lørdag den 20. juni 2015

Huskøbet der blev til virkelighed

- selvom det tog lang tid at finde det helt rigtige


Men nu er det der - drømmehuset, og det er vores! <3 

For måske har der været stille herinde den sidste tid, men det har altså sine grunde. Endda af den gode slags:) 

For de sidste ca. 2 år har vi ledt og ledt efter et lille landsted/nedlagt landbrug, hvor vi kunne slå os ned - dog uden held. Vi har set på en hel del, både godt og skidt, til tider umulige projekter og umulige drømme. Vi er blevet skuffet en del gange, da ideen om drømmehuset har været der, men hvor andre faktorer har gjort, at drømmen ikke kunne blive til virkelighed. Det har været en hård omgang med op og nedture, forhåbninger, drømme og skuffelser, men vi har samtidig lært SÅ meget. Både om huse og grunde, men i særdeleshed også om os selv og hinanden, forskellige ønsker og prioriteringer.



Men bedst som vi nærmest havde opgivet alt, ja så kom det til salg. Mit lille, fine, hvide prinsessehus og Peters landsted med plads til traktorkørsel. Ak ja, hvad kan jeg sige? - vi er vilde med det.

Et skønt sted tæt på både forældre, familie, mit arbejde, foreningsliv og byliv, men stadig på "landet" og plads til både børn og heste ;) Begge dele venter vi dog lige lidt med endnu :)



Vi overtager dette dejlige sted d. 1/7 - så det er jo lige om lidt :) Vi har dog fået lovning på, at vi kommer ind lidt før, så næste weekend rykker vi, og vi er mere end klar. Hele måneden har jeg nemlig brugt god tid på at pakke ned (læs: og samtidig ryddet godt ud i gemmerne). Det er SÅ skønt at være på forkant med alt det kedelige, for vi ved jo allesammen, at det er noget sjovere at pakke ud og placere ting i et nyt hjem, end når alt bare skal pakkes i kasser. 

Om vi glæder os? Du fatter ikke, hvor meget vi egentlig glæder os. Åh det bliver så godt :) Næste uge skal bare lige afsluttes med en omgang censor-tjans, og sidste skoledag, og så kan jeg ellers starte ferien ud med at klæde mig i flyttemandskostumet og gå igang ;)

mandag den 11. maj 2015

Purple Potato Pie

- fordi den ser lækker ud og smager himmelsk



Måske husker du min opskrift på lilla (nok nærmere grønne) mazarinkage, som jeg lavede på en portion lille kartofler for efterhånden meget lang tid siden. Det var så også fra selv samme portion kartofler, jeg lavede disse små tærter. Pga. tidsmangel og travlhed på både job og med huskig, så lander den altså først på bloggen nu. (Men meget mere om hus og travlhed senere) Oh yes - for selvom de små basser var lilla, så skulle det ikke være en hindring for, at bruge dem i lidt af hvert. De røg da også i en omgang ovnbagte rodfrugter, men heller ikke her gjorde de sig særlig godt, hvis man gerne vil have flotte lilla bådkartofler. Næh - hvis du vil have størst udbytte af farven, så skal de anvendes i enten en mos, pure, tærter eller som chips.

Opskrift til 6-8 små tærter (eller én stor)

Bund
180 g hvedemel
100 g smør/margarine
1 æg
1 knsp salt

Fyld
2 æg
1 spsk natural flødeost
2 forårsløg
1 lille løg
1 spsk timian
3-4 mellemstore kartofler
salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Start med dejen. Smuldr smørret ned i melet, tilsæt salt og ælt det til en jævn og smuldret masse
  2. Tilsæt ægget og ælt dejen blød og blank
  3. Kom dejen i en plastikpose og kom den på køl i en halv time
  4. Når dejen har hvilet på køl, rulles den tyndt ud på et meldrysset bord, hvorefter den placeres i de smurte tærteform
  5. Forbag bunden i ca. 10 minutter ved 200 grader
  6. Imens laves fyldet. Snit løg og forårsløg fint og skær kartoflerne ud i tynde skiver. Jeg brugte et mandolinjern. 
  7. Dernæst mikses det hele sammen i en skål, undtagen kartoflerne. Tilsæt til sidst salt og peber efter smag. 
  8. Hæld halvdelen af massen ud i den/de forsagte bunde og placer så kartoffelskiverne pænt ovenpå. Fordel til sidst den resterende æggemasse udover kartoflerne - drys med lidt ekstra timian.
  9. Bag tærterne ved 200 grader i ca. 15 minutter (en stor tærte skal have omkring 30 minutter). 





