Chokoladesnitter m. hasselnød

- den perfekte sag til køleren

Og ikke mindst uventede gæster - de kan nemlig også fryses. 

Godt nok er det noget tid siden, at jeg kreerede disse silkebløde choko-fætre, men det ændrer heldigvis ikke noget på lækkerheden. Jeg lavede en stor portion, spiste den ene halvdel (dog ikke helt alene) og frøs den anden halvdel ned. I dag skulle den sidste halvdel nydes OG fotograferes, for selvom der er meget, meget stille på bloggen, så betyder det ikke, at der ikke bliver bagt herhjemme. Der bages skam, men grundet eksamen (ja jeg har haft mine første elever oppe til eksamen, hvor jeg har siddet på den "rigtige" side af bordet) og travlhed på jobbet, så er det bare ikke alt, der bliver fotograferet, inden det ryger ned i mavsen. Det var der heldigvis tid til i dag, for denne weekend står på total afslapning. Jeg lader nemlig op til den sidste uge, inden sommerferien for alvor banker på. Det bliver en vild uge med årsprøver for 8. klasserne, hvor der skal rettes skriftlige prøver og forberedes til de mundtlige årsprøver. 

Ak ja - det betyder derfor en weekend med opladning, hvilket jo gøres bedst i selskab med sofaen, sukker og koffein. Og vi ved jo alle, at dette gøres bedst i form af spandevis af kaffe og fyldte kagefade. Og nåeh ja, så er vejret ikke helt i top, MEN det passer heldigvis helt perfekt til slumrehygge under tæppet, indendøre OG med kaffe og kage. 

Jeg har et bud på, hvilken kage du skal lave, hvis du ligesom mig, skal hygge ekstra godt om dig selv og dine kære. Opskriften får du herunder. 

Opskrift til ca. 20 snitter 

Bund: 
150 g mørk chokolade
80 g smør
80 g sukker
3 æg
50 g hvedemel
100 g hasselnødder, grofthakket

Ganache:
100 g mørk chokolade
100 g lys chokolade
70 g smør
3 spsk fløde

Fremgangsmåde:

1. Start med bunden
2. Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smørret
3. Pisk æg og sukker til en luftig masse og vend det forsigtigt sammen med chokoladen
4. Sigt hvedemelet i og tilsæt til sidst de hakkede hasselnødder
5. Beklæd en lille bradepande med bagepapir og hæld dejen heri 
6. Bag bunden ved 170 grader i ca. 15 minutter
7. Imens bunden køler af, laves ganachen 
8. Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af
9. Rør fløden i lidt efter lidt og fortsæt til ganachen har en tyk og blød konsistens 
10. Hæld ganachen ud over den afkølede bund og skrab evt. et mønster i overfladen på ganachen, så du får et fint touch på dine chokoladesnitter
11. Opbevar snitterne på køl og frys evt. halvdelen ned, hvis du ikke kan spise alle 200 nu ;) 

Note: disse fætre er stærkt vanedannende. De smager af brownie, minder om brownie, er små, fine og petitte, men mætter som havde man spist alle 20 styks. De er hurtige at lave, ser enormt fine ud, smager af det vi alle sammen elsker - chokolade, og så emmer det bare af et enormt overskud, når man lige hiver sådanne basser ud af køleskabet. Ja kald mig bare snyder, men jeg synes, det er smart OG lækkert ;) 

Dipped Donuts

- som passer perfekt til det flotte, sneklædte landskab

Er jeg den eneste, der elsker alt det smukke hvide og glitrende stads, der i øjeblikket dækker Danmark? Det kan jeg umuligt være, for nøjh hvor er det smukt. Jovist så betyder det også minusgrader, men hellere det, end det sjap det bliver til, når det pludselig begynder at tø. Jeg nyder det i hvert fald så længe de varer. 

Weekenden har stået på - og skal fortsat stå på hyggeligt selskab, fødselsdagsbrunch, håndboldkamp (både min egen og så Danmark-Spanien senere i dag), aftensmadsinvitation og ren afslapning. Vi har sovet længe, nydt de rolige morgener og hinandens selskab. Har du ingen planer i dag, så kan jeg varm anbefale disse lækre og "sne"-klædte donuts, som jeg er helt sikker på, ville være et hit hos børn og barnlige sjæle, når weekendens snemand er bygget ;) Lav en kop kakao til, og du vil med garanti blive kåret som dagens helt/heltinde :) 

