mandag den 15. september 2014

Vind biobilletter og goodies

- med både indisk og fransk touch


For hører du til den gruppe, der elsker at gå i biffen, så er det nu, at du skal spidse ører. Jeg har nemlig fået lov til, i samarbejde med Nordisk Film, at udlodde to biografbiletter til filmen "Hundredefodsrejsen", samt en lille goodiebag med hhv. indiske og franske goodies. 

Hunredefodsrejsen handler om en indisk familie, der flytter til en lille landsby i Frankrig, hvor de vil starte en restaurant med indiske retter. Restauranter møder dog modstand fra den franske Michelin-restaurant 'Le Saule Pleureur', for i hendes øjne er der ikke plads til en "usofistikeret" restaurant på samme gade som hendes, og det skaber både drama og krig i de to køkkener. Lige en film for dig, som både elsker en tur i biffen OG er vild med mad og passionen i og omkring mad. 




Det eneste du skal gøre for at være med i kampen om de to billetter og en goodiebag med ovenstående produkter er, at skrive en kommentar til indlægget her hvori du fortæller om din yndlingsfilm, hvor mad er i fokus :) Det være sig både tegnefilm som "rigtige" film. 

Husk endvidere at skrive din mailadresse i kommenatren, så jeg kan få fat i dig, hvis du er den heldige vinder. Jeg trækker allerede en vinder fredag d. 19 september, da billetterne skal bruges inden d. 13.10.2014

Så nu er der ikke andet at sige end - 1, 2, 3 DELTAG :) og hav så en dejlig aften - god vind :) 

tirsdag den 26. august 2014

Peach Pie

- med hindbær og marcipan


Ak ja, det der med at blive voksen kræver altså sukker og kage. MASSER af det, og kaffe - i spandevis :) Desværre er det ikke den hjemmebagte slags, der bliver kreeret alt for meget af herhjemme, men NU skulle det altså være. For ikke nok med, at det efterhånden var på tide med en omgang hjemmebag, så var der også en rigtig god grund til at bage. 

Min veninde Helene kigger nemlig ud til kaff' og sludder senere, og så var hjemmebag en nødvendighed - i hvert fald i min optik :) 

Meeen pga. arbejde og en ret hektisk eftermiddag, så faldt valget en lille hurtig sag, nemlig denne skønne Peach Pie, som jeg har fundet inspiration til hos STYLISTA.  Opskriften har jeg ændret en smule i, ikke meget, men da jeg valgte at tilføje både marcipan og hindbær til den søde sag, så er det da en lille ændring. Opskriften får I herunder, som jeg lavede den. 

Opskrift til én tærte (4 personer)

2 æg
170 g sukker
2½ tsk vaniljesukker
100 g hvedemel
120 g marcipan, revet
2 ferskner (eller 4 halve)
1 håndfuld hindbær

Fremgangsmåde: 

  1. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og tilsæt dernæst vaniljesukker og hvedemel
  2. Rør dejen lind og jævn og riv derefter marcipanen på et rivejern
  3. Vend marcipanen rundt i dejen til det er jævnt fordelt
  4. Skær fersknerne ud i skiver og vend dernæst dejen op i et smurt tærtefad
  5. Placer ferskenskiverne ovenpå dejen og det samme gøres med hindbærrene
  6. Bag tærten ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil den er gylden på toppen 
  7. Server tærten lun og med en iskold klat cremefraiche til (gerne rørt op med vaniljesukker)



Note: en skøn, sød og blød tærte, som passer perfekt til det vejr, vi har i DK i øjeblikket. Det er hverken sommer eller efterår, men en blanding mellem begge, og derfor passer denne tærte perfekt. Det søde og sommerlige fra fersknerne og den vigtige hygge fra marcipanen og den lune servering. Mums siger jeg bare!

