Kringle ala. Søren Ryge

- eller nærmere Anne Magrethe fra Hirtshals

Jeg så udsendelsen da den blev vist i tv for kort tid siden, og fik en ustyrlig lyst til kringle. Da der herhjemme ikke er den vilde begejstring for rosiner, ja så måtte jeg jo vente til en begivenhed viste sig.

Idag skal vi spise aftensmad hos mine bedsteforældre, hvor menuen står på god gammeldaws makaronni (selvfølgelig med en god og fed opbagt sovs), og dertil stegt flæsk. Det er Peter og jeg der har bestilt menuen, da vi sjældent får "gammeldaws" mad, men når vi så får muligheden, så får vi også lov og vælge mellem alt mellem himmel og jord, og wupti, så har bedste opfyldt vore ønsker :)

Det er så rart at de gamle "dyder" stadig er i høj kurs, for det er de helt sikkert her i huset. Der bliver sat stor pris på, når bedste inviterer på mad, specielt fordi hun også sætter stor pris på, at kunne lave den mad til os, som hun faktisk er allerbedst til og som vi så sjældent får. Win win siger jeg bare ;)

Nå, men fordi de er så søde til og give aftensmad og hygge om os, så synes jeg at jeg ville nappe en kringle med derhjem senere. Bedste og jeg snakkede faktisk også om Søren Ryge og Anne Magrethes kringle i lørdags da vi var i Skagen, hvilket jo gør, at anledningen ikke kunne passe bedre ind.  

Opskriften på selve dejen fulgte jeg til punkt og prikke efter Anne Magrethes opskrift. Fyldet derimod lavede jeg en anelse anderledes pga. et rosin-issue herhjemme ;)

Opskrift:

Dej:

3 æg

1 tsk. salt

1 pk. gær

2 dl. lunken vand

3 spsk. sukker

300 g. margarine

450 g. hvedemel

Remonce:

225 g. sukker

225 g. margarine

2 tsk. kardemomme eller kanel

Ekstra:

Æg til pensling

Groft revet marcipan

Rørsukker/perlesukker

Grofthakket chokolade

Hakkede hasselnødder eller mandler

Opløs gær i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker, æg og margarine i små stykker. Lad hele blandingen stå i ca. 20 min og "hæve" inden melet kommes i. Når den har stået og arbejdet i 20 min æltes melet i med hænderne og æltes dermed godt ind i dejen, så margarinen fordeles rundt i hele massen.

Når dejen er æltet jævn sættes den til hævning et lunt sted under et klæde. Her hæver den i ½ time, alt imens remoncen laves i en gryde. Margarine og sukker smeltes sammen og kanel/kardemommen tilsættes og stilles væk til dejen er klar. Dejen slåes nu ud på en meldrysset bord og rulles pænt ud, så den er lige til og dele i 4 stænger. Herefter smøres remoncen ud på midten af hver stykke dej og rosiner, chokolade, marcipan og nødder drysses ud over.

I den portion jeg fik bakset sammen var der dog én "ægte" kringle med remonce, rosiner og nødder i, alt imens de tre andre kringler blev med remonce, chokolade, nødder og marcipan. Når fyldet er kommet i, foldes siderne pænt og forsigtigt op, vendes over på en beklædt bradepande og pensles med et sammenpisket æg. Som prikken over i'et drysses de ovnklare kringler med rørsukker og nødder.

Kringlerne bages ved 220 grader i ca. 15 min. Hold dog et godt øje med dem, for som Anne Magrethe siger) "Ulykken kan ske på et minut".

Uhm, nu håber jeg den falder i ligeså god jord hos besserne, som den vi har smagt gjorde herhjemme. Chokolade, nødder og marcipan er og bliver nu et sikkert hit - en kop kaffe til og den er lige i skabet.

Rigtig god tirsdag :)