Opskrift til 15 donuts

DONUTS

2½ dl hvedemel

1 dl sukker

2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

½ tsk salt

½ tsk kanel

1 dl mælk

1 sammenpisket æg

1 appelsin, revet skal og saft herfra

CHAMALLOW GLAZE

10 stk HARIBO chamallows

1 spsk olie

1 spsk vand

2 tsk vanijeessens

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør dejen jævn og glat
2. Varm din donut-maker op og smør den med fedtstof (hvis du bruger en ovnform smøres denne med fedtstof og ovnen varmes op)
3. Hæld dejen i en sprøjtepose og fordel dejen i formen. Hullerne skal fyldes ¾ op med dej
4. Bag dine donuts i enten 10 minutter i ovnen eller 3-4 minutter i donut-maker
5. Lad alle dine donuts køle af imens glazen laves
6. Smelt HARIBO chamallows over vandbad sammen med olie, vand og vaniljeessens
7. Når massen er flydende og blank, er den klar
8. Dyp toppen af hver enkelt donut ned i glazen og placer dem en rist, hvor den overskydende glaze kan løbe fra
9. Inden glazen sætter sig helt, kan du drysse dine donuts med krymmel efter ønske

Note: En perfekt og nem snack, som både luner og mætter. Dejen kan ændres i alle mulige og umulige retninger, så den passer til både børn og unge, voksne og gamle. Du kan, hvis du ikke har tid eller lyst til at komme glazen på, blot spise dem som vafler - med hindbærsyltetøj, sukker og flormelis. Det bliver de absolut ikke dårligere af :) 

Rigtig god søndag derude :) 

Frugtbrød m. kanel

- og fokus på fedtet 

Eller i hvert fald et forsøg på at tænke over, hvilken slags fedt der indtages i det daglige. For jeg skal da være ærlig at indrømme, at jeg meget ofte bruger den gode gamle fedtede svend, smørret. "Det er smørret, der gør'et" - ikk?

Eller hvad? Ikke helt faktisk, for godt nok smager smør dejligt, når man skal spise det på brød, men når det skal i bagværk, så er det for det meste bare med til, at underbygge og understøtte de andre smage i bagværket. Derfor kan man jo ligeså godt, så vidt det er muligt, udskifte det mættede fedt med det umættede. Er du ikke enig? 

Nå, men uanset om du er enig eller ej, så har jeg sat mig for at gøre et ihærdigt forsøg på, at tænke meget mere over det, end jeg hidtil har gjort. Så skabene er pt. fyldt op med diverse plantefedtstoffer, og smørret får lige lov at hvile lidt for en stund :) Det skal naturligvis siges, at det ikke kun er smørret, der er i fokus, men altså det mættede vs. umættede fedt, hvorfor der i øjeblikket også skæres en del ned på sukkerindtaget ;) 

OG i den forbindelse, ja så har jeg kreeret dette brød, som er spækfyldt med "sundt fedt". Masser af nødder og så en hel del frugt (godt nok af den tørrede slags), som giver sødme og struktur. Uhm. Den perfekte eftermiddagssnack eller som en sød ting i madpakken.  

Opskrift til 1 brød

1 dl rosiner

1 dl tranebær

1 dl dadler

1 dl tørrede figner (ca. 10 stk.)

½ dl mandler 

½ dl hasselnødder 

2½ dl vand

1 dl honning 

1 dl flydende becel

2 tsk bagepulver

1 tsk kanel 

1 knsp salt

5½ dl hvedemel 

Fremgangsmåde

1. Hak nødderne groft, fjern stenene fra dadlerne og skær dadler og figner i mindre stykker
2. Bland nødder og tørret frugt sammen i en skål og tilsæt vand, honning og flydende becel
3. Bland mel, bagepulver, kanel og salt sammen og sigt det over i nødde/frugt blandingen
4. Rør dejen sammen til en klæg masse, smør en rugbrødsform og hæld dejen heri
5. Bag brødet ved 175 grader i ca. 45 minutter. 

Note: et mega lækkert brød, som kan nydes som en sundere snack og mellemmåltid, i madpakken, på farten, eller som et indspark til eftermiddagskaffen. Du kan smide dine favoritter af både nødder, krydderier og frugter i brødet, så det bliver præcis som du ønsker. Fedt ikke? :) 

Mørke Romkugler

- med mørk chokolade

Ja for der er jo ikke den store videnskab i at lave romkugler. En god portion kagerester, lidt marmelade, chokolade, romessens og krymmel, ja så er du i mål - og endda med den "bagerkage", som jeg holder allermest af - den gode gamle klassiker, romkuglen. 

Det er jo ingen hemmelighed, at den lille bombe er lavet af kagerester, og derfor har den også fået mange øgenavne såsom krummekugler, fejebladskugler, gulvgodter og omtales generelt bare som "alt godt fra gulvet". Det skræmmer heldigvis ikke mig, for jeg elsker dem. Det afskrækker mig heller ikke fra at købe dem hos bageren, men de hjemmelavede kan nu også være gode - specielt hvis man, som mig, har en god kagerest i fryseren. Så husk endelig at gemme sådanne, hvis du altså nogensinde kommer i en situation, hvor du ikke får spist dine kager. Det sker ikke så tit herhjemme, så det er med at udnytte det, når det sker ;) 

Opskrift til 30 stk.