Du kan selvfølgelig bruge friske ferskner, men i mangel på samme i mit lokale supermarked, så måtte jeg ty til de konserverede basser. De kan dog fint bruges, skulle jeg lige hilse og sige :) 

lørdag den 16. august 2014

Grøn Balance: ris, rødder og rosiner

- en lille snack til den lille sult


Og dem bliver der nok mange flere af fremover, for som de fleste ved, så er skolen startet, og det er ikke hvilken som helst skole, der er blevet åbnet op for her efter ferien. Nej for landets skoler er nu startet op med en ny skolereform, hvilket betyder mange nye og spændende tiltag og rutiner for både lærere, elever og forældre. 

Udover de nye tiltag og den anderledes undervisning, så er dagene også blevet længere, og derfor skal madpakken ikke bare være større, den skal ifl mig også være gennemført og bestå af et par lette og nemme snacks. Nemt for forældre - nemt for børnene :) Win win. 

Et bud på disse kunne være de lækre og meget sprøde Snack Gulerødder fra Grøn Balance, en lille pose med saftige og smagfulde rosiner og et par riskager med havsalt. Alle tre økologiske og alle tre varianter, som i den grad blev godkendt af min 7 klasse, som var så heldige at få en smagsprøve til at slutte den første skoleuge af med. De var især meget positivt overraskede over gulerødderne. Først var der stor glæde over, at gulerødderne ikke skulle skrælles, hvorefter smagen og konsistensen blev kommenteret. Der var stor begejstring over den knasende, søde, saftige og sprøde gulerod, som man kunne hive direkte op af posen, for dernæst nemt at kunne nyde den. Enten i klasselokalet eller på vej ud i skolegården. 


Riskagerne blev også taget godt imod, men ifølge eleverne så var de ikke noget særligt ift. andre riskager. "De smager som alle andre riskager" - hvilket heller ikke er dårligt, men spørgsmålet er måske også, om der egentlig er så stor en kulinarisk oplevelse ved at spise riskager? Jeg giver i hvert fald mine elever ret. Riskagerne er som alle andre riskager, men da der står skrevet på emballagen, at riskagerne er med havsalt, så må jeg indrømme, at jeg blev en smule skuffet. Jeg havde regnet med, at de ville smage mere af salt, end de gjorde.

Rosinerne var perfekte og faldt også i god jord hos eleverne. De er bløde, søde og saftige, og smager bare af lidt mere - og så var det et godt og sødt indslag til riskagerne og de sunde gulerødder. Jeg havde helt selv glemt, hvor lækre rosiner egentlig kan være som snack. Det skal vist med i madpakken fremover (og hældes på havregrynene om morgenen) ;) Rosiner fra Grøn Balance fås desværre kun i en 500 grams dåse, men de kan nemt deles ud i små og hyggelige poser, som både er hyggelige i madpakken men bestemt også velsmagende :) 


BONUSINFO:
Rosiner, riskager med havsalt og snack gulerødder - alle tre økologiske produkter, forhandles i Super Best. Priserne er efter min vurdering rigtig fin. Du får 500 g rosiner for 29,95 kr - riskager (pakke med 13 stk.) for 7,95 kr. og lige nu er de små snack gulerødder faktisk på tilbud: 2 poser for 12 kr. Så hvis du skal have gaflet et par poser til næste uges madpakke, så er det med at komme afsted ;) Jeg har selv hamstret et par poser, for jeg må indrømme, at jeg har fået smag for de små orange-rødder :)

torsdag den 7. august 2014

Squash Squares

- eller bare madpakkebrød med squash


Ja du bestemmer helt selv, hvad du vil kalde dem, men min lille OCD-ven kan godt lide, når navnet det klinger, og det gør Squash Squares så tilsyneladende :) 

Nå, men jeg er vel ikke den eneste, der igen skal have gang i madpakkeproduktionen? For efter en dejlig og tiltrængt ferie, så banker hverdagen på igen - og denne gang med "voksenlivet" som påhæng! Jaja, ikke mere studieliv til mig - næh du, nu står den skisme på fuldtidsjob, voksenting og madpakke til både gemalen og jeg! 