Note: Skift gerne kartoflerne ud med almindelige hvide kartofler, men de farvede svende her gør sig nu meget godt og flot, synes jeg :) En frisk og pæn tærte skal man ikke kimse ad - specielt ikke her til de lyse aftener på terassen. 

torsdag den 2. april 2015

Rugbrødsmuffins m. græskarkerner

- perfekte til madpakken


Meeeen de kan nu også bruges til frokosten eller som snack på farten. De er nemlig så saftige, små og handy, at de er nemme at kaste i hånden på vej på arbejde, på cyklen til fitness, på gåturen med hunden eller hvad det nu måtte være. Småt kan nemlig være godt - også uden at det absolut skal være højbelagt ;) 

Opskrift til ca. 20 stk. 

50 g gær
½ liter kærnemælk
1½ tsk salt
1 spsk sirup
100 g græskarkerner
200 g havregryn
300 g rugmel
+ 70 g græskarkerner til drys

Fremgangsmåde
  1. Lun kærnemælken og rør gæren ud heri
  2. Tilsæt salt, sirup, græskarkerner og havregryn og rør rundt imens rugmelet tilsættes lidt efter lidt
  3. Rør dejen til en jævn masse, dæk skålen til med husholdningsfilm og stil den på køl i 8 timer
  4. 8 timer senere: tag skålen ud og lad dejen stå ved stuetemperatur i en times tid
  5. Smør 24 metal eller silikone mufinsforme med fedtstof og fordel dejen heri
  6. Sørg for at presse dejen godt ned i hver form, så dejen kommer helt ned i bunden 
  7. Pensl brødene med vand, drys med hakket/blendet græskarkerner og bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter
  8. Hold øje med dem, da de hurtigt kan gå fra sprød og saftig til hård og tør
  9. Når brødene er færdige  tages de op af formene med det samme og stilles til afkøling på en bagerist, da de ellers vil blive våde i bunden
  10. Opbevar brødene mørkt og i fryseposer - frys evt. halvdelen ned




Note: en sprød og saftig madpakkemuffin, som kan spises både med og uden pålæg. De egner sig helt perfekt til madpakken, til frokosten derhjemme, som snack på farten eller til en god brunch. Scrambled eggs, bacon og rugbrød har alle dage være en virkelig god kombi, hvis du spørger mig ;) 

tirsdag den 31. marts 2015

Havremuffins m. chokolade

- og et strejf af kanel og kardemomme


For vidste du det ikke allerede, så er fuldkorn bare et vidundermiddel, og det er AXA max enige i. AXA har nemlig fokus på, hvor vigtigt det er, at vi spiser godt med fuldkorn, og det kan du jo fint gøre gennem din havregryn. Der er ekstremt mange måder at få fuldkorn på, og havre er heldigvis en af dem. Og når jeg siger heldigvis, så er det fordi, at havregryn kan bruges i SÅ mange ting. Ja der er nærmest ingen grænser for, hvad du kan bruge dine gryn til. Grød, brød, snacks, müsli, frikadeller, forskellige former for tærtedej og ikke mindst - kager selvfølgelig :) Derudover fås havre i forskellige varianter, øko som konventionel, grov som finvalset, billig som dyr. Og hey - hvor fedt er det ikke lige, at forskerne har fundet ud af, at havren indeholder en naturlig fiber, som er med til at sænke kolesterolindholdet i blodet. Heyhey - mere havre, NU :) 

Oooh yeees, som du kan høre, er jeg fan, og så er jeg tilmed storforbruger af de skønne gryn. Ikke fordi jeg spiser synderligt meget grød for tiden, men det bliver ofte brugt i brød og kager herhjemme. Derfor passer denne svend meget naturligt ind, for den er spækket med de herlige flimser ;) Opskriften får du herunder - og de er naturligvis, i anledning af påsken, bagt i de sødeste gule påskeforme :) 

Opskrift til 25 stk.