8 chokolademuffins 

(eller anden chokoladekagerest)

2 spsk hindbærmarmelade

1 tsk kakaopulver

50 g mørk chokolade, smeltet (70%)

1 spsk romessens

+ krymmel

Fremgangsmåde

1. Smuldr kageresterne fint i en skål og bland dem med knuste hindbærmarmelade, kakaopulver, chokolade og romessens
2. Rør massen jævn og tril den til fine kugler
3. Rul kuglerne i en omgang krymmel efter eget valg - jeg valgte en chokoladekrymmel til denne version
4. Nyd basserne kolde og opbevar også disse på køl, indtil der ikke er flere :)

Note: en skøn klassiker med et mørkt og dybt touch. Hvis du ikke bryder dig om den mørke smag fra chokoladen, kan du med fordel undlade chokoladen helt, eller du kan udskifte den med en mere mild chokolade - evt. en mælkechokolade. 

Solbærsnitter

- og et ønske om sol

For er jeg den eneste, der bliver lidt trist til mode med sådan et regnvejr? Nu vil jeg altså snart have endnu en bid af det dejlige vejr, som vi var så heldige med i påsken. Solen vil nemlig ikke kun gavne på humøret, men vil helt sikkert også hjælpe mig igang med at læse, for så kan man gøre det, imens man suger sol og slubrer kaffe på altanen - og måske indtager et par af disse snitter :)

Nå, men mere snak om snitterne. Det er bare en helt alm. "hindbærsnitte" - bare uden hindbær og istedet fyldt med solrige solbær. Og nåeh ja - så er de jo pyntet med et lille mønster, som jeg holder så meget af ;) Måske er det netop disse snitter, du idag skal forkæle din mor med, og du kan jo helt selv vælge, hvad du vil komme i snitterne, og hvad du vil skrive/male på dem. Mulighederne er mange og undskyldningerne er få :) Du får endda opskriften lige herunder. God fornøjelse :) 

Opskrift til 14 snitter

1 vaniljestang

100 g flormelis

200 g smør

300 g hvedemel

2 æggeblommer

+ ½ glas solbærmarmelade

+ flormelis til glasur

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 grader
2. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud
3. Mas vaniljekornene ud i lidt af din flormelis og bland dernæst flormelis, vanilje, smør og hvedemel sammen til en smuldret masse
4. Tilsæt æggeblommerne og saml dejen til en blød og glat dej
5. Rul dejen ud på et meldrysset bord, eller rul den direkte ud på bagepapiret, hvis du synes, det er nemmere.
6. Rul dejen ud i et rektangel, som derefter deles på miten (top og bund)
7. Bag de to rektangler ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne i kanten
8. Lad de to store snitter køle af, før de samles med solbærmarmelade (eller anden marmelade)
9. Læg de to snitter sammen og rør en tyk glasur og bred den udover snitten - lad glasuren tørre/størkne
10. Mal med en tynd pensel (jeg havde ikke en, der var tynd nok) et fint og nydeligt Mega Mussel mønster, sort eller blåt og skær snitten ud i 14 mindre snitter

Note: en sød, sprød og smuldrende sag, som man bare aldrig går galt i byen med. I hvert fald ikke hvis du spørger mig :) Og det gør den bestemt ikke dårligere af, at bruge solbærmarmelade frem for den "rigtige" hindbærmarmelade. Og nåeh ja, så bliver den bare lidt mere feminin og lækker at spise, når den er prydet med det herlige mønster. Hvem ved, måske smager den kun endnu bedre, hvis mønsteret var en kende pænere ;) Oh well, øvelse gør mester - har jeg hørt ;) 

Nemme Mini Croissanter

- med lun chokolade-midte

Ja det er ikke fordi, at denne opskrift kan gå ind under kategorien 'raketvidenskab', men hallo; nogen gange skal det altså bare være lækkert, let og hurtigt. Sådan ser min hverdag i hvert fald ud i lige i øjeblikket - de fleste ting skal helst være nemme, hurtige OG lækre, at bakse sammen, og det tænkte jeg da lige, at I også skulle have et indblik i ;)

Ork jeg har skam prøvet at lave min egen wienerbrødsdej, og det smager da også langt bedre, men altså - 24 timer i døgnet, ikk? That's not enough :) Meeeen hvis du alligevel tænker, at du har en god portion overskud her i weekenden, så kan du da lige tage et kig på opskriften - og den finder du lige her: "Wienerbrød: Marcipanhorn m. hasselnødder".

Hvis du, ligesom jeg, ikke har al for meget af det der såkaldte 'overskud', ja så synes jeg da, at du skal springe med på købe-butterdejs-vognen :) Du kan selvfølgelig også bare købe croissanterne ved din bager, men altsåååå - den dejlige duft af nybagte croissanter i hjemmet holder altså i en rum tid, kan jeg fortælle - og den er altså også ret så elskværdig ;) Uhm. Duften af smør, crispyness og chokolade, jeg er solgt :)

Opskrift til ca. 10 stk.