Derfor blev disse basser bakset sammen den anden dag, for de er helt eminente til madpakken! Opskriften er lavet på slump, meeeen jeg skrev da lidt ned undervejs ;) 

Opskrift til 18 store brød (så er der til fryseren)

50 g gær
3 dl lunken vand
5 dl kærnemælk
5 tsk salt
2 spsk sukker
1 dl olie
1 lille squash, revet
5 dl halvsigtet rugmel 
3 dl groft knuste rugkerner
- hvedemel for resten 
+ havreflager til drys (eller havregryn)

Fremgangsmåde:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt kærnemælk, salt, sukker, olie og revet squash
  2. Tilsæt rugmel og rugkerner og dernæst hvedemelet lidt efter lidt, indtil du har en luftig og glat dej
  3. Stil dejen til hævning under klæde et lunt sted i ca. 1 time, hvorefter den rulles ud på er meldrysset bord og skæres ud i lige store "Squares" og placeres på en bageplade med bagepapir
  4. Lad brødene hæve endnu en gang mens ovnen varmer op til 200 grader
  5. Pensl brødene med sammenpisket æg, drys med rugflager eller havregryn og bag brødene ved 200 grader i ca. 15-20 minutter 
  6. Lad brødene køle af på en bagerist, hvorefter brødene kan pakkes i poser. 



Note:
En meget almindelig madpakkebolle, som er nem at lave, ser dejlig ud, mætter, er saftig og emmer af sol, sommer og skolestart :) Yaaahj! :) Hvad mere kan man ønske sig? :) Må I alle have en fantastisk torsdag. 

onsdag den 23. juli 2014

Aalborg Grill Akvavit

- en helt igennem skøn oplevelse


Ja for det er ikke nogen hemmelighed, at jeg ikke er helt så pjattet med snaps. Jo de milde af slagsen (de virkelig milde) og så dem, hvor der er tilsat lidt 'frugtsmag'. 

Jeg blev derfor overordentlig glad, da jeg stødte på denne sommernyhed. En grill akvavit fra Aalborg Akvavit - og jeg elsker den. 

Den er ikke helt så 'krads' som andre akvavitter, og så har den en skøn skøn skøn snert af citrus og en dejlig sødme fra både vanilje og hyldeblomst. UHM! Og nej, det er nemlig ikke sådan en snaps, som brænder hele vejen ned i fødderne, tværtimod. Den er 'let' (hvis en snaps kan være det!), frisk og lækker - en rigtig tøsesnaps, som altså også sagtens kan drikkes af ægte akvavitelskere (sådan en som min gemal fx.) Hans eneste kommentar til den meget blide smag var, at man skulle passe på med at drikke den her i varmen, for de gled ret nemt ned - også nummer to ;) 


Så hermed en opfordring til at købe denne smækre sommerakvavit for dernæst at nyde den ISKOLD, i godt selskab, i haven, med gode venner eller familie, i godt vejr, med grillen tændt, vand på bordet.....og ellers et telt slået op i haven, så ingen skal bekymre sig om den dumme køretur hjem - heller ikke fruen ;) 

tirsdag den 22. juli 2014

Fennikelsalat m. serranoskinke

- og ristede valnødder


Og det er kun et par af de lækre ting, som denne salat består af. For i min optik skal der i denne lune sommertid noget let og friskt på frokostbordet, hvorfor det også var denne salat jeg serverede til Louise (Louiogbearnaisen) og jeg i dag - naturligvis med et glas iskoldt hvidvin til :) OH YES, hende var jeg nemlig så heldig at have besøg af i dag, og når jeg siger heldig, så mener jeg det, for hold nu op, hvor er det bare ALT for længe siden, at vi sidst så hinanden. Så I kan jo nok tro, at der blev snakket, lyttet og fortalt intenst, meeeeen der var da også tid til at spise lidt ;) 

Jeg blev præsenteret for en salat meget lig denne hos min veninde Maj (CarbRight) den anden dag, da hun bød på frokost og altanhygge! Jeg var fra første mundfuld helt forelsket, så jeg måtte simpelthen have den igen. Denne gang i en lidt anden udgave, nemlig spædet op med lidt serrano og en omgang squash.

