søndag den 20. april 2014

Citron-Lakrids Cupcakes

- med chokolade og Anthon Berg påskeæg


Påsken er ovre os, og det skal fejres :) Ikke blot med sild, snaps og skidenæg, men også med kage. Kagen må vi endelig ikke glemme, for der skal vel også være lidt til den søde tand, når det salte (og våde) køkken har været pænt repræsenteret hele dagen? Her er i hvert fald et bud på, hvad du kan forkæle dine påskegæster med når kaffen skal serveres. 

Selv har jeg ikke fejret påsken særlig meget, da den for mit vedkommende har stået i Bachelor skrivningens tegn. Peter har haft fri, men grundet snarlig aflevering af Bacheloropgaven, så havde vi bevidst valgt ikke at have for mange planer her i påsken. Jeg håber at alle I andre har nydt påsken indtil nu, og fortsat har planer om at nyde de sidste påskedage. Vejret skulle efter sigende blive ret lækkert (i hvert fald her i det nordjyske), så mon ikke jeg også skulle bevæge mig en tur ud af skrive-hulen idag :) 

Opskrift til 12 cupcakes

DEJ
1 æg
150 g sukker
1½ tsk vaniljesukker
1 dl olie
1½ dl kærnemælk
2 tsk bagepulver
250 hvedemel
100 g mørk chokolade m. lakrids

CITRON-LAKRIDS GLASUR
250 g flormelis
80 g smør
2 spsk revet citronskal
½ tsk gul frugtfarve (kan udelades)
1/4 dl sødmælk
+ 1-2 spsk lakridssirup
+ 2 poser Anthon Berg mandelæg m. lakrids

Fremgangsmåde:
  1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt og tilsæt dernæst olie og kærnemælk
  2. Bland bagepulver og hvedemel sammen og sigt det ned i den luftige æggesnaps
  3. Rør dejen jævn og vend herefter den hakkede chokolade forsigtigt ind i dejen
  4. Fordel nu dejen i 24 forme  - fyld hver form 3/4 op
  5. Bag basserne ved 200 grader i ca. 12-15 minutter, eller indtil de får en dejlig og let gylden farve på toppen
  6. Køl kagerne helt af og lav frostingen imens
  7. Bland alle ingredienserne sammen og pisk i ca 5-7 minutter, eller indtil massen er luftig og fluffet
  8. Tilsæt evt. en smule mere flormelis undervejs, hvis frostingen ikke får den ønskede konsistens
  9. Kom en stjernetyl i posen og smør lakridssiruppen ud i striber på indvendig side af sprøjteposen
  10. Vend frostingen op i sprøjteposen og sprøjt den ud på de afkølede muffins 
  11. Inden servering pyntes kagerne med et par mandelæg



Note: en saltet, sød og syrlig og fløjlsblød cupcake, som med sin kombination af lakrids og citron egner sig helt perfekt til påskebordets kaffeanretning. Den let syrlige og samtidig salte/søde cupcake har en let og luftig konsistens og smag, som gør at man snildt kan klemme to ned, selvom man har proppet sig mæt i karrysild, snaps og skidenæg :) 

Fortsat god påske :) 

søndag den 13. april 2014

Mørke Morgenbrud

- med solsikkekerner og groft knuste rugkerner


Og ja, det er med en af de lækre nyheder fra Amo :) For da Sabina lavede disse lækre Morgenboller med kakao den anden morgen, ja så kunne jeg da ikke dy mig. Jeg måtte også igang med koldhævningen igen. Den har nu også været lidt på standby den sidste tid, men hvad har IKKE været på standby den sidste tid? Hmmm. Ja altså lige med undtagelse af mig og studiet? 

Nå, men jeg kan ikke blive ved med at undskylde stilheden herinde - eller det kan jeg måske nok, men det kommer der ikke meget ud af. Det er, som det er, og I må tage til takke med de få ting, der er så heldige at nå herind, for de der timer i døgnet, dem bliver der bare ikke flere af!!!!

