mandag den 30. marts 2015

Soyamandler

- min nye last


Det var nemlig min kollega der introducerede mig for disse herlige svende, da vi i sidst uge havde "tapas onsdag" på arbejde. Vi havde længe snakket om at lave en "frokostaftale", hvor vi hver især skulle tage en lille ting med, og det blev så i sidste uge, det skulle løbe af stablen. En af mine kollegaer skulle derfor stå for lidt "snacks", hvorfor hun havde nappet en omgang soyamandler med. det var første gang jeg stiftede bekendtskab med dem, og det var et skønt møde :) 

Der skulle derfor ikke gå ret lang tid, før jeg selv skulle gøre hende kunsten efter, og så sent som i går, lavede jeg min første portion soyamandler. Ak ja, det er nu rart med påskeferie. Så er der rigtig mulighed for, at nå alt det, man ikke når i hverdagen. Nå, men altså. De er vildt nemme at lave og så smager de himmelsk. Peter kan godt nok ikke lide dem, men det gør mig intet, for så er der flere til mig. Jeg klager ikke ;) - og så må han jo bare holde sig til den saltede version i stedet. 

Opskriften skal I selvfølgelig have, selvom der ikke er den store kogekunst i sådan en omgang. Det eneste du skal have på lager er soya, mandler, lidt salt, en pande og et komfur :) 

Opskrift 

2 dl mandler
2 spsk soya
½ tsk salt

Fremgangsmåde
  1. Rist mandlerne af på en tør og varm pande
  2. Hæld soyaen over mandlerne og rør rundt til alle mandlerne er vædet i soya
  3. Stil blusset på middelvarme og rør i mandlerne under hele processen, indtil der ikke er mere soya på panden
  4. Bred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af
  5. Når mandlerne er kølet af, drysses de med ca. ½ tsk salt og vendes rundt så salten fordeles jævnt
  6. Opbevar mandlerne i en tætlukket beholder - hvis du kan nå at komme dem i, før de er væk :)



Note: Der er intet hokuspokus - det er, hvad det er. Mandler vendt i soya, og det smager helt fantastisk. Man skal selvfølgelig kunne lide soya, for de smager naturligt nok at soya. Måske er det også derfor, at Peter ikke kan lide dem, meeeen jeg troede lige, jeg kunne snyde ham. Ak nej. En ting er dog sikkert. Er du til soya og mandler, så skal og må du lave sådan en omgang her. De passer perfekt som appetizer, eller som snack til et godt glas rødvin eller et iskoldt glas hvidvin. Perfekte til påskens, forårets og sommerens hyggestunder :)

mandag den 9. marts 2015

Hverdagskrymmel


Den sædvanlige læsning er skiftet ud med romaner - nærmere bestemt ungdomsromaner
#vildmedlivetsomfolkeskolelærer
En ny farve vinder så småt indpas i hjemmet - eller dvs. kun i køkkenet indtil videre. En termokande, en kammerstage og en trådkurv til mine olier, dressinger og sirupper er ,hvad det er blevet til. 

Vores elskede Charles Eames gyngestol har fået selskab af en lækker pels i grå nuancer, som stadig er farvetemaet i stuen

Foråret kan både høres, ses, mærkes og duftes lige nu. Denne smukke beplantning havde min veninde Maj med til mig igår. Jeg er vild med sammensætningen af  løg og pilegrene :)


søndag den 8. marts 2015

Vaniljesnurrer

- en dødlækker søndagstreat


For et stykke tid siden blev jeg trakteret med disse basser hos Sabina, og jeg har drømt om dem lige siden. Jeg havde endnu ikke selv begivet mig ud i at lave dem, da jeg aldrig har marcipan på lager, når jeg endelig tager mig sammen til at få dem bagt. Det havde jeg så denne gang, da jeg havde en ekstra pakke fra julen, som skulle bruges. Snurrerne blev lavet igår morges, da min veninde og hendes kæreste kiggede forbi til formiddagskaffe, og i dag nyder vi godt af, at portionen rakte til mere end bare 4 personer :) Ikke dumt med sådan en søndags snurrer og en kop kaffe, hvis du spørger mig :)  

Nå, men opskriften er selvfølgelig fundet hos Sabina, og jeg har næsten ikke ændret noget. Ikke andet end mælken, hvor Sabina brugte sødmælk og jeg brugte letmælk, og så brugte jeg også lidt mere gær.

Opskrift til 20 stk.

