Små Pinjekager

- der smager som en drøm

Men kunne man næsten forvente andet, når de er fyldt med gode sager som pinjekerner og sukkerfri marcipan? Nej vel? Og ikke nok med det, så er de jo sukkerfrie hele vejen igennem, hvis man ellers undlader at drysse dem med flormelis til sidst, hvilket man fint kan gøre. Det giver dog en lækker sødme, som jeg helst ikke vil undvære, hvis jeg nu kan få lov :) Muhahaha.

Nå, men jeg fik jo, som jeg skrev i sidste uge uge, to ruller sukkerfri marcipan fra Odense ind ad døren, og de skulle naturligvis bruges på disse skønne hapsere, hvilket jeg absolut ikke har fortrudt - tværtimod. 

Det smarte her er, at de er hurtige og nemme at bikse sammen, hvis man ellers har ingredienserne på lager. Det havde jeg tilfældigvis, for jeg havde nemlig lige præcis 1 dl. pinjekerner tilbage, som jo fiiint kunne bruges til disse skønne sager :) Endnu en stop spild af mad (herunder pinjekerner) mission gennemført :) 

Opskrift til ca. 15 stk.

300 g. sukkerfri marcipan (alm. marcipan kan også bruges)

2 spsk. smeltet smør

1 pisket æggehvide (1/4 dl.)

1½ dl. pinjekerner

+ flormelis til pynt

Riv marcipanen og bland det med smør og den piskede æggehvide. Kom små klatter på størrelse med en valnød over på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys så pinjekerner over. 

Bag kagerne midt i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter. Afkøl kagerne helt efter bagningen og drys dem så fint over med flormelis.

Note: en sej og blød kage, som er nem at kreere, og smager über skønt! De har en lækker sprød kant, med er samtidig seje og bløde i konsistensen - og det elsker jeg :) Derudover smager de lækkert af marcipan og ristede pinjekerner, som får en lækker "nødde" agtig smag frem, uuhm! Lige en haps for mig - og måske dig, hvis du elsker marcipan og pinjekerner :)