Oh well, det ændrer ikke på, at man skal spise lidt engang imellem, selvom det godt nok ikke er noget der prioriteres alt for højt i de stressede perioder. Dog er jeg så heldig, at have dannet gruppe (i hjemkundskab) med en helt fantastisk dame, som værdsætter og prioriterer hygge ligeså højt som mig. Vi knokler i denne tid (udover at få vores Bacheloropgave færdig ved siden af timerne på studiet) nemlig med at færdiggøre vores emnebeskrivelser til Hjemkundskabseksamen, og da det betyder lange dage på skolen (fredag i sidste uge fra 8.00-17.30), så er det altså nødvendigt med hygge og forkælelse (og slik). Igen i torsdags blev det som forventet til en lang dag, og jeg havde derfor medbragt disse skønne boller til morgenhyggen, hvor flere af veninderne fra studiet også kom forbi til en god start på dagen med nybagte og lune boller, varm kaff' og lidt sladder :) Bollerne er, som I nok kan regne ud, lavet med inspiration fra Sabinas mørke skønheder. 

Opskrift til 18 stk. 

50 g gær
8 dl vand
4 spsk kakao
2 spsk sirup
2 tsk groft salt
2 dl solsikkekerner
4 dl groft knuste rugkerner (Amo)
+ hvedemel for resten (ca. 1 kg.)

Fremgangsmåde: 
  1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt kakao, sirup, salt og solsikkekerner
  2. Rør de 4 dl groft knuste rugkerner ud i den våde blanding og tilsæt dernæst hvedemelet lidt efter lidt
  3. Ælt dejen godt igennem og dæk den til med husholdningsfilm
  4. Stil skålen på køl natten over
  5. Tag dejen ud af køleskabet og placer den med to spiseskeer på en bageplade beklædt med bagepapir
  6. Lad bollerne efterhæve imens ovnen varmes op til 210 grader
  7. Bag bollerne i 12-15 minutter eller til de lyder hule og føles sprøde når du banker på dem
  8. Lad bollerne afkøle på en bagerist, men spis de første skønheder lune - og med smør :) 


Note: en mørk og sprød lækkerhed, som dufter skønt af kakao både før, under og efter bagning, men som ikke smager igennem af det. Jeg frygtede lidt, at bollen ville blive for sød (til morgenmad), men det var slet ikke tilfældet. Nogen gange glemmer jeg vist, at kakao ikke søder, men man får vist bare en association til sukker og søde sager, når noget dufter af kakao/chokolade - jeg gør i hvert fald :) Desuden får bollerne en ekstra dejlig sprødhed og krumme gennem de groft knuste rugkerner, og hvilken lækker måde at få mere tekstur i sit brød på. Jeg er fan, og det er bestemt ikke sidste gang, at de skal vendes i en omgang dej :)

Jeg valgte at doble Sabinas portion op, da jeg vidste, at der kunne støde flere til morgenmadshyggen, men en god portion blev også smidt i fryseren. Du kan altså vælge at halvere denne portion, og samtidig få 8-9 lækre boller :)

RIGTIG GOD SØNDAG FOLKENS :) Ps. lad mig endelig høre, hvad I fordriver søndagen med, for her er vejret desværre ikke så godt. Overspringshandlings-ideer modtages gerne :) 

mandag den 31. marts 2014

Påske Cookies

- med knas, marcipan og nougat


Oooh yes - hvilken kombi, hva? :) Ja jeg skal da være den første til at indrømme, at jeg elsker nougat...og marcipan....og cookies...og sukker...og og og.... Ej, jeg er virkelig en sucker for den mørke fløjlsbløde sag, så det varmer virkelig mit hjerte, når Anthon Berg lige i tiden langer denne nyhed over disken. En nyhed indenfor deres påskesortiment, nemlig de klassiske og velkendte påskeæg med marcipan, denne gang bare med nougatskal frem for chokoladeskal. Goooosh manner. Det er så lækkert. 