1 pk. butterdej

200 g. mørk chokolade

1 sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde: 

1. Rul butterdejen ud, og skær 10 trekanter ud.
2. Hak chokoladen fint og fordel det udover hver enkelt butterdejs-trekant.
3. Rul trekanterne sammen, placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og varm ovnen op på 200 grader.
4. Pensl croissanterne med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter - hold et vågent øje med dem, da de pludselig tager farve. 
5. Server croissanterne straks, og nyd dem lune til din morgenkaffe :) HAPS!

Note: en herlig sprød og skøn lille godte, som du kan lave helt efter dit hoved og dine smagsløg. Istedet for mørk chokolade kan du bruge lys chokolade, chokolade med smag eller evt. smøre en god klat nutella ind i det fedtede og syndige basser. Oh yes - jeg er fan. Både af den sprøde og fede dej, men absolut også af den lune chokolade-midte, som helst skal være HELT flydende. Husk derfor at nyde krabaterne lune og nybagte. 

3x snack-kugler

- til både mellemmåltid, madpakkesnack og kaffepausen

Og du behøver kun have (lidt) dårlig samvittighed over at spise de to slags, for den tredje variant er lavet af lutter sunde ting - du ved, chokolade, dadler, grovvalsede havregryn og sårn ;) 

Njaaaah - okay, helt sunde er der måske ingen af dem der er, men hey - du kan få bugt med dine eventuelle kagerester, mindske madspildet OG få lækre sager med i madpakken, eller nyde et par stykker til kaffen når du kommer træt hjem fra studie eller job. Se det er da en win win situation :) 

I hvert fald er de noget så gode, at have på lager ikke mindst. De er bare gode til, lige at stille den lille sult, som ind imellem kan melde sig på banen. Om ikke andet kan du bryste dig af, at dine rester er gået til et godt formål, og ellers bare er blevet til en ny og vidunderlig snack, som også fint kan fryses ned, hvis du alligevel ikke har planer om at "snacke" den SÅ meget :) 

Dadelkugler m. chokolade (ca. 15 stk.)

100 g. dadler uden sten

60 g. grovvalsede havregryn

60 g. mandler

45 g. mørk chokolade, hakket

Fremgangsmåde: 

1. Bland dadler, havregryn og andler sammen i en blender og blend massen 
2. Hak den mørke chokolade i mindre stykker og vend den rundt i massen
3. Tril  massen til små mundrette kugler og stil dem på køl i ½ times tid
4. Nyd kuglerne kolde
5. Kuglerne opbevares tillige på køl i en tætlukket beholder

Kokoskugler (ca. 20 stk.)

1 portion kagerester (ca. 500 g.)

100 g. kokosmel

4 spsk. hindbærsyltetøj

+ kokosmel til rulning

Fremgangsmåde: 

1. Smuldr kageresterne fint i en skål og bland dem med koksmel og hindbærsyltetøj
2. Har du valgt at bruge en lys kagerest, men vil i stedet have mørke og kakao-intense kugler, så kan du med fordel tilsætte lidt kakaopulver
3. Tril massen til kugler og tril dem til sidst i kokosmel
4. Bør nydes kolde og opbevares på køl

Romkugler m. knas (ca. 20 stk.)

1 portion kagerester (ca. 500 g.)

80 g. cornflakes, branflakes eller puffede ris

4 spsk. hindbærsyltetøj

1 spsk. romessens

+ evt. kakaopulver til rulning

Fremgangmåde:

1. Smuldr kageresterne fint i en skål og bland dem med knuste branflakes, hindbærsyltetøj og romessens
2. Rør massen jævn og tril den til fine kugler
3. Hvis du også vil have rullet disse kugler i noget, så kan de rulles i kakaopulver - jeg valgte dog den helt "plain" version
4. Nyd basserne kolde og opbevar også disse på køl, indtil der ikke er flere - og det går stærkt :) 

Note: et par skønne og nemme snacks - lige til at gå til, og perfekte til at dumpe ned i madpakken, når den lille sult skal stilles. I mit tilfælde bliver de især værdsat, når de sene eftermiddagstimer på studiet trækker endnu mere ud. Og nåeh ja, hvis man glemmer at komme dem i madpakken, så venter de jo pænt, til du kommer hjem igen - SAMMEN MED KAFFEN :)

Her er der ingen tvivl - disse skal nydes til aftenkaffen i aften, sammen med de dejlige håndboldherrer (og selvfølgelig også med ham den lange på sofaen) :) Skal I også nyde aftenen med de svedige danske svende i flimmerkassen? :) 

Chokolade tarteletter

- lille, lækre og petitte

Og så er de fyldt op med den dejligste chokoladecreme lavet på hvid chokolade, fløde og store og fede friske vaniljekorn. Bedre bliver det ikke! :)

Pigerne fra seminariet var i hvert fald godt tilfredse, da de i mandags var inviteret til kaffe og kage, for at fejre mine 24 år. En lidt forsinket fødselsdags-fejring, men det er ikke sådan med al den travlhed på studiet lige nu. Der skal være tid til det hele, og mandag blev dagen, hvor der skulle diskes godt op :) Temaet blev chokolade, hvor disse små chokolade tarteletter blandt andet kom på bordet.  Derudover diskede jeg  op med fødselsdagsboller m. smør, nogle djævelsk gode cookies og nogle heftige chokolade Eclairs. Uuuhm.

