Kransekage x4

- altså i forskellig slags, og ikke i mængde

For godt nok er vi alle meget vilde med kransekage, meeeeen der er vist allerede lavet rigeligt med kransekage til vores aften i aften. Og fordi det er min første gang ud i rigtig hjemmelavet kransekage, så skulle der naturligvis laves lidt forskelligt. Det meste indeholder dog en hel del nougat, da flere til festen senere (incl. mig selv og gemalen), altså synes det hører sig til, med nougat i kransekagen. Det bliver bare lige lidt bedre sådan :) 

Opskriften er lavet ud fra den kære Mette Blomsterbergs opskrift på klassisk kransekage, hvor jeg alligevel ændrede lidt i mængderne og fremgangsmåden, da jeg ikke ønske kransekagen voldsomt sød, når der også skal nougat i. Opskriften som jeg slumpede mig til, kommer herunder. 

Opskrift til mange

1 kg. ren rå marcipan

300 g. rørsukker

100 g. æggehvider

+ ca. 300 g. nougat

+ flormelis til udrulning

Smuldr marcipanen ned i en stor skål (skålen skal være så stor, at du kan ælte og have begge hænder deri) og drys så sukkeret ud over. Tilsæt dernæst æggehviderne og ælt massen helt igennem, til marcipanen har optaget æggehviderne. Massen skal stadig være klistret, men æggehviderne skal æltes helt ind i marcipanen, før end du kan stoppe med at ælte. Ja det er noget griseri - men det kan nok også gøres i en røremaskine, hvis man ikke gider det der griseri :) 

Når massen er klæbrig, men stadig sammenhængende kommes den i en plastik pose og stilles på køl i en times tid eller to. Når den har sovet et par skønhedstimer der, tages den ud og placeres på et flormelis-drysset bord. Nu er du klar til at gå igang med det sjove. 

Jeg valgte at lave fire forskellige slags. Den velkendte og klassiske kransekage m. nougat inden i, den selvsamme kransekage, blot med nougat udenpå, men stadig i midten og til sidst endte jeg med at lave lidt kransekagekonfekt, som blev tyllet ud, hvor den ene slags blev med nougat, og den anden uden nougat og istedet med en hasselnød.

Alle slags blev bagt ved 200 grader og med en ekstra bageplade under, så det ikke brænder på i bunden. Kransekagekonfekten er tyllet ud i en mini muffin bageform, men du kan også sagtens tylle dem ud på en alm. bageplade, hvis du ikke lige har en mini muffin bageform på lager. Jeg gav min form et pift med min sprayfedt inden kransekagemassen kom heri, da de så slipper noget nemmere efter bagning.

Du kan pynte din kransekage med det du synes bedst om, hvad enten det er glasur, mørk chokolade, hvid chokolade eller smeltet nougat. Jeg valgte at pynte nogle med smeltet mørk chokolade og de traditionelle kransekage stænger med glassur lavet på flormelis og æggehvider.

Og med dette års sidste indlæg vil jeg blot afslutte med, at ønske jer alle sammen et rigtig godt nytår. Jeg håber I alle kommer godt igennem årets sidste strabadser idag, og at I klarer dagen i morgen uden alt for mange tømmermænd :) Og hvis de nu alligevel skulle dukke op, så er det vel bare et tegn på, at du har haft dig en dejlig og skæg aften i selskab med dejlige mennesker, ikk? :) Nu vil jeg i hvert fald finde negle-kittet frem og påbegynde lakeringen af aftenens nytårs negle :)

*** Hav det rart folkens, og tusind tak for året der nu er gået! I har igen i år været helt fantastiske, og jeg håber I fortsat vil være her i 2013 - for uden jer - ingen CookieCrumble ;) ***

Appelsinkage

- med søde og saftige appelsiner

For det er jo nu, at alle de skønne runde og orange basser er bedst - og sådan er dét bare ! :) Derfor skal de da udnyttes helt ned til det mindste stykke skræl, og i denne opskrift skal både saft og skal bruges - haps for en godte :) 

Opskriften er fundet inde hos Lone Landmand, men hvor Lone kun anvendte saft fra den ene appelsin, valgte jeg at anvende saften fra begge appelsiner - bare fordi jeg kunne, og fordi jeg ganske enkelt elsker smagen af appelsin i bagværk - og i særdeleshed i kager :) 

Opskrift til én stor brødform

250 g. smør

200 g. sukker

5 æg

2 økologiske appelsiner (skal og saft af begge)

300 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

Glaze:

4 spsk. flormelis 

1½ spsk. appelsinsaft

Pisk først sukker og smør luftigt og lyst, og kom så æggene i et ad gangen. Sørg for at piske godt imellem dem. Kom så mel, bagepulver og den revne appelsinskal op i blandingen og vend godt rundt. Kom til sidst appelsinsaften i, og rør indtil hele dejen er jævn og smidig.

Smør nu en brødform med fedtstof og hæld dejen heri. Kom kagen ind i en 180 graders forvarmet ovn og bag kagen i ca. 50-60 minutter. Kagen skal være gennembagt, men ikke tørbagt - den må stadig gerne have en lidt saftig og svampet midte. Når kagen er færdigbagt vendes den ud af formen og afkøles på en bagerist. Når kagen er kold vendes den tynde glaze ud over kagen og den nydes i ro og mag, med en kop kaffe eller the on the side :) Yearh - det er vist efterhånden blevet mit motto :) 

Note: en lækker og svampet kage, som er omringet af en sprød og knasende skorpe. Den smager lækkert igennem af appelsin, hvilket gør den s'd og fyldig, men også frisk og let. Ja, efter min mening er det altså bare den perfekte kombination, altså lige efter chokolade og appelsin :) Uuuhm.  