Og ja, de smager helt forrygende alene (og naturligvis også til en kop varmt et eller andet), men de er nu heller ikke dumme i kage - nærmere betegnet cookies. Men hey - det var I vel ikke i tvivl om? Cookie dough, sukker, nougat og marcipan i en og samme mundfuld, det går man da vist aldrig galt i byen med? :) 

Opskriften er en homemade version, og den skal I naturligvis ikke snydes for, for når påsken er lige om hjørnet, og der snar bliver fyret godt op under snaps og silde-indtaget, så skal man bestemt heller ikke gå ned på kage. BUM!

Opskrift til ca. 26 cookies

75 g smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
1 pose Anthon Berg æg (nougat)

Fremgangsmåde:

  1. Bland smør, sukker, farin og æg sammen og pisk indtil massen bliver luftig
  2. Tilsæt herefter hvedemel, vaniljesukker, natron og salt og bland det hele godt sammen
  3. Hak påskeæggene i mindre stykker og tilsæt dem som det sidste. Rør dejen godt sammen, indtil de hakkede æg er jævnt fordelt. 
  4. Placer nu med en tsk små klatter dej på en bageplade beklædt med bagepapir
  5. Bag dine cookies ved 200 grader i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde i kanten
  6. Lad dem køle af på en bagerist.
  7. Opbevar dine cookies i en tætlukket kagedåse.  



Note: 
En sprød og lækker sag, som smager dejligt af marcipan og som knaser let, da den skønne og tykke sukkerskal bibeholder sit sprøde element fra start til slut. Man smager dog ikke nougaten så meget, men hvis du vil have mere nougat og/eller chokoladesmag i dine cookies, så kan dette fint tilsættes til dejen som et ekstra lækkert indslag :) 

onsdag den 19. marts 2014

Kähler Event i Århus

- en gennemført hyggelig eftermiddag


I mandags var Sabina og jeg inviteret til det hyggeligste arrangement hos Kähler i Århus, og med en produktiv formiddag med bachelor-skivning, var det med god samvittighed, at jeg (for anden dag i træk) kunne nyde en tur sydpå - denne gang i Sabinas skønne lille fiat :) 

Kähler holder til i den fineste Patriciavilla i Risskov, Århus, hvor de både har butik og gourmetrestaurant. Det er supper skønne omgivelser, og da det var min første gang i villaen, så er jeg sikker på, at det absolut ikke var den sidste :) 

NYHEDER


Grunden til at vi var inviteret, var jo for at se nærmere på de nye tiltag i kollektionen og gamle kendinge var at finde i nye friske og lækre farver - her var blandt andet den velkendte Omaggio serie at finde i nye og friske forårsfarver. Og selvom de voldsomt fine pasteller tiltaler mig meget, så er det bare ikke min stil. De er super skønne, og jeg elsker farverne, men i mit meget minimalistiske og "ikke-for-mange-farver" hjem, så passer de grålige og mørke nuancer bedre ind hos mig :) Heldigvis har Kähler også tænkt på typer som mig i deres kollektion, så der findes noget til enhver smag ;) 

Og af netop selv samme grund, er jeg naturligvis helt tosset med de skønne lovesong vaser, som man nu også kan få i en mini-udgave, for ikke at tale om deres fine Urbania lyshuse, som i min optik bare aldrig går af mode! Jeg er virkelig fan :) 


Kähler har desuden valgt at have stort fokus på deres Ursula serie, som ses på billederne ovenover. Friske farver med knald på, men alligevel dæmpede og rolige, og i et farvevalg der skriger på at få lov at pryde et veldækket sommerbord. 

