Evolo rugbrød

- og fyldt med fibre

For jeg var jå så heldig, at modtage disse fine pakker mel fra Amo, og efter at have afprøvet dem i et par brød nu, ja så må jeg altså indrømme, at jeg er blevet en fin fan af alle tre slags :) De par brød jeg indtil nu har lavet med melsorterne her, har været "lyse" brød, så denne gang skulle det altså også afprøves i noget lidt mørkere brød - nemlig rugbrød :)

Det blev en ren succes, så jeg vil selvfølgelig dele opskriften med jer. I får derfor opskriften som jeg lavede den, også med de helt præcise mål. Jaja - jeg er blevet ret god til at huske at veje tingene af, inden det ryger op i skålen :)

Opskriften er lavet med udgangspunkt i de andre rugbrød jeg har lavet uden surdej, nemlig græskarrugbrødet og solsikkerugbrødet.

Opskrift til ét rugbrød:

50 g. gær

5 dl. lunken kærnemælk

1½ tsk. salt

1 spsk. sirup

150 g. Vinjett fuldkornsmel

250 g. Evolo

100 g. sesamfrø

100 g. græskarkerner

Lun først kærnemælken i gryde eller mikroovn og rør dernæst gæren ud heri. TIlføj salt og sirup og herefter melsorterne lidt efter lidt. Afslut med at komme sesamfrø og græskarkernerne i dejen.

Da denne dej ikke skal hæve før det skal i ovnen, varm da ovnen op til 175 grader og kom dejen op i en smurt rugbrødsform. Lad dejen stå i formen, indtil ovnen er varmet helt op og bag den herefter i ca. 90 min. ved 175 grader.

Når brødet er færdigbagt vendes det ud af formen og stilles hen på en bagerist, hvor det får lov at køle af. Hvis du gerne vil nyde den første skive lun (evt. med en klat smør på), gør det da når det har kølet af i et kvarters tid, men hvis du ikke vil have den "bløde", svampede og lune konsistens i brødet, vent da til brødet er helt afkølet helt indeni.

Når brødet er kølet helt ned opbevares det fint i et tætlukket frysepose, som det også sagtens kan fryses ned i.

Holdbarheden er ca. en uges tid, hvis det ellers kan holde sig så længe i rugbrødselskerens nærvær :) Herhjemme holder det max 5 dage, for når først det er der, så får det hurtigt ben at gå på :)