Cinnamon Bites

- en sød og krydret konfekt-agtig kage

Som blev lavet i sidste uge, da min mutter kiggede ud til en kop kaffe. For herhjemme er det efterhånden blevet mere end regel end en undtagelse, at der er hjemmebag på bordet når der serveres kaffe :)

Derfor skulle der bakses noget hurtig guf sammen, for da min mor meldte sin ankomst allerede kl. 15.00, hvor jeg først var hjemme fra praktik kl. 13.30, ja så skulle det være noget der ikke tog alverdens tid. Det blev derfor til disse henrivende bidder, som passer perfekt til en grå eftermiddag med hyggeligt selskab og en friskbrygget kop kaffe.

Opskrift:

115 g. smør

225 g. brun farin

1 æg

1 æggeblomme

150 g. hvedemel

1 1/4 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

85 g. hasselnødder/mandler eller valnødder

Kom først smør og sukker i en gryde over lav varme og rør godt, indtil sukkeret er opløst. Massen skal simre, men må ikke koge. Lad den nu køle af i 10 min. inden de andre ingredienser tilsættes.

Rør nu det hele æg samt æggeblommen i og sigt mel, blandet med bagepulver og kanel i, og tilsæt så nødderne til det netop er jævnt fordelt.

Hæld dejen over i en lille bradepande beklædt med bagepapir, og bag den så i en forvarmet ovn ved. 180 grader i ca. 20-25 min.

Lad til sidst kagen køle helt af på en bagerist, skær den ud i mundrette bidder og pynt med sigtet flormelis eller undlad pynten helt :) Kagen gør sig godt til eftermiddagskaffen på kolde efterårs og vinterdage - og specielt til jul vil den være helt perfekt med sin varme og krydrethed.

God aften :)