Sprødt hvedebrød

- og selvfølgelig lavet med den kære Orla

Og så er det samtidig lavet i grillen :) Jaja, og I kan tro det var noget der vakte gemalens interesse lidt mere, da han kom hjem og så, at fruen havde været igang med at kokkerere i hans elskede legetøj :)

Nu er det godtnok et par dage side, at jeg fik bagt dette skønne, sprøde og knasende brød - selvølgelig med et luftigt indre, men derfor skal I da ikke snydes for billeder og opskrift. Jeg har godtnok tyvstjålet opskriften fra Sabina (hun har jo simpelthen så mange lækre brød med surdej) - og I kan se den lige her. For en god ordens skyld får i den alligevel herunder.

Sprødt hvedebrød (2 mellemstore brød)

8 dl. koldt vand

10 g. gær

1 dl. surdej

30 g. salt

200 g. Evolo fuldkornsmel af rug

800-1000 g. hvedemel

Hæld det kolde vand i en skål og rør gæren ud heri. Kom dernæst surdej, salt og fuldkornsmelt i og tilsæt så hvedemelet lidt efter lidt. (start med de 800 g.) Rør gerne dejen sammen i en røremaskine, men hvis du ikke har sådan en, så ælt dejen godt igennem i hænderne, og tilsæt gerne mere mel hvis nødvendigt. (OBS - hvis du bruger de bare næver, så skal dejen æltes i ca. 10 min non stop) - muskler er gode at have ;)  

Når dejen er æltet færdig vendes den over i en oliesmurt skål og dækkes så med husholdningsfilm. Sæt skålen i køleskabet og lad dejen hæve natten over.

Næste dag vendes dejen ud på en meldrysset bord, deles i to dele og formes så til to brød. Drys dem med lidt mel og læg et rent viskestykke over dem og lad dem så hæve i et par timer.

Placer din bagesten enten i ovnen eller på grillen og varm ovnen (eller grillen) op på 250 g. varmluft.

Når ovnen (eller grillen) så er varm placeres brødene (gerne et ad gangen) på bagestenen og bages så i 20-25 min. Afkøl til sidst brødene på e bagerist, skær lækre lune skiver og spis en god ost dertil. YUM!