Opskrift til 24 små tærter

Mørdej:

75 g. smør

50 g. flormelis

1 lille æg

160 g. hvedemel

1 stang vanilje, kornene heraf

Chokoladecreme:

2 dl. fløde

175 g. hvid chokolade

1 stang vanilje, kornene heraf

Start med mørdejen. Bland smør, flormelis, æg, mel og vaniljekorn sammen, og ælt den til en blød og fin dej. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i en times tid. Imens laves chokoladecremen.

Skrab vaniljekornene ud og kom dem ned i fløden, som en hældt over i en gryde. Kog fløden op, kort, hak chokoladen groft, hæld det i en skål og hæld dernæst den varme fløde over. Rør i chokoladen indtil den er smeltet helt og ser fin og blank ud. Lad massen køle lidt af, og pisk den så til en semi-tyk fløde. Stil den på køl, hvor den køler helt af, og pisk den dernæst helt op til en fast creme.

Tag mørdejen ud, rul den ud på et meldrysset bord og stik små cirkler ud og placer dem i en smurt mini-muffinform. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne. Lad dem køle helt af, hvorefter chokoladecremen fyldes over i. Stil tarteletterne på køl, hvor de får lov at sætte sig helt. Pynt til sidst med chokoladepynt og nyd dem :) 

Note: en sød og sprød lille sag, som egner sig perfekt til et kagebord med flere forskellige slags. Tarteletterne kan også sagtens fyldes med en mørk chokolade creme, eller hvilken som helst anden creme, frosting, ganache eller hvad du synes bedst om :) Husk blot - at nyde den langsomt, MEN i én bid :) 

Lakrids Kys

- en skøn og luftig mundfuld

Ja for efter at Marianne aka. Kagekonen luftede denne opskrift, så måtte jeg altså liiiige afprøve den. Hun fangede mig selvfølgelig i et svagt øjeblik, da eksamensopgaven på daværende tidspunkt hang mig laaangt ud af halsen. Jeg måtte derfor lige have et break, og hvilken beskæftigelse er så bedre, end at gå en tur i køkkenet? Nej vel? 

Du kan se Mariannes opskrift og fremgangsmåde via. ovenstående link, men for en god ordens skyld kommer den også lige her. Kun fordi jeg valgte at tilsætte en ekstra og lidt barnlig ingrediens - gæt selv hvilken :) 

Opskrift til ca. 50 stk.

3 æggehvider

½ tsk. eddike

200 g. sukker

1 tsk. dracula pulver

1½ tsk. lakridspulver (jeg brugte Bülows)

1½ tsk. hjemmelavet lakridssirup*

*hvis du ikke har tiden til at lave din egen lakridssirup, så kan du fint anvende Bülows version, eller en hvilken som helt anden lakridssirup. 

Varm ovnen op til 100 grader og beklæd dine bradepander med bagepapir. Pisk så æggehviderne næsten stive, og kom eddiken i. Bland dernæst sukker, dracula pulver (kan undlades) og lakridspulver sammen, og tilsæt det til de næsten stive æggehvider lidt efter lidt. Når massen er pisket stiv og sukkerblandingen er rørt helt ud heri, tilsæt da lakridssiruppen og kom massen i en sprøjtepose med tyl. 

Sprøjt nu massen ud på de beklædte bageplader og bag dem så i ovnen ved 100 grader i ca. 1½ time, eller indtil de er sprøde og luftige hele vejen igennem :) 

Note: et sprødt og luftigt kys, som smelter på tungen og efterlader en dejlig let smag af lakrids, som hverken er for meget eller for lidt, men ganske enkelt lige tilpas. Kyssene er perfekte at give væk i værtindegave. Pak dem blot ind i en fin lille cellofanpose, eller kom dem ned i et rent syltetøjsglas med låg  på, sæt et lille bånd om og skriv evt. et lille kort dertil. Vælger du ikke at give dem væk, men at nyde dem alle sammen selv, så kom dem da i en tætlukket beholder, så de holder sig sprøde og knasende :) 

Orange Trøfler

- med en lille surprise indeni

Denne lækre og syndige godte er nemlig en HARIBO treat, og deraf den lille surprise. Yes sir, for indeni gemmer der sig nemlig små chewy tern af de nye MAOM GIANT STRIPES, naturligvis udgaven med appelsinsmag. 