Dej
50 g gær
150 g smør
3 dl letmælk
3 spsk sukker
1 æg
+ hvedemel 

Remonce 
150 g smør 
150 g sukker 
3 spsk vaniljesukker 
1 spsk vaniljeessens 
1 vaniljestang 
150 g marcipan 

Fremgangsmåde 
  1. Varm mælken op og smelt smørret heri
  2. Når mælken er fingervarm, hældes det over i en skål, hvor gæret smuldres i
  3. Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt dernæst sukker og ægget
  4. Rør æg og sukker ud i den våde blanding og tilsæt herefter melet lidt efter lidt
  5. Kom mel i indtil dejen er blød og lækker. Dejen skal gerne være en smule klistret - du kan altid tilsætte mere mel, når dejen vendes ud på bordet efter hævning
  6. Lad dejen hæve tildækket i 1 time
  7. Lav imens remoncen
  8. Skrab kornene ud af vaniljestangen, riv marcipanen på et rivejern og vej de øvrige ingredienser af
  9. Rør så smør, sukker, vaniljesukker, vaniljeessens, vaniljekorn og marcipan sammen i en skål og rør til du har en ensartet og blød masse.
  10. Rul dejen ud il et rektangel på et meldrysset bord, smør remoncen ud på hele dejstykket og fold det sammen  på midten
  11. Skær dernæst 20 lige store strimler ud i dejen (ca. 2 cm. brede strimler), som efterfølgende skæres næsten helt op i midten
  12. Sno de to dele sammen og bind en knude på den snoede dejstrimmel. Louise har lavet en fin how-to med billeder - du kan tjekke den ud lige HER
  13. Placer snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 30 minutter
  14. Pensl snurrerne med sammenpisket æg, drys med sukker og bag snurrerne ved 200 grader i ca. 15 minutter 





Note: De skønneste snurrer jeg længe har lavet. Jeg vidste heldigvis på forhånd, hvor gode de var, og selvom det er lang tid siden, så havde jeg ikke glemt, hvor gode de var. De var præcis som jeg husker dem. Bløde, fedtede, søde, sprøde og bare UHM! Du må simpelthen prøve at lave dem - du vil ikke fortryde det. Jeg har en pakke marcipan med lakrids liggende, og jeg tænker, at den skal bruges i en omgang af disse fedtede svende snart. Lakridssnurrer siger du? Oh yes - jeg kan se det for mig ;) 

søndag den 1. marts 2015

HARIBO har fået en lille ny

- og måske har du allerede set den ude i butikkerne


Det er med stor glæde i stemmen, at jeg nu kan præsentere HARIBOs nye skud på stammen. Den gamle Matador Mix har nemlig fået en lillebror: Matador Dark Mix. Posen ligner den gamle, bare i en mørkere udgave, og indholdet er faktisk det samme, men nu med et mørkt og råt præg. 

Jeg er selv vild med lakrids, men jeg er meget mere til vingummier. Jeg var derfor lidt spændt på at teste denne nye svend, som jo normalt forbindes med bløde vingummier, seje lakridser og labre larver. Heldigvis er de gamle kendinge stadig at finde, men nu i en lakridsvariant. De labre larver, lakridsmønterne og colavingummierne er stadig helt som de plejer, men æggene, frugterne og vingummimønterne har fået nyt look og ny smag - lakrids men i en "frisk" udgave. 




Om de er godkendt? Ja i den grad. Det er en lækker kombination, som passer perfekt ned i slikskålen en fredag aften, men den er især god til opgaveretningen, novellelæsningen og generet bare perfekt til forberedelses-stunderne :) Og så selvfølgelig til køreturen hjem fra arbejde :) Ja jeg kan da også afsløre, at den egner sig rigtig godt til teammøder, hvor denne nye sag er godkendt med stor "thumbs up" fra kollegaerne :) 

Er du stødt på denne smækre godte, har du smagt den, og hvad synes du i så fald om den? :) 

fredag den 27. februar 2015

Og vinderen er.....

Stort tillykke til Camilla Arenkild .....



Du er den heldige vinder af den lækre præmie, bestående af et Knorr Lasagne Dinner Kit og et tilhørende LeCreuset fad - perfekt til lasagnekreering :) 

Stort tillykke endnu en gang - jeg har sendt dig en mail, og beder dig sende en mail til mig med din adresse i, så jeg kan få sendt præmien din vej :) 

Rigtig god weekend til alle :)

onsdag den 25. februar 2015

Green Peas and Beans

- fuld af saft og kraft


Uhm for en forårsbasker. Jeg er vild med spidskommen, vild md bønner, vild med sesamfrø og vild med indiske krydderier... Med andre ord - jeg er vild med denne salat - så vild, at jeg har spist den i tre dage i træk ;) Nåeh ja, det kan selvfølgelig også have lidt at gøre med, at jeg lavede en kæmpe portion, meeeeen det blev den altså ikke dårligere af ;) Tværtimod - det er altid godt med ekstra til madpakken.

