Jordbærtærte

- med et skud marcipan

For har man, som jeg, de dejligste danske jordbær (fra herlige Føltved) på lager, så er det vitterligt en skam, hvis de (bla.) ikke bruges på en skøn jordbærtærte som denne. Ja jeg var i hvert fald ikke i tvivl, da to bakker jordbær pludselig landede foran hoveddøren! Den ene bakke skulle bare ende som finger'hapser, imens den anden fik lov at lade livet til denne skønne basse. YUM! 

Ja jeg har endnu ikke fortrudt, hverken det ene eller det andet. Begge bakker var lige skønne, men på hver sin måde. Jeg har derfor kun én enkelt opfordring (måske to), nyd nu de danske jordbær mens I kan og nyd mange af dem :) 

Opskrift til én stor tærte (eller flere små)

Mørdej:

1 æg

170 g. hvedemel

100 g. koldt smør

50 g. stevia sukker (alm. sukker eller flormelis kan anvendes)

Bland alle ingredienserne sammen og ælt dejen til en ensartet masse. Når dejen er samlet og fast pakkes den ind i husholdningsfilm, hvorefter den lægges på køl i ca. ½ time, indtil den har sat sig helt. 

Mazarinmasse:

150 g. sukker

100 g. blødt smør

2 æg

170 g. marcipan

50 g. hvedemel

Imens mørdejen tager en slapper på køl laves mazarinmassen. Bland først smør, sukker og æg sammen, og tilsæt dernæst marcipan og hvedemel til sidst. Rør massen godt sammen, og stil de til side indtil mørdejen er på plads i tærteformen. 

Vaniljecreme:

1 æg

1 vanljestang, kornene

3 spsk. sukker

2 ½ dl. mælk

1 spsk. hvedemel

Det tager ikke så lang tid at lave mazarinmassen, så vaniljecremen kan du også nå at bakse sammen inden mørdejen skal i tærteformen. Cremen her skal også køle ned i en rum tid, så det er fint at få den lavet hurtigst muligt. Dette gøres ved at blande æg, mælk, vanilje og sukker i en gryde, som piskes sammen til en ensartet masse. Indstil blusset på middelvarme og rør under hele processen. Imens blandingen så småt begynder at blive lun, sigtes hvedemelet i lidt efter lidt. Når al hvedemelet er sigtet i skal blandingen varmes op til den tykner. Dette tager ca. 15 minutter under konstant omrøring. Når cremen er færdig hældes den over i en skål, dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl indtil den er helt kold og fast. 

Du skal desuden bruge:

500 g. gode friske danske jordbær

2 dl. fløde (skal først blandes i vaniljecremen til sidst)

ca. 100 g. mørk chokolade til bunden

Imens cremen køles ned gøres bunden færdig. Tag din mørdej i køleskabet, rul den ud på et meldrysset bord, placer den i din smurte tærteform og hæld dernæst mazarinmassen udover. Bag bunden ved 200 grader i ca. 25 minutter, eller indtil den er gylden på toppen. Lad bunden afkøle helt, før den pensles med smeltet chokolade. Kom den evt. en tur i køleskabet for at mindske ventetiden. 

Imens bunden køler af er cremen ved at have sat sig, og denne kan nu blandes op med de 2 dl. fløde, som er pisket til skum. Denne blanding vendes så udover den færdige bund, som på dette tidspunkt har fået en dyne af chokolade over sig, og til sidst placeres de dejlige friske (og halverede) jordbær ovenpå. Du bestemmer selv hvordan du vælger at placerer dem. Du kan også lade jordbærrene være hele, fremfor at skære dem over som jeg har gjort det. Din tærte, dit valg :)