Måske har du set dem i enten Føtex, SuperBest eller Kvickly, hvor de står i fine montre, hvor du helt frit kan vælge imellem flere smagsvarianter. Den første MAOM GIANT STRIPES var udgaven med jordbær. Dernæst er der så kommet endnu tre varianter til, nemlig en med hindbær, en med æble og en med orange. Min personlige favorit er nok den med hindbær, da den er sød og lækker, men samtidig frisk og sommerlig. Den med orange fandt jeg så ud af, var endnu bedre i samspil med en omgang chokolade (ja, jeg er vel "The Queen of Chocolate & Orange kombination"). Jeg besluttede mig derfor, at hoppe i det eksperimenterende hjørne, og fandt en rest chokoladekage frem, som jeg havde på lager. Og bim, bam, busse,  inden længe var der altså Orange Trøfler til eftermiddagskaffen. 

Det eneste du skal bruge er:

En rest god chokoladekage*

Skal fra 1 økologisk appelsin

3-4 MAOAM GIANT STRIPES (orange) 

Kakaopulver til at rulle trøflerne i 

*hvis du ikke har en rest chokoladekage på lager, så kan du bage en nem og hurtig chokoladekage, som herefter brækkes ud i grove stykker og smuldres til en god omgang krummer. 

Tag din kagerest og bræk i grove stykker, som herefter piskes/smuldres til ukendelighed. Grib så dine MAOAM GIANT STRIPES, og sskær/klip dem i små fine tern, som herefter dumpes ned i chokoladekage-krummerne sammen med den revne appelsinskal. Hvis dine kagekrummer ikke vil samle sig til en let-klistret masse, kom da lidt af saften fra appelsinen i, og ælt indtil den vil samle sig. 

Form så små mundrette kugler af massen, og rul dem efterfølgende i kakao. Stil dem på køl indtil de har sat sig og er dejlig kolde, og nyd dem så på altanen med et iskoldt glas mælk til, eller endnu bedre - en rygende var kop kaffe :) Muuuums. 

Note: en skøn og lækker trøffelkugle, som gør sig godt til eftermiddagsskaffen :) Hvis du ikke er så meget til kakaodelen i denne udgave, så kan du fint vælge at dyppe dine trøfler i en omgang smeltet mørk chokolade. Det bliver de bestemt ikke ringere af ;) Chokolade med chokolade på er jo bare sagen ;) Du kan naturligvis også lave variationsmuligheder her, ved at udskifte MAOAM GIANT STRIPES orange ud med en af de andre smagsvarianter. Og hvis du eksempelvis vælger at anvende den med hindbær istedet, så kan du udskifte appelsinskallen med lidt hindbærmarmelade eller komme lidt frosne/friske hindbær i massen. Mulighederne er mange, det er bare med at bruge fantasien :)  

Æblebars m. karamel

- men ikke hvilken som helst slags karamel

Dette vidunder er nemlig endnu en HARIBO kreation, hvor der endnu en gang er anvendt de fabelagtige blocks, ligesom dem jeg brugte til at lave denne skønne Cheesecake m. æblegele. Denne gang har jeg istedet anvendt de brune blocks, nemlig den variant med smag af karamel, og den absolutte favorit herhjemme. Åååh gud, hvor er de lækre - som i virkelig lækre!

Nå, men denne skønne fætter her, er egentlig lidt af en blanding mellem crumble, crumb bars, æblekage og tærte! Ja, og netop derfor kalder jeg dem bare for æblebars, for det er immervæk en bar med æble :) Bum.

Opskrift til ca. 14-16 bars

Dej: 

350 g. hvedemel

100 g. stevia sukker (eller alm. sukker)

1 tsk. vaniljeessens
1 tsk. bagepulver

160 g. smør

2 æggeblommer

Fyld:

4-5 dl. æblemos

30 g. stevia sukker

1 spsk. citronsaft

1 spsk. maizena

Drys:
50 g. knuste makroner

Karamel-topping:

1 pose karamel blocks

2-3 dl. vand

Rør først fyldet sammen ved blot at blande æblemos, sukker, citronsaft og maizena sammen. Stil det til side imens du laver dejen. 

Bland mel, sukker, bagepulver, citronskal og vaniljeessens sammen i en skål og vend den kolde smør ned i - gerne i tern. Bland det hele godt sammen, og brug til sidst fingrene til at smuldre det godt sammen. Tilsæt nu æggeblommerne og ælt dejen til en blød og let klistret dej. Vil den ikke hænge sammen kan lidt lunken vand med fordel tilsættes. 

Fordel nu 2/3 af dejen i en bradepande beklædt med bagepapir, og sørg for at trykke den godt ud i kanterne. Tag nu dit fyld og vend udover bunden. Også dette skal bredes godt ud i kanten, da du ellers kan risikere at få et hjørne stykke, der ikke har æblefyld imellem :) Drys de knuste makroner uudover æblemosen og vend så den sidste del af dejen udover fyldet i små klumper og bag nu kagen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter

Lad den køle næsten helt af i formen, inden du vender den ud og skærer den i små bites. Imens kagen bages laves karamel-toppingen. 

