Små Hindbærkager

- med flydende hindbær

For som jeg skrev om igår, så fik jeg jo en lækker pakke fra Dr. Oetker, med den nye og lækre hindbær ekstrakt i. Den skulle naturligvis afprøves i en ruf, og det blev den så. Den endte nemlig i disse lækre og petitte kager, som faktisk er helt uden æg. 

Jeg blev nemlig så ivrig for at afprøve den nye hindbær-drøm, at jeg bare MÅTTE bage med det samme. Det resulterede så i et skuffet kig i køleskabet, hvor ingen æg var at finde, og da bilen var punkteret tidligere på dagen (som først blev lavet igår aftes), så var jeg altså fanget i lejligheden. Jeg besluttede mig derfor for, at lave en kage uden æg, og der fandt jeg frem til en lækker svend inde hos Twin Food. Kagen her var godt  nok en chokoladekage, men jeg fik den hurtigt forvandlet til en hindbærkage i stedet :) Inspirationen er derfor nappet direkte fra de søde piger fra Twin Food, og deres version med chokolade (som jeg også meget snart skal lave), ja den kan du se her. 

Nå, men den opskrift jeg fik bakset sammen så en anelse anderledes ud, men ikke meget. I får den naturligvis, og som altid, lige herunder:

250 ml. mælk

5 spsk. olie

1 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

½ tsk. salt

200 g. sukker

230 g. hvedemel

2 spsk. hindbær ekstrakt

Pisk først olie og mælk sammen, og kom herefter vaniljesukker, sukker, salt og bagepulver i, og pisk igen. Når dette er opløst og blandet godt sammen tilsættes melet lidt efter lidt. Pisk igen, dog mere forsigtigt denne gang. Når dejen er jævn og glat tilsættes den røde og lækre hindbær ekstrakt. 

Hele dejen kan bruges i en springform (22 cm), men kan også fint fordeles ud i mindre forme. Sidstnævnte valgte jeg, da små petitte kager bare er lidt sjovere ;) De endte derfor i mine mini tærteforme, og fik et lille drys af frysetørrede hindbær, inden de kom i ovnen. 

Bag så dine kager ved 200 grader i ca. 15 min. eller indtil de er let gyldne i kanten. De må dog ikke overbages, da de skal være en smule klæg indeni :) Hvis du vælger at lave én stor kage, så skrive Twin Food pigerne, at den skal have 25-35 min. ved 175 grader :) 

Inden servering valgte jeg at pynte med et strejf af smeltet hvid chokolade. Det både smagte og pyntede lækkert på de små tøsede kage-hapsere :) 

Note: en lækker og svampet kage, som sager skønt at hindbær og vanilje. Den nye hindbær-ekstrakt smager godt igennem, og de frysetørrede hindbær på toppen giver noget lækkert knas og ekstra hindbær lækkerhed. Afslutningsvis giver den bløde og cremede chokolade en god og anderledes sødme til den ellers meget "fruity" kage :) MUMS.