150 g havregryn
200 g hvedemel
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk kanel, stødt
1 tsk kardemomme, stødt
100 g sukker
2 æg
4 dl mælk
80 g flydende becel
150 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

  1. Bland havregryn, hvedemel, bagepulver, salt, kanel, kardemomme og sukke sammen i en skål
  2. Pisk dernæst æg, mælk og fedtstof sammen i en anden skål og bland så indholdet af de to skåle sammen under omrøring 
  3. Rør dejen til en glat og jævn dej
  4. Hak chokoladen groft og vend denne i dejen til sidst - fordel chokoladen jævnt i dejen
  5. Fordel dejen i 25 muffinforme og bag kagerne ved 200 grader i ca. 15  minutter 
  6. Lad efterfølgende kagerne køle helt af, men husk at du skal spise en enkelt lun - bare imens du venter på, at resten køler helt af :) 




Note: en lækker og svampet basse, som kan varieres i det uendelige. Jeg har allerede nu planer om, at bruge denne opskrift som en grundopskrift fremover. De både holder sig godt, "fylder" lidt mere (så spiser man ikke så mange, men er det mon godt eller skidt? Hmm?), og så smager de bare skønt. Næste version skal vist være med en omgang bær. Det tror jeg kunne være godt. Hmm. eller måske en blanding af rabarber og marcipan? Uhhm... 

mandag den 30. marts 2015

Soyamandler

- min nye last


Det var nemlig min kollega der introducerede mig for disse herlige svende, da vi i sidst uge havde "tapas onsdag" på arbejde. Vi havde længe snakket om at lave en "frokostaftale", hvor vi hver især skulle tage en lille ting med, og det blev så i sidste uge, det skulle løbe af stablen. En af mine kollegaer skulle derfor stå for lidt "snacks", hvorfor hun havde nappet en omgang soyamandler med. det var første gang jeg stiftede bekendtskab med dem, og det var et skønt møde :) 

Der skulle derfor ikke gå ret lang tid, før jeg selv skulle gøre hende kunsten efter, og så sent som i går, lavede jeg min første portion soyamandler. Ak ja, det er nu rart med påskeferie. Så er der rigtig mulighed for, at nå alt det, man ikke når i hverdagen. Nå, men altså. De er vildt nemme at lave og så smager de himmelsk. Peter kan godt nok ikke lide dem, men det gør mig intet, for så er der flere til mig. Jeg klager ikke ;) - og så må han jo bare holde sig til den saltede version i stedet. 

Opskriften skal I selvfølgelig have, selvom der ikke er den store kogekunst i sådan en omgang. Det eneste du skal have på lager er soya, mandler, lidt salt, en pande og et komfur :) 

Opskrift 

2 dl mandler
2 spsk soya
½ tsk salt

Fremgangsmåde
  1. Rist mandlerne af på en tør og varm pande
  2. Hæld soyaen over mandlerne og rør rundt til alle mandlerne er vædet i soya
  3. Stil blusset på middelvarme og rør i mandlerne under hele processen, indtil der ikke er mere soya på panden
  4. Bred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af
  5. Når mandlerne er kølet af, drysses de med ca. ½ tsk salt og vendes rundt så salten fordeles jævnt
  6. Opbevar mandlerne i en tætlukket beholder - hvis du kan nå at komme dem i, før de er væk :)



Note: Der er intet hokuspokus - det er, hvad det er. Mandler vendt i soya, og det smager helt fantastisk. Man skal selvfølgelig kunne lide soya, for de smager naturligt nok at soya. Måske er det også derfor, at Peter ikke kan lide dem, meeeen jeg troede lige, jeg kunne snyde ham. Ak nej. En ting er dog sikkert. Er du til soya og mandler, så skal og må du lave sådan en omgang her. De passer perfekt som appetizer, eller som snack til et godt glas rødvin eller et iskoldt glas hvidvin. Perfekte til påskens, forårets og sommerens hyggestunder :)

mandag den 9. marts 2015

Hverdagskrymmel


Den sædvanlige læsning er skiftet ud med romaner - nærmere bestemt ungdomsromaner
#vildmedlivetsomfolkeskolelærer
En ny farve vinder så småt indpas i hjemmet - eller dvs. kun i køkkenet indtil videre. En termokande, en kammerstage og en trådkurv til mine olier, dressinger og sirupper er ,hvad det er blevet til. 