Bring en gryde med vand i kog og vend dine blocks op i en varmefast skål (den skal passe ned i gryden, da det skal smeltes over vandbad) og placer den ned i gryden. Tilsæt lidt af vandet og rør godt rundt i skålen imens blocksene langsomt smelter over det varme vandbad. Når du har fået en jævn og flydende masse, og dine blocks er smeltet er glazen færdig. Du kan evt. komme ud for, at mere vand skal tilsættes undervejs, men gør det lidt efter lidt, da der heller ikke må komme for meget vand i. 

Når din kage er færdigbagt, afkølet og skåret ud i mundrette bites, sprøjtes den lækre karamel udover i fine striber. Og selvom det ikke ses så tydeligt på billedet, så giver karamel-toppingen en fin og skinnende finish, og en smag du kun turde drømme om. Du kan naturligvis også lave din egen personlige yndlings karamelglaze til at pryde dine bars med - eneste opfordring herfra lyder på, at det skal være en glaze med karamelsmag, da det bare smager herligt sammen med smagen af æbler :)

Note: en lækker sød og æblet sag, som absolut ikke er sund, men derimod helt vanvittig lækker! Smagen er frisk, men stadig sød og skøn. Denne sødme kommer blandt anden fra æblerne, som samtidig giver lidt syre, men også den søde dej sammenholdt med de søde makroner i midten spæder godt til med sødme. Uuuhm. En lækset sag, som gerne laves igen herhjemme OG hos svigerne, som desuden var helt pjattet med dem, og nød en klat flødeskum til ;-)

Peanutbutter Whoopie Pies

- en lille nutty og hotti fætter

For med både peanutbutter og chokolade, så er det da i særdeleshed en hot sag - i hvert fald i mit chokolade og peanutbutter elskende hovede ;)

Siden jeg fandt ud af, hvor nemt det var at kreere en omgang homemade peanutbutter, ja så er lysten til det ikke blevet mindre - tværtimod. Lysten er efterhånden blevet så vild og intens, at det helst skal i alt, hvad det kan proppes i. Desværre er gemalen ikke så vild med ideen om blendet peanuts som jeg, og vil egentlig helst bare have dem hele og saltede, så derfor må jeg styre min lyst en kende.

Idag gik den dog ikke mere - jeg MÅTTE lave noget med den herlige sag, og med et trylleslag var disse i ovnen. Hertil skal det lynhurtigt nævnes, at gemalen altså godt kunne lide dem, så håbet er altså ikke helt tabt ;)

Opskrift til ca. 20 Whoopie Pies

125 g. smør

200 g. sukker

2 æg

3½ dl. kærnemælk

1½ dl. hjemmelavet peanutbutter

1½ tsk. natron

1 tsk. vaniljesukker

450 g. hvedemel
+ nutella

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og æg luftigt, og tilsæt herefter peanutbutter og kærnemælk og til sidst hvedemel og natron, som sigtes i. 

Varm ovnen op på 180 grader og gør to bageplader beklædt med bagepapir klar. Kom dejen op i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt dejen ud i runde cirkler (3 cm. i diameter) på bagepladerne. For at glatte dine pies lidt ud, så de får en plan og fin overflade kan du med fordel dyppe fingrene i koldt vand og glatte dem forsigtigt ud ved at trykke let på dem. 

Bag dine pies i ca. 6-8 minutter, eller indtil de er let gyldne i kant og bund. Vend alle dine pies ud på en bagerist, og lad dem køle helt af, før du samler dem med en god omgang ganache eller nutella :) 

Note: en lækker lille og nutty pie, som emmer af hjemmebag hele vejen igennem (lige med undtagelse af nutellaen). Well, det må jo blive næste mål - at lave min egen nutella jeg kan komme imellem dem ;) Men indtil det mål er i hus, så må jeg nøjes med en købt nutella, eller bakse en helt alm. chokolade ganache sammen og smøre imellem, for det kan de også sagtens klare :)

Du kan naturligvis også - for at få fuld udbytte af den lækre peanutbutter - vælge at smøre det imellem dem, så der er dobbelt op på den herlige nutty sag :) Jeg brugte dog min sidste peanutbutter til at komme i disse Pies, så chokolade imellem det blev - og det blev henrivende :) Du kan naturligvis også vælge at bruge købt peanutbutter, hvis du ikke lige føler for den hjemmelavede version :) No problemoooo! :) 

Kokostoppe m. marcipan

- skabt til kokoselskere

Er du mon sådan en? Hvis ikke - ja så kan du jo nøjes med at nyde billederne, og samtidig tænke på, hvilken himmelsk fornøjelse du går glip af, ved ikke at kreere dem og ikke mindst ved at afprøve dem :) 

Til jer der er helt med på ideen om hjemmelavede kokostoppe vil jeg lige sige, at det fra NU AF, er slut med at købe fæærdiglavede kokostoppe :) Ikke fordi de ikke smager godt (for de kan da være okay, hvis man pludselig er ved at gå sukkerkold), men ganske enkelt fordi, at de er SÅ lette at lave, og så går det tilmed stærkt. Så stil da lige din kokos-toppe lyst ved, at lave dem selv, ikk? :) Det skylder du dig selv :) 

Opskrift til ca. 15 stk.

