Fibermuffins m. blåbær

- og masser af power

Det er selvfølgelig den gode og sunde form for power, og der er rigeligt af det i disse lækre, svampede, søde og ikke mindst sundere muffins. Du kan som jeg har gjort her til morgen, nyde dem til en gigantisk stor friskkværnet god kop kaffe :) Uuhhhm

Opskriften skal i selvfølgelig have, for dem her må i altså lave en dag. De er gude skønne og smager af alt det usunde, som slet ikke er i dem :) HAPS!

Opskrift (15 stk.)

2 æg

1½ dl. perfect fit (kan erstattes med 2 dl. alm. sukker)

½ dl. vindruekerneolie

4 dl. kærnemælk

2½ dl. groft ølandshvede

½ tsk. salt

2½ tsk. bagepulver

3 dl. fiber flakes (jeg brugte økologiske branflakes fra levevis)

150 g. blåbær

60 - 80 g. svesker (kan undlades helt, eller erstattes med evt. rosiner)

Pisk først æg og perfect fit (sukker) til en luftig masse, hvorefter kærnemælk, olie, salt, mel og bagepulver tilsættes. Massen røres godt sammen inden flakes, blåbær og sveskerne vendes i den omrørte dej. Hav en sprayet/smurt muffin bageplade klar og kom dejen heri. Du kan også lave dem i papirsforme, hvis du ønsker det.

Fiberbasserne bages i ca. 15-20 min. ved 190 grader, eller indtil et spyd ikke længere tager dej med ud, når den stikkes ind i midten af en muffin.

Spis dem med et glas iskoldt mælk til, eller en god og stor kop kaffe. De egner sig perfekt til morgenmad, som mellemmåltid, snack eller eftermiddagskaffen - ja du kan sågar bruge dem til en god og lækker brunch - evt. som denne, bare med en muffin istedet for tebirkes. Eller måske begge dele? :) HAPS!