Nå, men opskriften skal I jo også have. Det er en lækker lille grøn sag, som kan varieres ud i det uendelige. Jeg nappede lidt af det, jeg havde på lager - lige med undtagelse af spidskålen, som jeg fik handlet ind til formålet. 

Opskrift til 3-4 portioner 

1/3 spidskål
2 forårsløg
1 1/2 dl ærter (gerne fra frost)
1 håndfuld sukkerærter
1 dåse bønner 
2 spsk avocadoolie
1 tsk citronsaft
1 knsp spidskommen
1 knsp garam marsala 
Salt og peber 

Fremgangsmåde 
  1. Rens, skyl og snit spidskål og forårsløg fint
  2. Bland i en skål kål og forårsløg sammen med ærter og sukkerærter
  3. Hæld bønnerne ud i en si og skyl dem fri for lage
  4. Bland olie, citronsaft, spidskommen, garam marsala, salt og peber sammen til en skøn dressing og vend det i salaten
  5. Fordel dressingen jævnt og kom til sidst bønnerne i 
  6. Drys afslutningsvis salaten med sesamfrø og vend det hele rundt en sidste gang




Note: Bønner, kål, olier, frø og grøntsager - ene gode sager. Det kan ikke gå galt, og hvis du synes, at salaten mangler kød, så kan det med fordel tilsættes. jeg vil anbefale at tilsætte en omgang kyllingestrimler, da jeg forestiller mig, at det vil passe perfekt til sammensætningen af krydderier i dressingen. Prøv dig frem - og vurder selv ;) 

søndag den 22. februar 2015

Vind med Knorr og Le Creuset

- en god hjælpepakke til en travl hverdag


For rigtig mange laver deres lasagne selv, mange køber et kit som dette fra Knorr, og andre (læs: mig selv) gør lidt af begge dele. For jeg skal da være den første til at indrømme, at selvom lasagne ikke er den ret, der tager længst tid at lave selv, så sker det altså, at den hurtige version fra Knorr bliver kastet i indkøbskurven, når der handles ind. For har man ikke lige lasagneplader og diverse på lager, så kan man altid kyle en liter mælk og et Knorr Kit i kurven. Det er så nemt ;) Og hey: man kan jo altid smide lidt ekstra godt i denne blanding også - for har du et par gulerødder, lidt peberfrugt eller en rest spidskål på lager, så kan man med fordel snitte det, og komme det i lasagneblandingen. Uhm.


Nå, men Knorr har lavet en ny variant af deres lasagne Dinner kit, nemlig en Italien style, med fokus på bæredygtighed - og bakser man denne svend sammen i et flot fad, så smager altid bare bedre :) Derfor er det også med en vis glæde i tasterne, at jeg nu kan afsløre, at du nu har muligheden for at vinde 1x Italien Knorr Dinner Kit og et smukt Le Creuset fad.

Det eneste du skal gøre er, at skrive i kommentarfeltet herunder, hvordan du laver din lasagne. Kommer du ekstra grøntsager i, laver du den fra bunden hver gang, eller køber du et Dinner Kit? Derudover skal du huske navn og emailadresse, så jeg kan komme i kontakt med dig, hvis du bliver den heldige vinder. 

Vinderen trækkes fredag d. 27/2 

torsdag den 12. februar 2015

Kartoffelmazarin m. lilla kartofler

- men kagen var pænere i mit hoved


Ak ja - det er ikke altid, at resultatet bliver, som man havde tænkt og håbet. Heldigvis fejler smagen ikke noget, i denne version af en kartoffelmazarin, meeeeen jeg havde nu håbet, at farven blev en smule mere lilla end det var tilfældet. Heldigvis kan en omgang kandiserede violer gøre lidt for at understøtte det lilla touch (eller mangel på samme) ;)

Opskriften har jeg fået fra min søde kollega, Dorthe, som er så heldig at have hjemkundskab (madkundskab) med min herlige klasse - 7A. En dag de var i køkkenet, kunne jeg pludselig dufte kage ;) Og med en insiderviden om, at der var gang i en sød og lækker produktion af små kartoffelmazariner, så kunne jeg ikke holde mig væk. Naturligvis blev jeg budt på både 1, 2 og 3 smagsprøver, så min sukkerbeholdning var helt i top den eftermiddag. Mazarinerne var simpelthen så gode, at jeg måtte have fingrene i opskriften. Jeg undlod dog at komme mandler i, ganske enkelt fordi lageret var brugt op af disse. Derudover skiftede jeg de almindelige hvide kartofler ud med en rest lilla kartofler, som jeg fandt i Lidl en dag, hvor der skulle lidt kulør på aftenens menu.