Vores elskede Charles Eames gyngestol har fået selskab af en lækker pels i grå nuancer, som stadig er farvetemaet i stuen

Foråret kan både høres, ses, mærkes og duftes lige nu. Denne smukke beplantning havde min veninde Maj med til mig igår. Jeg er vild med sammensætningen af  løg og pilegrene :)


søndag den 8. marts 2015

Vaniljesnurrer

- en dødlækker søndagstreat


For et stykke tid siden blev jeg trakteret med disse basser hos Sabina, og jeg har drømt om dem lige siden. Jeg havde endnu ikke selv begivet mig ud i at lave dem, da jeg aldrig har marcipan på lager, når jeg endelig tager mig sammen til at få dem bagt. Det havde jeg så denne gang, da jeg havde en ekstra pakke fra julen, som skulle bruges. Snurrerne blev lavet igår morges, da min veninde og hendes kæreste kiggede forbi til formiddagskaffe, og i dag nyder vi godt af, at portionen rakte til mere end bare 4 personer :) Ikke dumt med sådan en søndags snurrer og en kop kaffe, hvis du spørger mig :)  

Nå, men opskriften er selvfølgelig fundet hos Sabina, og jeg har næsten ikke ændret noget. Ikke andet end mælken, hvor Sabina brugte sødmælk og jeg brugte letmælk, og så brugte jeg også lidt mere gær.

Opskrift til 20 stk.

Dej
50 g gær
150 g smør
3 dl letmælk
3 spsk sukker
1 æg
+ hvedemel 

Remonce 
150 g smør 
150 g sukker 
3 spsk vaniljesukker 
1 spsk vaniljeessens 
1 vaniljestang 
150 g marcipan 

Fremgangsmåde 
  1. Varm mælken op og smelt smørret heri
  2. Når mælken er fingervarm, hældes det over i en skål, hvor gæret smuldres i
  3. Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt dernæst sukker og ægget
  4. Rør æg og sukker ud i den våde blanding og tilsæt herefter melet lidt efter lidt
  5. Kom mel i indtil dejen er blød og lækker. Dejen skal gerne være en smule klistret - du kan altid tilsætte mere mel, når dejen vendes ud på bordet efter hævning
  6. Lad dejen hæve tildækket i 1 time
  7. Lav imens remoncen
  8. Skrab kornene ud af vaniljestangen, riv marcipanen på et rivejern og vej de øvrige ingredienser af
  9. Rør så smør, sukker, vaniljesukker, vaniljeessens, vaniljekorn og marcipan sammen i en skål og rør til du har en ensartet og blød masse.
  10. Rul dejen ud il et rektangel på et meldrysset bord, smør remoncen ud på hele dejstykket og fold det sammen  på midten
  11. Skær dernæst 20 lige store strimler ud i dejen (ca. 2 cm. brede strimler), som efterfølgende skæres næsten helt op i midten
  12. Sno de to dele sammen og bind en knude på den snoede dejstrimmel. Louise har lavet en fin how-to med billeder - du kan tjekke den ud lige HER
  13. Placer snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 30 minutter
  14. Pensl snurrerne med sammenpisket æg, drys med sukker og bag snurrerne ved 200 grader i ca. 15 minutter 





Note: De skønneste snurrer jeg længe har lavet. Jeg vidste heldigvis på forhånd, hvor gode de var, og selvom det er lang tid siden, så havde jeg ikke glemt, hvor gode de var. De var præcis som jeg husker dem. Bløde, fedtede, søde, sprøde og bare UHM! Du må simpelthen prøve at lave dem - du vil ikke fortryde det. Jeg har en pakke marcipan med lakrids liggende, og jeg tænker, at den skal bruges i en omgang af disse fedtede svende snart. Lakridssnurrer siger du? Oh yes - jeg kan se det for mig ;) 

søndag den 1. marts 2015

HARIBO har fået en lille ny

- og måske har du allerede set den ude i butikkerne


Det er med stor glæde i stemmen, at jeg nu kan præsentere HARIBOs nye skud på stammen. Den gamle Matador Mix har nemlig fået en lillebror: Matador Dark Mix. Posen ligner den gamle, bare i en mørkere udgave, og indholdet er faktisk det samme, men nu med et mørkt og råt præg. 

