Coffee Pound Cake

- en kærlig kaffe og chokolade drøm

For det er jo ingen hemmelighed, at jeg elsker kaffe i sin rene forme, men bestemt også vendt i kager og diverse lækkerier. Uuhm. Hvis du så ikke, modsat mig, bryder dig særlig meget om kaffe, så kan du altså stadig lave denne lækre sag. Du kan vælge enten at udskifte kaffen med lidt ekstra mælk, eller du kan vælge at komme halv portion kaffe i, så den ikke så stærk igen :) Denne kage smager desværre ikke vildt meget af kaffe, og for en kaffekælling som mig, så ville jeg nok lave dobbelt op på kaffemængden næste gang - for der bliver helt sikkert en næste gang :) 

Opskriften er lavet på gefühl, men naturligvis noteret ned undervejs, da jeg vidste der var et mesterværk på vej ;) Alt med kaffe er jo guld i min verden ;) Og ja, hvis du tænker "hmm. Det er da vist ikke helt en pound cake", så har du helt ret, men formen er ret "pounded". Lige akkurat nok til, at jeg kalder det en "pound cake" alligevel. 

Opskrift til én "pound cake" form

Kagedej:

220 g. sukker

2 æg

1½ tsk. vaniljesukker

½ dl. kogende vand

2 tsk. instant kaffe

3 dl. kærnemælk

1 dl. flydende becel

250 g. hvedemel

50 g. kakao

1 tsk. natron

100 g. chokolade, hakket

Frosting:

3 spsk. flødeost natural

1 dl. flormelis

2 tsk. vaniljesukker

+ mocca-beans chokolade

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en lys og luftig masse. Bland det kogende vand og kaffen sammen og lad det st og trække lidt. Tilsæt nu fedtstof, kærnemælk og kaffen til æggemassen. Sigt herefter mel og kakaopulver i lidt ad gangen. Når dejen er lind og jævn vendes natron og chokolade forsigtigt i.

Smør/spray din form med fedtstof og hæld dejen i formen, så den dækker ca. 3/4 af formen. Bag kagen ved 200 grader (over-undervarme) i ca. 30  minutter. Afkøl kagen helt efter endt bagning, og vend den så forsigtigt ud af formen. Imens kagen køler af laves frostingen.

Bland flødeost, flormelis og vaniljesukker sammen, og pisk det til en glat og fin creme, som fordeles udover den øverste del af kagen. Jeg valgte at pynte med lidt coffee-beanss chokolade, som jeg købte med hjem fra Østrig. De har sååå mange fine sager, og så endda til billige penge. Uhj jeg skulle have haft flere med hjem ;) Nå, men du kan naturligvis pynte med alt mulig andet også, eller undlade pynten helt. Jeg ved dog, at de små coffee-beans chokolade også kan købes her i DK. De er vist bare en kende dyre!? 

Note: en skøn og meget svampet kage, som har en dejlig snert af kaffe, og som samtidig er frisk i smagen, grundet den let syrlige og friske flødeost-frosting på toppen. Selvom denne opskrift ikke helt går ind under "pound cake", så er det altså lidt en pound cake for mig alligevel, da den er lavet i denne smukke og fine form, som Peter har købt til mig på eBay. BUM! :)

Well, pound cake eller ej - den er gude skøn, himmelsk i smagen, enormt smuk og bare hyggelig at se på. Og nåeh ja, så er der kaffe i. Hurrraaaaa :)