Lun chokoladefondant m. citrussalat og is

- drønlækker og en absolut favortit blandt koloriebomberne

For da vi igår fik besøg af min veninde Maj, ja så skulle der jo være lidt lækkerier til kaffen. Jeg har længe savlet over denne chokoladefondant og mente nu, at det var på tide selv at udforske dem. Jeg sprang derfor ud i det, og anvendte den kære Mette Blomsterberg som hjælper, for hvis der er noget hun er en knag til, så er det da vist det der med chokolade og bagværk ;)

Opskriften er fra hendes bog "Søde Sager", som jeg jo var så heldig at få foræret til jul sidste år. Målene i opskriften er holdt efter Mettes anvisning, men jeg har ikke brugt de helt samme ingredienser som anvist, da jeg ganske enkelt ikke lige havde Valrhona Manjari chokolade på lager ;) Opskriften som jeg lavede den (med alm. god chokolade, som vi dødelige mennesker har råd til) får i herunder.

Opskrift til 4 personer (giver 4 store stk. chokoladefondant)

100 g. mørk chokolade (70 %)

100 g. smør

40 g. sukker

40 g. hvedemel

100 g. past. æggeblommer

50 g. past. æggehvider

- en smule smagsneutral olie eller sprayfedt

Desuden skal du bruge:

4 store muffinforme af porcelæn eller aluminium.

- Jeg brugte 4 små porcelæns ramekiner, som  havde en perfekt størrelse, da de ikke er for store og ikke er for små til sådan en kaloriebombe som denne ;) Hertil skal det dog nævnes, at mine ramekiner er mindre end normalt, men måler ca. 6 cm. i diameter og er 5 cm. høje, hvor dejen så blev fyldt ca. 4 cm. op i formen.

Det eneste du skal være obs på mht. formene er, at du skal være sikker på, at de er til at få let ud af formen igen. Derfor er især porcelæns ramekiner eller forme gode, da de slipper nemt, hvilket er vigtigt ift. kagens bløde indre og meget skrøbelige form :)

Nå, men nu til fremgangsmåden.

Smelt først smør og chokolade sammen i en skål over vandbad, men sørg for, at massen kun lige smelter og at den derfor ikke bliver alt for varm. Når massen er smeltet, røres den godt sammen og mel og sukker sigtes ned i chokolademassen.

Når mel og sukker er rørt godt ud i chokolade tilsættes æggeblommer og æggehvider og endnu en gang røres blandingen godt sammen til den tykner en smule.

Herefter smøres eller sprayes formene godt og grundigt med olie eller sprayfedt. Fyld så formene 3/4 op med "dejen", dæk dem til og stil på køl indtil desserten skal serveres. Det er nemlig sådan med disse chokoladebomber, at de skal serveres lune og helt friskbagte, og da de kun skal have 9-10 minutter i ovnen ved 200 grader, bliver det så nemmere? Nej vel?

Når bomberne er taget ud af ovnen, lad dem da lige stå i et lille minut før du vender dem ud og anretter hele herligheden med et par gode kugler vaniljeis og lidt citrussalat.

Citrussalat:

Opskrift til 4 personer

2 lime

2 røde grapefrugter

2 appelsiner

Sukkerlage:

3 dl. vand

5 dl. sukker

1 vaniljestang

Skær skrællen af citrusfrugterne og skær dem alle i tynde og fine mudrette fileter. Kom alle citrusfileterne i en skål og ad dem hvile her, imens sukkerlagen laves.

Skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret. Vend herefter al vand og sukker, incl. den tomme vaniljestang sammen i en gryde og kog det op ved høj varme. Når sukkeret er opløst og massen laver ca. 1 cm. høje sukkerbobler under kogningen (koger i ca. 6 min), så er lagen færdig. Når lagen er kølet en smule af, hældes den over de udskårede citrusfileter, som tilsækkes og stilles på køl, hvor de trækker i ca. 2 timer før servering.

At det var første gang disse bomber blev kreeret herhjemme, kunne altså ikke smages, for hold nu hvor var de lækre, så her skal selvfølgelig lige lyde en stor tak til den kære Mette, som har lavet en skøn skøn opskrift, som tilmed er nem at gå til for selv "ikke-konditoruddannede" folk :)

Jeg var ikke den eneste der var positivt overrasket, for det viste sig nemlig, at Maj ganske enkelt elsker elsker elsker chokoladefondant, så hvad kunne egentlig passe bedre ind? Bum bum ;) Og ovenpå en lækker hovedret bestående af ostefyldte kyllingebryster omsvøbt i bacon med tilhørende hjemmebagt brød og perlespeltsalat ala. MissMuffin, ja så var bunden også lagt ;)

Skøøn skøn aften med god mad, rødvin, dejligt selskab, kalorierig dessert og kaffeslubren. Uhm.