FORKÆLELSE


Da vi ankom blev vi guidet ned i festlokalet, hvor vi blev mødt af de smukkeste og veldækkede borde, og nåeh ja - de andre søde bloggere :) Der var en dejlig og afslappet stemning, og folk faldt hurtigt i snak (og gik straks igang med at knipse billeder). Det er bare rart at være i et selskab, hvor man ikke føler sig som en komplet idiot, når man pludselig indtager de mest mærkelige foto-positioner. 

Nå, men vi fandt alle en plads i den smukke villa, og blev forkælet med både bobler, lækre lakse-sandwiches og hjemmelavede flæskesvær og chips i flere varianter som starter. Uhm! Efter snacken fik vi en grundig præsentation og gennemgang af de lækre nyheder fra Kähler, hvorefter den stod på en lille "opgave" inden kaffen og ovenstående lækre søde sager (læs: svampet gulerodskage, sprøde og dybe trøffelkugler og cookies) skulle indtages :) 

BLOMSTER OG KÄHLER


Sabina er en stor sucker for lyserød, så hun fik naturligvis sin vilje, både ift. blomstervalg og vasevalg :) Vi fik sammen med Nicoline bakset den smukkeste og meget tøsede bukset sammen, som senere samme aften (sammen med de andre bloggeres blomsterkreationer), skulle pryde bordene i restauranten. En super hyggelig opgave, som vi naturligvis havde vundet - hvis der ellers skulle kåres en vinder :) Muhahahah!!

KÄHLER VILLA DINING


Efter at have indtaget den lækre kaffe og de skønne søde sager, var det tid til en rundvisning i villaen. Vi blev vist rundt i den vildt lækre restaurant, hvor der virkelig er kræset for gæsterne, allerede inden de får maden serveret. Der er tænkt på samtlige detaljer ift. akustik, borddækning, møbler, lys og komfort. Aaahmen - jeg skal virkelig snart have bestilt bord til en romantisk aften på Kähler Villa Dining :)

Endnu en gang tak for en helt igennem fantastisk eftermiddag. Det var SÅ hyggeligt et arrangement!

tirsdag den 18. marts 2014

Foodexpo anno 2014

- en oplevelse for alle sanser


Søndag var Cupcakemafiaen nemlig på tur - denne gang til Herning, nærmere betegnet Messecenteret i Herning. Vi var endnu en gang blevet inviteret til Foodexpo, og efter en fantastisk oplevelse for to år siden, så takkede vi naturligvis ja tak :) 

I modsætning til sidst, var der i år meget fokus på bæredygtighed og madspild. Det var utrolig spændende at se, hvordan de flere steder havde gjort en del ud af, at anvende hele råvarer til fulde, og mange gode bud på alternative metoder og opskrifter, hvor "rester" kunne inddrages. VI smagte blandt andet grønskålspesto, gulerodspesto og en salat lavet med det hele fra blomkålet - også bladene. Oh yes, der var virkelig fokus på stop spild af mad i år, og det var rart at se, at de også tænker det ind i storkøkkenerne. 


Derudover var der i år et sort fokus på saft, most og drikkevarer generelt. OG OST. Ost i store mængder, og mange forskellige slags tilbehør til ost. 

På messen fik vi et par dejlige gensyn med gengangere fra sidst (herunder CaviArt og Selleberg), men også en masse nye producenter og produkter var at finde på og i messens mange stande. Vi stiftede blandt andet bekendtskab med en helt ny ting for mit vedkommende, nemlig en såkaldt frugt og grønt sennepssauce fra Furore Østrig, som egner sig helt perfekt til ost. Smagsvarianterne er mange - jeg nævner i flæng: figen, æble, peberfrugt, tomat, kvæde, appelsin, kirsebær, vindrue og pære. Ak ja - lækkert, det er det!!! Jeg må indrømme, at jeg var lidt fan. Den søde frugt og grønt smag kombineret med den let syrlige og stærke eftersmag - uuuhm! Love it :) 


Modsat vores sidste Foodexpo tur, hvor chokolade var en stor bestanddel, så var fokus på dette ikke helt så stort i år. Sådan føltes det i hvert faldt ikke. Vi faldt dog hurtigt over de meget fine flødebolleskaller fra Odense, som jo er helt eminente efter min mening. Ja jeg er desværre den type, der bare ikke kan få flødebollerne pæne, fine og høje... jeg ville derfor elske denne lækre skal, men ak! Mon de kommer ud til os dødelige typer? Odensemanden var tvivlende, men man kunne håbe på, at engrosbutikker som Metro og Dagrofa får fingrene i dem ;) JEG HÅBER !!!!

