Mundrette hyldebær kager

- efter egen selvopfunden opskrift

Jeg moldede for et par dage siden lidt hyldebær hjemme hos svigermekanikken, men da der ikke helt var nok til en omgang saft, ja så endte de istedet i en omgang vanilledej :-) Smides ud og gå til spilde skulle de i hvert fald ikke, og hvilket skønt alternativ jeg kom frem til istedet.

Da jeg havde lidt kærnemælk der var ved at synge på sidste vers, ja så blev det den gode gamle vanilleklassiker, som blev taget i brug.

Opskriften får i nedenfor:

150g. sukker
1 æg
1 tsk. vanillesukker
250 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
8 spsk. olie
1½ dl. kærnemælk

5 små revne annanas æbler

200 g. ribbede og rensede hyldebær
+ 100 g. hakket hvid chokolade

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen og tilsæt så olie og kærnemælk. Kom hvedemel og bagepulver i til sidst og rør dejen godt sammen. Tilsæt så de skrællede og revne æbler, samt de plukkede og rensede hyldebær.

Bag kagerne enten som muffins, små kager, en stor kage eller i en sjov form :-) Mine blev lavet i henholdsvis et par fine søstrene grene forme og en skøn silikone form jeg fandt i Biltema en dag gemalen havde lokket mig med derud. Heldigt heldigt ;-)

Min(e) form(e) fik et pift med min uundværlige sprayfedt og blev så bagt i ca. 10-12 min. ved 200 grader.

Om kagerne kan jeg kun sige - yummi :) Kombinationen af de søde annanas æbler og de lettere syrlige hyldebær er helt genial. Den søde vanilledej med hvid chokolade i gør lige det ekstra for, at kagen ikke bliver for syrlig, men heller ikke for sød. Konsistensen er dejlig blød og cremet, og holder sig tilmed sådan til dagen efter også.

Jeg forestiller mig denne kage sammen med en omgang god og cremet vanilleis og wupti - 1 stk. dessert :) Prøv den!