Til salaten serverede jeg også et pesto-flute, men mere om det en anden dag ;) 

Opskrift til 4 personer

Salat:
1 bakke blandet salat
1 rødløg
1 fennikel 
1 æble
½ squash
40 g skivet parmesan
1 glas syltede grønne peberkorn
50 g valnødder
6 skiver serranoskinke 

Dressing:
150 g græsk yoghurt (eller skyr)
1 spsk flydende honning
2 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:
  1. Skyld og rens salaten og de øvrige grøntsager. 
  2. Placer salaten i bunden af et fad og snit derefter rødløg, fennikel, æble og squash på et mandolinjern
  3. Rist valnødderne på en varm og tør pande og vend den udover salaten sammen med de syltede grønne peberkorn og parmesanosten 
  4. Afslut med at placere skinken fint øverst på salatfadet. Dryp gerne salaten med et par dråber olivenolie 
  5. Til sidst laves dessingen. Bland yoghurten med olivenolie og honning, og smag så til med salt og peber. Serveres kold til den lette og sommerfriske salat.



Note: man kan sagtens undlade at komme kød i denne salat, meeeeen når man nu har lidt på lager, så kan man jo ligeså godt bruge det ;) Jeg forestiller mig også, at en omgang strimlet kylling ville gøre sig helt godt til denne sag :) 

Må I alle få en dejlig sommeraften - endda en varm en af slagsen! PYH, hvor er det godt der er ferie lidt endnu, så jeg kan nappe mig endnu et glas iskoldt hvidvin på altanen ;) SKÅÅÅL! :) 

tirsdag den 15. juli 2014

Grillsalat m. vandmelon

- og mange andre lækre sommersager


For kender I ikke det problem, at man tit og ofte får lavet den samme salat igen og igen, når der skal grilles? Herhjemme bliver den enten den klassiske tomatsalat, eller blot en kedelig og alt for klassisk sag med majs, agurk og tomater.

Det er ikke tilfældet her, for da vi igår skulle fejre min kære faders fødselsdag i sommerhuset, blev jeg bedt om at medbringe en salat til grillmaden. Denne gang skulle det ikke være den traditionelle og kedelige sag, men derimod en med lidt mere smag i. Valget faldt derfor på denne skønne sag, som både har en del sprøde elementer og samtidig smager både sødt og friskt og let syrligt.

Salaten blev derudover til ved et tilfælde, da jeg havde lidt radise og broccoli-rester på lager, der skulle bruges, og hvilken skønhed der kom ud af dette, får I naturligvis opskriften på herunder. 

Opskrift til 8 personer (som tilbehør)

SALAT
1 pk babysalat (mix)
½ broccoli
1 stort rødløg
6-8 radiser
1 lille squash
3 forårsløg
1/4 vandmelon
1 blok fetaost
1 glas oliven
evt. skovsyre til pynt

VINAIGRETTE
4 spsk olivenolie 
1 spsk flydende honning
1 tsk dijonsennep 
1 spsk citronsaft
salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Skyl salaten og fordel den jævnt i et fad eller en skål
  2. Rens alle grøntsagerne riv broccoli, løg, radiser og squash på et mandolinjern, så du får helt fine og tynde skiver, og fordel dem så jævnt udover salaten
  3. Snit forårsløgene fint og vend disse udover salaten
  4. Skær vandmelonen i små tern og vend dem forsigtigt udover salaten sammen med feta og oliven
  5. Pisk olivenolie, honning, sennep og citronsaft sammen og smag til med salt og peber
  6. Fordel vinaigretten udover salaten og vend det hele godt men forsigtigt sammen
  7. Afslutningsvis kan du pynte af med et par skovsyreblade eller andet