Derudover var der i år et stort fokus på borddækning og nips og pynt. Åh jeg kunne købe mig fattig i alle de lækre sager. Der var flere steder gjort rigtig meget ud af udstillingerne, og Sabina og jeg var draget mod hver enkelt lille nips ting ;) Vi var endda så heldige, at få en lille goodie med hjem fra Pillivuyt - et fint sæt med ramekiner. De er SÅ fine.

Alt i alt en god dag på messen i Herning, og søndag eftermiddag var vi tilbage i presseloungen - denne gang for at nyde den skønne kage, som vi her blev forkælet med. Den presselounge er og bliver fantastisk. For ikke nok med, at de forkæler os med mad og lækkerier derinde, så er det også virkelig skønt, at have et sted at opbevare sine sager, og ikke mindst at have et sted, hvor vi kan sidde i fred og ro og snakke om dagens oplevelser :) 

Endnu et år med stor succes i Messecenter Herning. De gjorde det endnu en gang, og igen i år er jeg blevet en hel del klogere på, hvad der rør sig ude i det store "madunivers" :) 

tirsdag den 11. marts 2014

Blueberry Lemon Cupcakes

- og et lille drys af overskud



For ikke at nævne lidt liv på bloggen igen! Jeg indrømmer det blankt - jeg er virkelig skod'dårlig til at blogge for tiden, men sandheden er desværre, at der ikke er noget at blogge om! Jeg bager ikke så meget for tiden og spændende mad får vi ikke (når vi altså får mad) Der er for alvor gået eksamensræs, opgaveskrivning og stress i den, og jeg prøver med alle kneb at hænge i. Bloggen har altså været forsømt af en grund, og den vil fortsat køre lidt trægt, men med lovning på enkelte indlæg i ny og næ. Jeg håber dog, at I stadig er derude, og stadig vil følge med herinde, også selvom der kommer til at være 'længere mellem snapsene'.

Og med det på plads, skal I naturligvis have opskriften på disse forårs'herligheder. Min storebror og svigerinde kigger nemlig forbi til en kop kaffe i aften, og så skulle der jo lige bages lidt. Det er med at udnytte de dage, hvor overskuddet og tiden til det rent faktisk er der, så det gjorde jeg altså med disse friske svende! 

Opskriften er lavet ud fra, hvad der lige var på lager, men også lidt efter farvetemaet, da jeg i 'dens store kasse med forme' fandt disse smukke og friskeforårs'farvede forme. Stilen blev hurtigt lagt - Blueberry Lemon Cupcakes: tjek :)

Opskrift til 24 cupcakes

DEJ
1 æg
150 g sukker
1½ tsk vaniljesukker
1 dl olie
1½ dl kærnemælk
1 økologisk citron, skal og saft
2 tsk bagepulver
250 hvedemel
100 g blåbær (friske eller frosne)

FROSTING
200 g smør
3½ dl flormelis
2 tsk vaniljesukker
1 past. æggeblomme
1 økologisk citron, saft og skal

