Funfetti Cupcakes

- med konfetti udenpå og indeni

Ja det er næsten ligesom et Kinder Surprise æg, bare dette er i kageform. Og dog, for dem her smager ikke af chokolade (da der ikke er chokolade i), men derimod af den lækreste vanille og diverse krymmel'smagsvarianter :)

Og selvom man måske kun svagt kan se det, så er denne skønne vanillecupcake fyldt op med en god omgang lækker og farverige konfetti krymmel - præcis det samme konfetti krymmel, som er drysset på toppen ovenpå moussen. (den anvendte konfetti krymmel har jeg købt i Tyskland, sidst vi var et smut over grænsen)

Opskriften er en gammel sag, og den kan findes flere steder her på bloggen. Bare lige for en sikkerheds skyld, så får i den også serveret herunder:

Opskrift til ca. 18 cupcakes

1 æg

150 g. sukker

8 spsk. olie

2 dl. kærnemælk

1 tsk. vanillesukker

2 tsk. bagepulver

250 g. hvedemel

1 dl. farverig krymmel

Rør æg og sukker sammen og tilsæt så vanillesukker og olie. Rør det hele godt sammen og tilsæt nu bagepulver og kærnemælk. Sigt hvedemelt i imens du rører, og kom som det sidste dit krymmel i, og fordel det godt og jævnt i hele dejen.

Fordel dejen i formene (fyldes 1/3 op) og bag basserne i ca. 10 - 15 min. ved 200 grader, eller intil de ikke længere hænger ved en tandstik, når den stikkes ned i midten af din cupcake. Husk på at den heller ikke må få for meget, da den skal være svampet i konsistensen.

Lad dine cupcakes køle helt af på en bagerist, og pynt dem så med den ønskede topping. Jeg brugte i denne omgang blot en pose vanillemousse fra Dr. Oetker og dryssede til sidst med konfetti krymmel.

Og nu vil jeg vende snuden mod svigerforældrene, selvomfølgelig med en omgang af disse bavianer, for de vil give aftenskaffe, og hvis der er noget jeg føler jeg pt. har brug for, så er det en omgang kaffe i dejligt selskab :)

Hav en dejlig aften