Limecookies

- efter Mette Blomsterbergs opskrift

Jeg fik jo denne skønne bog af en tidligere studiekammerat, og idag skulle der tages hul på "afprøvnings-bylden", for hold nu op hvor er der mange lækre sager deri, som jeg uden tvivl skal prøve hver og en af.

250 g. smør

250 g. sukker

2 æg

275 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 nip salt

2 økologiske lime

- skal fra begge lime og saften fra den ene

Smør og sukker piskes luftigt med en håndmixer og tilsæt herefter æggene et ad gangen. Bland mel salt og bagepulver sammen og vend så det op i skålen til den øvrige masse. Pisk godt sammen og tilføj som det sidste skallen fra de to limes og saften fra den ene. Pisk dejen helt sammen en sidste gang og gør så to bageplader med bagepapir klar til en tur i ovnen.

Sæt dejen af på bagepladerne med en spiseske og tryk dem så let flade inden de bages. Dette gøres nemt ved at dyppe fingrene i lidt vand - på den måde hænger dejen ikke ved fingrene.

Bag kagerne sprøde i en 175 grader forvarmet ovn i ca. 12 minutter.

NOTE: Denne cookie kan varmt anbefales, specielt for de af jer, som ikke er så vild med helt søde kager og småkager.

Denne variant er sprød og knasende og vigtigtst af alt, den har en let syrlig smag, som med den store mængde sukker gør den til en fantastisk krummende hyggecookie, og novra hvor kan man spise mange af dem, netop fordi de har en tilpas mængde syrlighed som gør, at man ikke bliver trætte af at spise dem :)