100 g. kokosmel

4 æggehvider (1 dl.)

skal af ½ appelsin

100 g. sukker

100 g. revet marcipan

20 g. finthakkede mandler

Pisk æggehviderne stive og tilsæt dernæst sukker, kokosmel, marcipan, appelsinskal og mandler. Vend det hele forsigtigt sammen, til du får en homogen masse, hvor især sukkeret er ligeligt fordelt. 

Varm ovnen på til 150 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Form nu dine kokostoppe med en teske, og form dem en smule mere spidse i toppen end i bunden. Placer dem på bagepladen og bag dem ved 150 grader (forvarmet ovn) i ca. 17-20 minutter, eller indtil de er let-gyldne på toppen. Kunsten er at lave dem sprøde udenpå, samtidig med at bibeholde den lækre blødhed indeni. 

Afkøl herefter dine toppe helt, og beklæd dem som det sidste i bunden med smeltet chokolade, og/eller sprøjt evt. den smeltede chokolade henover toppene.

Note: en lækker kokos-haps, som er über nem at bakse sammen, og som derfor egner sig helt perfekt til et hurtigt og impulsivt kaffe'visit. Du kan variere den ud i det uendelige, nåde med og uden marcipan, med og uden mandler og med eller uden appelsin og/eller citron. Ganske enkelt kan du lave dem lige som du elsker dem. Personligt er jeg ret pjattet med kokos, appelsin og chokolade kombinationen, så derfor blev min udgave naturligvis sådan. 

Men du - du kan gøre lige som du har lyst til, og med netop de ingredienser, som du har på lager :) Næste gang er jeg dog overbevist om, at en udgave med citron skal kreeres :) 

Appelsinsnitter m. chokolade

- og en hel del kærlighed

Og hvis du - ligesom jeg - elsker hindbærsnitter, men også godt kan lide en omgang chokolade blandet med appelsin smag, så er disse lige noget for dig.

De består nemlig af næsten de samme ingredienser, som en regulær hindbærsnitte gør. Her er hindbærmarmeladen dog skiftet ud med en appelsin variant, og glasuren på toppen erstattet men en chokolade udgave ;) And that's it. 

Opskrift til ca. 12-14 mellemstore snitter

300 g. hvedemel

200 g. smør

100 g. flormelis

2 æggeblommer

1 vaniljestang

+ 1 glas appelsinmarmelade

+ chokolade glasur til pynt

Mas vaniljekornene ud i noget af flormelisen, og bland så smør, flormelis, æggeblommer og smør sammen, ælt til den er sammenhængende og til du har en blød og lækker mørdej. Pak den ind husholdningsfilm og kom den på køl i en times tid.

Efter køl vendes den ud på et meldrysset bord, hvor den deles i to dele, hvoraf hver del rulles ud til to ligestore rektangler. De to rektangler placeres på hver sin bageplade beklædt med bagepapir, og bages så ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller indtil overfalden bliver let gylden. 

Når pladerne er færdige køles de helt af, hvorefter den ene halvdel smøres med appelsinmarmelade, og den anden halvdel placeres forsigtigt ovenpå. Bland nu din chokoladeglasur og spred den udover hele overfladen, så et godt lag  kommer til at dække snitternes overflade. Når glasuren har sat sig skære snitterne forsigtigt ud i små hapser. Gør det med en skarp kniv, og sørg for at tørre kniven af efter hvert skær, så du får det pæneste snit. 

Slutteligt kan du pryde dine snitter med lidt (spiseligt) tryllestøv ;) Jeg valgte den gule, da det jo snart er påske og påskeferie, og så fordi fyldet er mere eller mindre gult :) Hurraaa

Note: en super lækker og "hindbærsnitte" agtig konsistens, dog med en mere syrlig, og samtidig sød smag af appelsin. Ooohj altså - hvis du elsker appelsin og snitter, så er denne svend en himmerigs-mundfuld, det lover jeg. At chokoladeglasuren ovenpå lige topper den, gør jo absolut ikke noget :) tværtimod. Jeg tænker dog, at en omgang smeltet mørk chokolade som "overtræk" også ville være ret lækkert. 

Derudover kan man jo, hvis man ikke er vild med "klumperne/stykkerne" i appelsinmarmeladen, blende den inden den smøres ud på den ene bund, så slipper man i hvert fald for de større stykker, hvis man ikke er til den slags ;) Alternativt kan man selv kaste sig ud i en omgang appelsin-filling af en art :)