Opskrift til 4-6 personer

200 g sukker
100 g smør
3 æg
1 appelsin, saft og skal
180 g kogte kartofler
160 g hvedemel
1 tsk (med top) bagepulver

Fremgangsmåde
  1. sukker og smør piskes godt sammen
  2. æggene tilsættes et efter et og appelsinsaft og skal røres i dejen
  3. kartoflerne moses helt fint og vendes i
  4. hvedemel og bagepulver tilsættes som det sidste og dejen røres jævn
  5. beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen heri
  6. bag kagen ved 180 grader i ca. 45-50 minutter 
  7. når kagen er færdig, vendes den ud af formen og placeres på en bagerist, hvor den køler af
  8. imens smeltes 100 g mørk chokolade over vandbad, som efterfølgende smøres ud over den afkølede kage
  9. Drys afslutningsvis krymmel eller anden pynt over kagen og nyd den enten  med iskold mælk eller rygende varm kaffe
  10. Opbevar kagen mørkt og i en lufttæt beholder 



Note: en skøn, svampet og sød mazarin, som ganske enkelt ikke bliver pæn af at bruge lilla kartofler. Vælg derfor den gode gamle hvide sag, med mindre du gerne vil have en grøn sag ;) Omvendt kan man sige, at det jo er et herligt resultat, især hvis alternativet var, at smide kartoflerne ud. Se det er god "Stop spild af mad" ånd :) God fornøjelse. 

lørdag den 7. februar 2015

Lørdags Lækkerier

- med ren hygge og afslapning

                     

For i skrivende stund sidder jeg og venter på, at det bliver min tur, til at få neglene ordnet inde hos Mette fra Ego i Aalborg. 

Dernæst går turen hastigt hjem igen, hvor gemalen forhåbentlig er klar, så vi kan komme videre i dagens program. For da jeg i morges blev vækket ved lyden af en indtikkende SMS fra mor, med en invitation til både håndbold topkamp med lillesøster, boller og kakao og efterfølgende aftensmad, så kan man altså hurtigt komme ud af fjerene ;) 

Hvad skal jeres blæsende lørdag gå med? :) 

fredag den 6. februar 2015

Rabarberblondie m. hvid chokolade

- og en kærlig tanke til den danske sommer


Kender I det? Sommeren byder på et væld af lækkerier fra havens træer og buske - man samler ind i stor stil og gemmer sagerne i fryseren til en dag, hvor man pludselig savner sommeren noget så grusomt?

Det kender jeg i den grad, og i sidste uge måtte jeg se mig nødsaget til at hive en pose rabarber op af fryseren. Som nævnt tidligere, kiggede mine kære veninder fra seminariet jo forbi til en omgang kaffeslabberas, og her havde jeg planlagt en lille "afternoon tea" anretning til dem. Den stod derfor på agurkesandwiches, småkager, vaniljemousse, romkugler og mini jam tarts, og så naturligvis denne lille godte. Nemt og simpelt - men sådan må det også gerne være, når det skal passes ind i hverdagen :) De fleste af tingene kan nemlig laves i forvejen, og det er jeg stor fan af ;) 

Opskriften er fundet inde hos CuteCarbs, men jeg lavede den med en lille ændring - nemlig flere rabarber og lidt mere hvid choklade ;) 

Opskrift til 18-20 squares

180 g smør
3 æg
180 g rørsukker
180 g hvedemel
1 vaniljestang
1 knsp salt
150 g rabarber, skåret i tern
200 g hvid chokolade

Fremgangsmåde
  1. Smelt smørret i en gryde og smelt den hvide choklade over vandbad
  2. Pisk æg, sukker, mel, vaniljekorn og salt sammen til en luftig masse og vend dernæst smørret i dejen
  3. Kom den smeltede hvide chokolade i og tilsæt rabarberstykkerne
  4. Vend hele massen sammen, så chokolade og rabarber fordeles jævnt
  5. Hæld massen over i et ovnfast fad beklædt med bagepapir
  6. Bag blondien ved 200 grader i ca. 30 minutter. 
  7. Lad blondien køle helt af på en bagerist, og stil den gerne på køl inden servering



Note: en dødlækker blondie, som er både sød, sprød og blød. Sprød på toppen, blød i midten og sød hele vejen igennem. Uhm. En skam der ikke er mere tilbage. Næste gang må jeg hellere lave dobbeltportion, så der er lidt ekstra ;) Et lille tip: spis den gerne med teske, da den er dejlig svampet og derfor meget gerne vil have hjælp af både teske og serviet - og nåeh ja, kaffe naturligvis :)