Fremgangsmåde:
  1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt og tilsæt dernæst olie og kærnemælk
  2. Pres saften ud af citronen og skræl skallen af - tilsæt begge dele til æggemasse
  3. Bland bagepulver og hvedemel sammen og sigt det ned i den luftige æggesnaps
  4. Rør dejen jævn og vend herefter blåbær forsigtigt ind i dejen
  5. Fordel nu dejen i 24 forme  - fyld hver form 3/4 op
  6. Bag basserne ved 200 grader i ca. 12-15 minutter, eller indtil de får en dejlig og let gylden farve på toppen
  7. Køl kagerne helt af og lav frostingen imens
  8. Bland alle ingredienserne sammen og pisk i ca 5-7 minutter, eller indtil massen er luftig og fluffet
  9. Tilsæt evt. en smule mere flormelis undervejs, hvis frostingen ikke får den ønskede konsistens
  10. Vend frostingen op i en sprøjtepose med en glat tyl, og sprøjt den ud på hver af dine afkølede kager
  11. Afslut med at pryde dine cupcakes med et par friske blåbær - det er så fiiint :) 




Note: en frisk og syrlig cupcake, som emmer af det dejligste og solbeskinnede forår! De poppende og søde blåbær indeni gør lige det ekstra til, at den lille kage føles sød, syrlig og let på en og samme tid. Uuhm! En luftig og sød basse, som egner sig godt til kaffen, men som også vil passe helt perfekt som det søde indslag til en brunch. 

tirsdag den 4. marts 2014

Vinder af Knorr Sauce

- og en fin og fiks Le Creuset saucekande 

For jeg var jo så heldig, at kunne forkæle en af I skønne læsere med en god portion sauce fra Knorr og en tilhørende saucekande fra Le Creuset - og ja, jeg beklager virkelig, at vinderen ikke blev fundet igår, som lovet, men jeg glemte det simpelthen :) Ooops!!! 

Oh well, bedre sent end aldrig :) Og selvom denne lille "konkurrence" kun har været i luften henover weekenden, så er jeg simpelthen så glad for, at så mange ville være med :) Det er nu så hyggeligt at få et indblik i, hvad I tænker om sådanne tiltag (og "hurtige" færdigkøbte varer), samt hvilken sauce DU ville vælge, hvis du stod ude i supermarkedet, og skulle vælge blandt de tre varianter. 

Og så kan jeg vist ikke trække den længere. Jeg fik en af mine medstuderende til at sige et tal mellem 1 og 91, og hun valgte altså nummer 14 !!!!

Vinderen af en omgang Knorr Sauce og tilhørende saucekande blev derfor....


Stort tillykke Katrine :) Jeg har sendt dig en mail, og så snart du vender tilbage med en adresse, så får jeg den fluks sendt afsted, og du kan modtage dine goodies :) 

Må I alle have en dejlig dag :) 

fredag den 28. februar 2014

Svenske Semlor

- eller svenske fastelavnsboller, om man vil


For nu er der ikke mange dage til fastelavn, og det skal udnyttes for fulde hammer. Jeg har de sidste mange år lavet de "klassiske" fastelavnsboller, og mente derfor, at der skulle ske lidt nyt i år. Jeg er flere gange stødt på lækre luftige fastelavnsboller med top og fløde - nemlig de svenske Semlor. Jeg har drømt om dem mange gange, så nu skulle det altså være. 

Hvis du ikke ved, hvad en Svensk Semlor er, så er det i princippet bare en lækker, fed og blød bolledej med kardemomme, der efter bagning udhules, hvorefter marcipan, det udhulede fyld og lidt mælk blandes sammen, hvorefter det fyldes i bollen igen. Derpå toppes den med pisket flødeskum og toppen af bollen sættes på og den svenske basse prydes med flormelis. Så ja, en Svensk Semlor er vel egentlig bare en fastelavnsbolle, men på en lidt anderledes måde, end vi plejer at få dem her i DK :) 

Jeg har fået inspiration inde fra den søde Frk. Kræsen, og har taget udgangspunkt i hendes opskrift på de svenske svende :) Eneste ændring jeg lavede var, at tilsætte ½ tsk. mere kardemomme til dejen, og en smule mere sukker, da jeg mildest talt er en sucker for det lækre krydderi - OG SUKKER :) 

