Stikkelsbærmarmelade

- af den røde slags

For godt nok har jeg fryseren fuld af grønne stikkelsbær, som jeg fik lov at hamstre hjemme i Maries mors have for lidt tid siden, men da arbejdet blev prioriteret en smule højere end stikkelsbærrene, så endte de i fryseren, så de i hvert fald ikke gik til spilde. De ligger derfor nu og venter på, at blive til en dejlig varm stikkelsbærgrød, som skal nydes når temperaturene falder og dagene bliver kortere og mørkere.

De røde basser her er en helt anden historie, da de er hamstret hjemme hos min farfar. Han meddelte nemlig den anden dag, at den røde og stikkende busk var klar til plyndring, så Peter og jeg drog fluks afsted.

Det blev til en enorm portion, så jeg valgte at dele den op og lave en lille portion marmelade af den ene del. Opskriften er der som sådan ikke noget hurlumhej ved, da den kun indeholde bær og sukker. Sukkeret jeg anvendte, blev af den pose økologisk syltesukker, som jeg fik fra Dansukker. Opskrift og fremgangsmåde får i herunder.

400 g. stikkelsbær, pillet (grønne eller røde)

250 g. syltesukker

1 stang vanilje

Star med at pille enderne af sikkelbærrene og skyl dem dernæst grundigt. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas dem ud i lidt at sukkeret, for at skille kornene fra hinanden. Vend bær, sukker og vanilje op i en gryde og giv blandingen en opkog under omrøring.

Når sukkeret er smeltet og bærrene så småt begynder at blive bløde, tag da gryden af blusset og blend hele herligheden til en blød, sød og cremet massse. Hæld marmeladen på skoldede glas med det samme og luk tæt. Stil marmeladen på køl, og lad den stå til den er helt kold og fast.

Nyd den på et godt stykke hjemmebag og opbevar marmeladen på køl indtil den igen skal udnyttes på morgen, middags eller eftermiddagsbordet :)

Note: Denne marmelade er der ingen hokus pokus ved, da der kun er tilsat sukker og vanilje. Hvis du ønsker lidt smagsvariation, kan du tilføje lidt citron eller appelsin til marmeladen. Du kan også komme lidt krydderier i, hvis du ønsker en mere spicy version. Jeg selv derimod, kan godt lide de klassiske marmelader, så jeg jeg holdte mig derfor bare til sukker og vanilje, så smagen af de friske og søde stikkelsbær, rigtig kunne komme til sin ret - og jeg fortryder det ikke et sekund :)