Fuldkorns Gnavebrød

- spækket med kerner og grovhed

For som jeg skrev om i onsdags, så var det jo national fuldkornsdag. Der skulle naturligvis også "fejres" herhjemme, så tirsdag aften baksede jeg en dej sammen, smed den på køl natten over, og dagen efter var der boller klar til en tur i ovnen. De blev rigtig gode og grove, og helt perfekte til en national fuldkornsdag med fokus på det sunde, det grove og fuldkornet. Opskriften får i som altid, lige herunder:

Opskrift til ca. 18 stk.

25 g. gær

5 dl. koldt vand

2 spsk. sukker

3 spsk. olie

3 tsk. salt

ca. 190 g. knækkede hvedekerner

180 g. speltmel

180 g. fuldkorns rugmel

360 g. hvedemel

+ kerner og frø til drys (efter eget valg)

Rør gæren ud i det kolde vand og kom olie, sukker og salt op i også. Tilsæt dernæst de knækkede hvedekerner, speltmel og fuldkorns rugmel. Rør hele herligheden godt sammen, og slå den godt sammen med en hul'ske. Tilsæt herefter hvedemelet lidt efter lidt, indtil dejen er let klistret, elastisk og ensartet. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den på køl natten over - mindst 6 timer. 

Dagen efter er dejen klar til formning. Form da bollerne med en spiseske, vend dem i frø og kerneblandingen og placer dem så på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 min. 

Note: en sund og mættende gnavebolle, som passer perfekt som mellemmåltid i madpakken, hvad enten du er voksen eller barn. De er endvidere gode til morgenmaden, hvis man ønsker et lidt sundere og groft brød til morgenbordet. Bestem dig blot for, hvilken "topping" du vil pryde dine boller med, og wuptii - en costomized bolle - ready to go :)