Opskrift til 12 stk. (inspiration fra Frk.Kræsen)

DEJ:
25 g. gær
75 g. smør
2 dl. mælk
1 dl. sukker
1 knivspids salt
1½ tsk. kardemomme, stødt
1 æg
6-7 dl. hvedemel

FYLD:
"bollefyld"
200 g. marcipan
2 spsk. mælk
1/4 liter fløde
1 spsk. vaniljesukker

  1. Smuldr gæret ud i en skål
  2. Smelt smørret og hæld mælken ned i gryden - blandingen skal være lun
  3. Hæld blandingen over i skålen og rør gæren ud heri
  4. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og slå også ægget ud heri - rør godt
  5. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem
  6. Dæk dejen til og lad den hæve i 30 minutter
  7. Slå dejen ud på et meldrysset bord og form 12 boller
  8. Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter
  9. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 8-10 minutter
  10. Når bollerne er færdigbagte skal de køle lidt af. Når de er kølet af skæres toppen af bollerne af, og "brødet" i den nederste del skrabes ud med en gaffel
  11. Krummerne fra bollen kommes i en skål og marcipanen rives ned i, og blandes sammen med lidt mælk
  12. Den klæbrige marcipan/brød masse fyldes nu tilbage i de udhulede boller, fløden piskes til skum, blandes med vaniljesukker og fordeles på toppen af de fyldte boller. 
  13. Afslutningsvis sættes toppen på bollerne igen og de drysses som det sidste med flormelis. 



Note: Jeg elsker dem allerede, og jeg kunne spise dem hele weekenden (hvilket nok også kommer til at ske) En lækker fed og blød bolle, som tilmed er fyldt med ene af lækkerier. Jeg er sikker på, at du kan variere dit fyld, alt efter hvad du lige har lyst til, men selvom jeg ikke er så tosset med flødeskum, så vil jeg gerne lige slå et slag for den her version, hvor lidt vaniljesukker er vendt i flødeskummet - det dur bare ;) Du kan naturligvis undlade vaniljen, hvis du foretrækker den rene vare :) 

torsdag den 27. februar 2014

Vind med Knorr

- og lidt LeCreuset


Jeg har nemlig fået lov at udlodde en bette præmie til alle I skønne læsere, så hvis I kunne tænke jer at prøve de nye saucevarianter fra Knorr, så skal I læse med her :)

Knorr har netop lavet tre nye saucer, som efter Knorrs eget udsagn "er så frisk, at den skal stå på køl". Varianterne er henholdsvis en beanaisesauce, en steaksauce og en brun sauce.  Jeg fik tilsendt et par smagsprøver, og jeg blev positivt overrasket over smagen. For normalt vil jeg jo helst have en god hjemmelavet omgang sauce, men jeg er samtidig af den holdning, at kan andre lave det bedre end jeg selv kan, så kaster jeg mig meget gerne over de lette og hurtige løsninger - specielt hvid jeg samtidig ikke helt har tiden til at bakse og eksperimentere med sovs! Knorrs nye saucer er klart et bud på, hvilke "hurtige" saucer, der kommer på bordet herhjemme i pressede og dovne tider ;) 

Om saucerne skriver Knorr, at "de er uden kunstige konserveringsmidler, uden tilsatte farvestoffer og uden tilsatte smagsforstærkere, hvilket sikrer en naturlig og lækker smag, som er så tæt på hjemmelavet som muligt".

