Hindbærsnitter

- med en snert af Frk. Anna

Og nej, det er selvfølgelig ikke fordi jeg har moslet gamle tante Anna ned i disse lækre snitter, men jeg har derimod stoppet dem op med en lækker omgang hindbærmarmelade fra Frk. Anna, som jeg jo var så heldig at få lov at teste.

Opskriften på selve snitterne er fundet inde hos Line, meeeen jeg ændrede en smule og tilsatte lidt vanilje, da jeg altid har lavet hindbærsnitter med vanilje, så det hører sig altså bare til i min verden ;) Ellers fulgte jeg såmænd både opskrift og fremgangsmåde som Line beskriver det, men for en god ordens skyld, får i lige min version også :)

Opskriften giver omkring 6 store snitter (men 12 små passer bedre, da de jo er ret søde i tunge, og så kan man jo også bedre få sig til at tage flere snitter, hvis man får lyst til det, da de jo ikke er så store)Win win :)

300 g. hvedemel

200 g. smør i tern

100 g. flormelis

2 æggeblommer

1 stk. vaniljestang

Start med at skrabe kornene ud af vaniljestangen og fordel dem herefter ud en lille del af de 100 g. flormelis. Dernæst samles smør, mel og flormelis til en blød masse (incl. vaniljen) og herefter tilsættes æggeblommerne. Når de er fordelt jævnt i massen tilsættes melet lidt efter lidt og der røres indtil dejen er jævn og glat. Herefter stilles den på køl i en times tid.

Når dejen har sat sig vendes den ud på et meldrysset bord, hvor den deles i to portioner og hver del rulles så ud til to lige store kvadrater.

Hver "dej-kvadrat" bages ved 180 grader i ca. 15-20 min. eller indtil de er gyldne i kanten. Når begge kvadrater/bunde er bagt køles de helt af før de samles. Når begge bunde er helt afkølet smøres et godt lag hindbærmarmelade på den ene bund og den anden vendes forsigtigt ovenpå. Dette gøres nemt ved at bruge bagepapiret som hjælp, til lige at vippe bunden over på den smurte bund med.

Når bundene er samlet laves en tyk og fin hvid glasur, som smøres godt ud over hele herligeheden. Til sidst kan der pyntes efter s,ag og behag - jeg brugte selvfølgelig frysetørrede hindbær :) Der skal jo være en rød tråd ;)

Når den store snitte er pyntet færdig, skæres den ud i mindre snitter med en meget skarp kniv, placeres dernæst på et hyggeligt og fint fad, stilles forsigtigt ind på bordet og tæl så i et roligt tempo, og se hvor langt du når, før et par menneskelige "snitter" har haft fingrene i fadet :)

Det varede i hvert fald ikke længe før mine snitter var at finde på fadet, for nøøjh hvor har jeg egentlig cravet hindbærsnitter længe. Svigermekanikken hjalp heldigvis til igår, både med at fortære hvederne, men også med at få bugt med de mange snitter, for ellers var jeg da gået helt i sukkerchok!!!!!