Granatæble Cookies

- både sprøde og bløde på en gang

Og hvis du lige nu sidder og tænker - hvordan kan det mon lade sig gøre, ja så ved jeg det ikke helt selv, men sådan er disse cookies altså - og samtidig er de ret så delikate. De er sprøde udenpå og letttere bløde indeni, og jeg tror jeg beskylder granatæblekernerne for dette, meeeen at beskylde er nu også så meget sagt, for det er ret så lækkert, da de får en lidt "kage-agtig" konsistens. Uhm! 

Kagerne blev til ved et tilfælde, da jeg igår skulle bage lidt brød til fryser og madpakker. Jeg fik lyst til at smække en omgang cookies sammen, og da jeg havde lavet første portion kom jeg i tanke om, at jeg havde et enkelt granatæble i køleskabet, som gerne ville bruges. Jeg eksperimenterede derfor lidt med den første omgang cookies jeg lavede - undlod at komme farin i og tilsatte lidt mere vanillesukker. Jeg må indrømme at være ganske tilfreds med resultatet.

Opskriften er som sagt en gengager af denne opskrift, dog med en smule ændringer. Jeg skriver herunder opskriften som jeg lavede den.

Opskrift ca. 20 cookies

2 æg
75 g. smør (margarine kan også bruges)
100 g. sukker
½ tsk. bagepulver
1½ tsk. vanillesukker
½ tsk. salt
150 g. hvedemel
ca. 100 g. grantæblekerner

Rør æg, sukker, vanillesukker, salt og smør (margarine) sammen til en jævn masse og tilsæt så hvedemel og bagepulver. Vend til sidst de rensede grantæblekerner forsigtig i og placer så med en tsk. dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag kagerne ved 200 grader i ca. 7 minutter. de er færdige når de er gyldne i kanten. Vær dog opmærksom på, at de er bløde i midten når du tager dem ud - det skal de være. Sprøde i kanten og bløde i midten ;)
Lad kagerne køle af på en bagerist og kom dem så i et tætlukket krukke eller spis dem med det samme ;) Jeg havde en portion med i skole idag, og de blev vel modtaget ;) Det er slet ikke så dumt, at have en studiegruppe der er friske på at være smagsdommere for mig og mine eksperimenter -  og det tror jeg i grunden heller ikke de selv synes ;)

NOTE: Da kagerne her indeholder frisk frugt, skal du være ekstra opmærksom på holdbarheden af dem. De kan ikke holde sig lækre i ligeså lang tid som almindelige cookies, så spis dem endelig indenfor et par dage, eller glæd familie og venner med lidt hjemmebag, hvis du ikke selv kan nå at spise dem alle sammen :) Du kan selvfølgelig også altid halvere portionen.