Da jeg ikke har smagt den brune sauce, så kan jeg om de to smagte varianter sige, at de er gode og rent faktisk smager "ægte". Gemalen var mest til steaksaucen, hvor jeg var mest til Beanaisesaucen. Dette skyldes måske, at bearnaise rent faktisk smager som en "rigtig" og hjemmelavet bearnaise smager, hvilket mange folk ikke forbinder med bearnaisesauce, da de måske er vant til brevudgaven. Bearnaisen har en lidt syrlig smag og smagte dejligt af smør - lige som en bearnaise skal smage:) MUMS! Ja og steaksauce har jeg aldrig prøvet at lave selv, så hvorvidt den smager hjemmelavet eller ej, det ved jeg ikke, men god til rødt kød, det er den :) 

Nå, men du har altså muligheden for, at vinde et lille saucekit. Du kan nemlig blive den heldige vinder af en omgang Knorr Sauce, samt en sort saucekande fra LeCreuset. Det eneste du skal gøre er, at skrive en kommentar i dette indlæg, hvor du skriver hvilken variant du ville prøve, hvis du skulle købe ÉN af dem i dit lokale supermarked. Husk desuden din mailadresse, så jeg kan komme i kontakt med dig, hvis du bliver den heldige vinder. 

Jeg trækker en vinder mandag d. 3 marts

fredag den 21. februar 2014

Koldhævede Pølsehorn

- med et strejf af hørfrø


Ja lige i tiden er hørfrø meget brugt herhjemme, men det skyldes måske, at jeg for noget tid siden købte en kæmpe sæk på tilbud i Aldi. De skal naturligvis bruges, for ikke nok med at de smager godt, og giver lidt struktur til brødet, så ser det altså også lidt fint ud, med de små mørke prikker i en lys og blød dej. Muuuums. 

Nå, men i igår fik jeg altså en ustyrlig lyst til pølsehorn, men da jeg ikke orkede ventetiden ift. hævning, så besluttede jeg mig for at udsætte bagningen til idag, og valgte derfor at smække en omgang koldhævet dej sammen igår aftes, inden jeg driblede i seng.  Rimelig smart, hvis du spørger mig, for bim, bam, busse - lynhurtig som en ninja, og der er friske og nybagte pølsehorn til madpakken, frokosten, fryseren eller bare til weekend-nydelse. Uuuhm. 

Opskrift til ca 16 pølsehorn

30 g gær
5 dl kold vand
1 spsk fint salt
2 spsk sukker
50 g hørfrø
ca. 600 g hvedemel
8 pølser (delt i to)
+ ketchup
1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde: 
  1. Rør gær, salt og sukker ud i vandet
  2. Tilsæt hørfrø og halvdelen af hvedemelet - rør dejen til en klistret masse
  3. Tilsæt resten af hvedemelet lidt efter lidt, indtil du opnår den rette konsistens. 
  4. Dejen skal være let klistret, men stadig fast, og IKKE flydende
  5. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den på køl natten over (mindst 8 timer)
  6. Vend dejen ud på et meldrysset bord, rul den ud i ca 1 centimeters tykkelse og skær xx trekanter ud
  7. Del pølserne i to, så du får dobbelt op på pølser
  8. Smør lidt ketchup ud på dej-trekanterne, placer pølsen i den brede ende og rul sammen til små horn
  9. Placer hornene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve under klæde i ca. 30 minutter
  10. Pensl hornene med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca 20 minutter 



Note: en lækker og svampet pølsehorns dej, som har en helt igennem lækker struktur. Både i form af de små lækre hørfrø, men også grundet den lækre og kølige overnatning i kølesabet, hvor de nyttige mikroorganismer rigtig kan få lov at udfolde sig. JEG ER FAN! Ikke nok med, at koldthævet brød er og bliver en favorit, så er disse basser med pølser i midten altså også en ret god kandidat! Gud hvor har jeg savnet en omgang hjemmelavede pølsehorn, og nu er de her - og der er nok til madpakkerne i næste uge ;)  

Eneste ulempe ved disse svende er, at de kan være en smule vanskelige at arbejde med, da dejen er en smule klæg. De bliver derfor ikke helt så fine, som ved en almindelig dej til pølsehorn. Jeg kunne i hvert fald ikke få dem helt så yndige, som jeg gerne ville, men de smager nu dejligt alligevel, kønne eller ej :)