Frøknækbrød

- med frø i massevis

Ja for lige pt. er frø og kerner en ret brugt ingrediens herhjemme, og gud hvor jeg elsker det. Hertil kan jeg tilføje, at det bestemt ikke gør det mindre godt af, at være drysset på et stort og dejlig sprødt knækbrød, som kan sætte selv den værste "lille sult" på plads.

Opskriften som rækker til ca. 10 store knækbrød, får i naturligvis herunder.

2½ dl. creme fraiche

25 g. gær

30 g. smør

1 spsk. maltsirup

1½ tsk. salt

100 g. rugmel

80 g. hvedeklid

150 g. sigtemel 

Drys:

hørfrø, sesamfrø og nigellafrø

Kom creme fraiche i en skål (eller gryde) og varm det op til ca 37 grader - lillefingervarmt (jeg gjorde det i microovnen). Rør herefter gæren ud heri og tilsæt dernæst smør, sirup, salt, rugmel, hvedeklid og sigtemel.

Ælt dejen godt igennem og lad den så hæve under klæde i en god ½ time. Del herefter dejen i 10 lige store dele, vend dem ud på et meldrysset bord og rul dem ud i tynde dejplader. Stik et hul i midten af dejpladen, prik hele den resterende plade med en gaffel og pensl så med vand. Drys til sidst med solsikkerkerner, sesamfrø, hørfrø og salt.

Bages ved 175 grader (varmluft) i ca. 10-15 min.

Note: et sprødt og lækkert knækbrød, som kan spises morgen, middag og aften og med alskens pålæg og topping. De mange lækre frø giver brødet kant og hjælper kun endnu mere på den i forvejen lækre og sprøde knasende effekt :)