Jeg er selv vild med lakrids, men jeg er meget mere til vingummier. Jeg var derfor lidt spændt på at teste denne nye svend, som jo normalt forbindes med bløde vingummier, seje lakridser og labre larver. Heldigvis er de gamle kendinge stadig at finde, men nu i en lakridsvariant. De labre larver, lakridsmønterne og colavingummierne er stadig helt som de plejer, men æggene, frugterne og vingummimønterne har fået nyt look og ny smag - lakrids men i en "frisk" udgave. 




Om de er godkendt? Ja i den grad. Det er en lækker kombination, som passer perfekt ned i slikskålen en fredag aften, men den er især god til opgaveretningen, novellelæsningen og generet bare perfekt til forberedelses-stunderne :) Og så selvfølgelig til køreturen hjem fra arbejde :) Ja jeg kan da også afsløre, at den egner sig rigtig godt til teammøder, hvor denne nye sag er godkendt med stor "thumbs up" fra kollegaerne :) 

Er du stødt på denne smækre godte, har du smagt den, og hvad synes du i så fald om den? :) 

fredag den 27. februar 2015

Og vinderen er.....

Stort tillykke til Camilla Arenkild .....



Du er den heldige vinder af den lækre præmie, bestående af et Knorr Lasagne Dinner Kit og et tilhørende LeCreuset fad - perfekt til lasagnekreering :) 

Stort tillykke endnu en gang - jeg har sendt dig en mail, og beder dig sende en mail til mig med din adresse i, så jeg kan få sendt præmien din vej :) 

Rigtig god weekend til alle :)

onsdag den 25. februar 2015

Green Peas and Beans

- fuld af saft og kraft


Uhm for en forårsbasker. Jeg er vild med spidskommen, vild md bønner, vild med sesamfrø og vild med indiske krydderier... Med andre ord - jeg er vild med denne salat - så vild, at jeg har spist den i tre dage i træk ;) Nåeh ja, det kan selvfølgelig også have lidt at gøre med, at jeg lavede en kæmpe portion, meeeeen det blev den altså ikke dårligere af ;) Tværtimod - det er altid godt med ekstra til madpakken.

Nå, men opskriften skal I jo også have. Det er en lækker lille grøn sag, som kan varieres ud i det uendelige. Jeg nappede lidt af det, jeg havde på lager - lige med undtagelse af spidskålen, som jeg fik handlet ind til formålet. 

Opskrift til 3-4 portioner 

1/3 spidskål
2 forårsløg
1 1/2 dl ærter (gerne fra frost)
1 håndfuld sukkerærter
1 dåse bønner 
2 spsk avocadoolie
1 tsk citronsaft
1 knsp spidskommen
1 knsp garam marsala 
Salt og peber 

Fremgangsmåde 
  1. Rens, skyl og snit spidskål og forårsløg fint
  2. Bland i en skål kål og forårsløg sammen med ærter og sukkerærter
  3. Hæld bønnerne ud i en si og skyl dem fri for lage
  4. Bland olie, citronsaft, spidskommen, garam marsala, salt og peber sammen til en skøn dressing og vend det i salaten
  5. Fordel dressingen jævnt og kom til sidst bønnerne i 
  6. Drys afslutningsvis salaten med sesamfrø og vend det hele rundt en sidste gang




Note: Bønner, kål, olier, frø og grøntsager - ene gode sager. Det kan ikke gå galt, og hvis du synes, at salaten mangler kød, så kan det med fordel tilsættes. jeg vil anbefale at tilsætte en omgang kyllingestrimler, da jeg forestiller mig, at det vil passe perfekt til sammensætningen af krydderier i dressingen. Prøv dig frem - og vurder selv ;)