Note: en sprød, sød og saftig sommersalat, som passer helt perfekt til sommerens grillaftener. Med både smag af løg og sødmen fra vinaigretten og vandmelonen står denne salat helt eminent til en omgang kold kartoffelsalat, en god pølse (eller bøf) på grillen og et godt glas rødvin :) Prøv det, jeg lyver ikke :) 

Psst. Jeg tror altså også, at den er god i regnvejr :) 

torsdag den 10. juli 2014

Chokoladekage m. peanutbutter

- og helt uden æg og mælk


Ja for nu hvor jeg endelig er tilbage ved tasterne igen, så skal det da udnyttes med en omgang bagning. Det har været rart med en pause fra både blog, skriverier og bagningen, men nu er lysten altså tilbage - og jeg er pjattet med det :) 

Meeeen, når man det sidste stykke tid ikke rigtig har bagt, så er det altså også ensbetydende med, at diverse depoter og skabe ikke er blevet fyldt op. Blandt andet en ting som æg, var altså ikke lige på lager, da jeg pludselig fik lyst til at bage. Mælk havde vi dog, men i denne omgang blev den lavet på vand. Du kan dog skifte vandet ud med mælk, hvis du hellere vil have en mælkevariant ;) 

Opskrift til 4-6 personer

5 spsk rapsolie
2½ dl vand
180 g sukker
½ tsk salt
1½ tsk vaniljesukker
40 g kakao
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 spsk peanutbutter

Fremgangsmåde:

  1. Bland olie, vand, sukker salt og vaniljesukker sammen og pisk det sammen til en jævn blanding
  2. Sigt kakao, hvedemel og bagepulver ned i den våde blanding og pisk forsigtigt dejen jævn
  3. Beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen heri
  4. Fordel peanutbutter jævnt i kagens overfalder med en ske og bland det dernæst rundt i kagen ved at køre en skarp og spids genstand (jeg brugte en kødnål) rundt i cirkler i kagen, så der dannes et "mønster"
  5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter og lad den efterfølgende afkøle helt på en bagerist




Note: en svampet og lækker chokoladekage, der med en snert af fed og crispy peanutbutter får kagehjertet til at skrige af glæde. At kagen ikke indeholder hverken mælk eller æg, ved man ikke, medmindre man har fået det fortalt :) Kagen egner sig desuden helt eminent til en omgang god is, da den med sin klæbrige konsistens og dybe kakaosmag hellere end gerne vi have selskab af en kold omgang fløde - OG KAFFE :)


onsdag den 9. juli 2014

Siden sidst

- og det er efterhånden længe siden


Ja, pausen blev måske lige en smule længere end jeg havde planlagt, men den har været tiltrængt :) Jeg har jo, som de fleste af jer ved, haft en del at se til med afslutning af mit studie, og har haft mega stress over de mange eksaminer, som UCN så fint havde valgt at placere på det sidste år af uddannelsen. Jeg skulle igennem 5, nemlig forsvar af min bachelor, didaktikeksamen, hjemkundskabseksamen, mundtlig tysk og skriftlig tysk. Det har været hårdt med de mange eksaminer, virkelig hårdt, men jeg kom igennem :) Endda rigtig fint igennem.  

Det gik nemlig over al forventning, og jeg kan efter 4 års hårdt arbejde kalde mig for folkeskolelærer - endda med job pr. 1 august :) YAHJ! 

Pausen, som egentlig ikke skulle have været så lang, den er dog blevet brugt noget så fornuftigt - nemlig med at restituere efter et mega hårdt forår. Ja man kan faktisk kalde det det forsømte forår. Det har været hårdt både fysisk og psykisk, men nu er der SOMMERFERIE, og jeg har allerede nydt den første del af den i fulde drag. Den har naturligvis budt på en del praktisk ift. opstart af nyt job efter ferien, men der er også blevet puttet meget på sofa, spist meget junk, drukket en hel masser rødvin, sovet længe og generelt har jeg bare DASET, fejret og nydt min nye titel OG ferie :) 


Derudover blev min skønne bettebror også student (faktisk allerede dagen efter at jeg selv blev færdiguddannet), så han er naturligvis også blevet fejret. Der er blevet kigget på bil til mig, vi kigger på mange huse rundt omkring, vi har været et smut i tyskland, og så har den generelt bare stået i hyggens og afslapningens tegn, for der har været mange timers søvn der skulle indhentes og en del mental restituering som skulle ordnes. 

