende, at det ville give meget mere mening, hvis Eva og Maria kom og delte ud af deres viden til de to 7. klasser, som mine to kollegaer og jeg har til madkundskab (tidligere hjemkundskab). I øjeblikket arbejder vi nemlig med det fedtede stads og hvad det gør ved både maden og kroppen. Ja så hvis du spørger mig, så kunne det ikke passe bedre ind ;)

Eva og Maria kom derfor den lange vej fra Sjælland til det kolde (men kærlige) nordjylland ;) Eva havde i forvejen fået tilsendt opskrifter, som vi havde arbejdet med et par uger inden, hvor der naturligvis var riiiigeligt med smør i :) Evas opgave var så at vise eleverne, hvor stor en forskel der var, hvis man udskiftede det mættede fedt med umættet fedt. Dette havde Eva illustreret fint i et diagram, så det var helt tydeligt, hvor forskellen var. 

Derudover havde eleverne sendt spørgsmål til Eva, som var både personlige (ift. Evas erhverv), men også faglige spørgsmål ift. emnet omkring fedtstoffer. Eva havde på forhånd besvaret samtlige spørgsmål, og havde lavet en fin Power Point, så eleverne kunne følge med i, hvilket spørgsmål vi var nået til samt følge med på skrift, når det svenske blev for svært for eleverne. Heldigvis blev dette ikke et problem. Eva gjorde sig meget omhyggelig med at tale langsomt og tydeligt, så alle elever kunne følge med. Og opmærksomheden blev især vakt, da Eva fortalte, at hun havde fri is på arbejdet ;) Pludselig ville samtlige elever sjovt nok være ernæringseksperter på Evas arbejdsplads, når de blev voksne :) 

Endnu en gang tak for et skønt besøg, Eva og Maria. Det var lærerigt og givende for både elever og lærere :)