Kartoffel fladbrød m. forårsløg

- og lidt rosmarin

 

 

For efter at have læst lektier om kartoflen i hjemkundsskab, ja så var der pludselig en masse gode ideer i mit hovede, som jeg lige skulle afprøve. Det passede særlig godt i dag, hvor der var en rest kartofler i køleskabet, som jo nærmest bare ventede på, at blive brugt til netop dette formål :)

 

Det kom der så dette lækre lækre brød ud af, og da det er så fantastik lækkert, så må jeg simpelthen lige dele den med jer. Det er nemt, let og lækkert - og rammer "stop spild af mad"- ånden i bedste stil.

 

Portionen giver 4 brød

 

350 g. kogte kartofler, most

130 g. speltmel

2-3 forårsløg, fint snittet

3 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk. tørret

2 små æg (eller 1 stort)

½ tsk. salt

 

Mos først dine kartofler groft og tilsæt dernæst mel, forårsløg, rosmarin, salt og æg. Rør hele herligheden sammen til en klæg dej og vend den ud på et meldrysset bord. Del dejen i fire lige store dele og form disse til runde boller.

 

Rul bollerne flade med en kagerulle og placer den herefter på en bageplade beklædt med bagepapir. Prik nu hele brødet igennem med en gaffel, og bag dem ved 220 grader i ca. 20 min. eller indtil de er let gyldne og har en sprød overflade.

 

Lad brødene køle af på en bagerist og nyd dem til en god salat, eller brug dem som brød til en god pølse, skinke eller laks. Top gerne med friske krydderurter.

 

 

Note: et lækkert og nemt brød, som er modtageligt for de fleste krydderurter og diverse variationer. Det får den dejligste sprøde skorpe og er dejlig blødt og mættende indeni. Passer perfekt til en salat eller bare som et godt og mættende brød til noget så simpelt som en god klat kold smør, eller til dit middagsbord og lækkert pålæg.