Det er nu så småt ved at være på plads, og jeg har igen fået lysten og overskuddet til at bloggen igen. Jeg ved, at jeg har sagt dette et par gange, men nu mener jeg det. Selvfølgelig vil der nok være lidt stille, når det nye job skal køres i stilling, men jeg vil virkelig prøve at finde tilbage i den gamle rutine igen, for jeg savner jer, jeg savner bagningen og jeg savner bloggen og alt omkring den :) 

Jeg håber ikke I har droppet mig helt derude, og er klar på at følge lidt med igen. Jeg er i hvert fald fyldt op med energi, og klar ved tasterne igen :) Jeg er derudover også klar med en opskrift til jer, som kommer i løbet af dagen (eller i morgen) De af jer der følger mig på instagram, ved hvilken kage jeg snakker om. Nemlig en syndig og lækker chokoladekage med peanutbutter. Oooh yes - så stay tuned ;) 

lørdag den 14. juni 2014

Sommerlig Spidskålssalat

- med ene af gode sager


Og så emmer den af sommer og indbyder til dejlige aftener ved grillen - naturligvis i godt selskab og et lille glas rødvin on the side :) 

Det var i hvert fald måden vi valgte at nyde de mange lækre grøntsager på (og måden hvorpå vi fik fejret min veloverstået eksamen i hjemkundskab), som både var tilovers fra min hjemkundskabseksamen og dermed fra det dejligste naturbrug, Vasen, men også en god omgang grønt fra Bilka blev smidt i puljen. Bilka havde nemlig spidskål til kun 2 kr. tidligere på ugen, og det kunne jeg altså ikke stå for :) 

Opskriften er derfor en kombination af mange lækre sager fra grøntsagsskuffen, og blev derfor til ved et tilfælde, men nøjh et lækkert et af slagsen! Og netop derfor skal I jo have opskriften, så den kommer her.

Opskrift til 2-4 personer

Salat:
½ spidskål
2 håndfulde krusbladet salat (jeg brugte en blanding mellem Lollo Rosa og Lollo Bionda)
2 håndfulde bælgede ærter
1 bundt radiser (ca. 7 stk.)
4 buketter blomkål

Dressing:
1 dl fløde
½ citron, saften herfra
1 tsk sennep
1 spsk sukker
+ salt og peber

Fremgangsmåde:
  1. Start med at lave dressingen, da denne har godt af at stå lidt
  2. Bland fløde, citronsaft, sennep, supper, salt og peber sammen og pisk det let, indtil sukkeret er opløst
  3. Stil dressingen til side imens grøntsagerne ordnes
  4. Rens grøntsagerne, snit spidskål fint, riv salaten i mindre stykker, bælg ærterne og snit radiser og blomkål tyndt på et mandolinjern. 
  5. Bland alle grøntsagerne sammen og fordel dem på et fad eller i en skål
  6. Smag dressingen til med salt og peber og fordel den dernæst udover salaten
  7. Vend salaten rundt et par gange for at få dressingen jævnt fordelt, og pynt til sidst af med et par friske ærter i bælg eller et par radiser.




Note: en sprød og mættende salat, som passer perfekt til de lune sommeraftener og kød fra grillen.  Salaten kan også fint spises alene, da der er så meget sprødhed og lækkerhed over den. Det er ikke en salat man bliver træt af lige med det samme :) Derudover er den jo fuld af lækre grovheder i form af spidskålen, som er helt uimodståelig, når blot den snittes fint og tyndt! Uuuhm. En ny sommerfavorit er fundet ;)