Mørke Hirsestykker m. græskarkerner

- saftige og lækre

Og helt perfekt til morgenmaden efter et par "fede" dage, med masser af fed mad og søde sager. For selvom maverne sikkert stadigvæk er godt fyldte ovenpå en overdådig julemiddag fra i  mandags, og måske endnu flere julefrokoster i vente de kommende dage, så skal man jo også have lidt godt dagen derpå - og gerne en smule sunder og grovere :)

Vores morgenbord bestod i hvert fald af disse lækre basser, både 1. juledag og idag 2. juledag, for selvom man måske ikke gider tænke på "grovhed og sundhed" lige nu, fordi det mere eller mindre stadigvæk er ret uoverskueligt, så kan man da altid trøste sig med talemåden "maven skal udvides til al den skønne mad, for at den kan have plads til det" - og så kan man stadig roligt starte dagen med disse ;) 

Opskrift til ca. 14 stk.

50 g. gær

1 dl. lunken vand

3 dl.kærnemælk (lunt)

1 dl. olie

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 spsk. maltsirup*

3 dl. hirseflager

2 dl. sigtemel

3,5 dl. hvedemel

3 dl. hvid hvede*

+ græskarkerner til drys

*helt almindeligt hvedemel kan også uden problemer andvendes, som substitut til den hvide hvede, hvis du ikke lige har denne på lager. Forskellen på alm. hvedemel og hvid hvede er, at den hvide hvede er en tand grovere, da hele kornets dele er malet til mel. 

*hvis ikke maltsirup er fast inventar hjemme hos dig, så kan du erstatte med lidt alm. mørk sirup, eller komme lidt mørk øl i istedet.

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt dernæst den lune kærnemælk. Kom salt, sukker, maltsirup og olie op i blandingen og rør godt rundt. Tilsæt hirseflager, sigtemel og hvid hvede og rør det til en lind og jævn grød, før end hvedemelet tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem til den er bløde og smidig. Kom endelige ikke for meget mel i, da den blive mere og mere smidig, jo længere tid til ælter. Når dejen er æltet godt igennem, stilles den til hævning under klæde i ½ time.

Når dejen har hævet færdig, rulles den ud på et meldrysset bord til en lang pølse. Af pølsen skæres 14 skiver, som hver især placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend skæresiden (den uden mel) op ad og lad dem endnu en gang hæve under klæde til de har nået dobbelt størrelse. Når brødene er hævet op, pensles de med vand og drysses med græskarkerner og bages så ved 200 grader i ca. 12-15 min.

Note: en meget lækker og saftig bolle, som smager af mere. Både maltsirup, hirseflager og græskarkerner giver en helt anden struktur og smag til bollerne, som får dem til at emme af sundhed - også selvom der faktisk er en smule fedtstof i :) Længe leve knas og struktur i brød ;)

Må I alle få en dejlig 2. juledag :) 

Julecupcakes m. amaretto og marcipan

- til de af jer, som ikke kan få tiden til at gå til i aften :)

For i lørdags var vi nemlig samlet til julefrokost hos Peters onkel og tante, og da det efterhånden er blevet lidt et sammenskudsgilde, så lovede jeg at medbringe lidt kage til kaffen (no shit Sherlock?) Well, da det jo temmelig meget snart er jul, så skulle det naturligvis også være en julet kage-ting.

Det blev derfor til en omgang Julecupcakes med et skvæt Amaretto og et drys marcipan i. Den oprindelige opskrift er fra det Cupcake Magasin jeg modtog for noget tid siden, og da de lød ret spændende, så skulle de naturligvis afprøves. Jeg ændrede dog en smule i opskriften, da jeg ikke havde sødmælk, som den oprindelige opskrift indeholdte, og nåeh ja, så kom jeg mere Amaretto i og tilsatte marcipan i dejen, hvorimod den efter den oprindelige opskrift skulle ovenpå som pynt. 

I får naturligvis opskriften som jeg lavede den - med marcipan og vanilje i dejen, mere Amaretto tilsat OG lavet med kærnemælk frem for sødmælk :) 

Opskrift til ca. 12 store cupcakes og ca. 48 mini cupcakes

100 g. smør

85 g. sukker

385 g. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 vaniljestang

3 æg

4 spsk. amaretto

70 g. revet marcipan

3,5 dl. kærnemælk

Pisk smør, vaniljekorn og sukker til en luftig masse. Tilsæt så æggene et ad gangen sammen med Amaretto og marcipan, og pisk til det er jævnt og luftigt. Sigt nu mel og bagepulver sammen og vend det ned i blandingen, hvorefter kærnemælken tilføjes og vendes rundt i dejen. 

Fordel nu små papirsforme i bageformen og fyld så formene 3/4 op med dej. Bag dine cupcakes ved 180 grader i ca. 20 min. eller indtil de er let gyldne på toppen.

Disse cupcakes blev pyntet i bedste snemands-stil, med smørcreme på toppen, dyppet i sukker og dernæst pyntet med en orange marcipannæse indfarvet med pastafarve og øjne lavet med en sort sukker-gel pen. 1, 2, 3 - en julet snemands cupcake klar i en ruf ;)

RIGTIG GLÆDELIG JUL TIL JER ALLE !!!

Julens fineste pebernødder

- de bedste og de flotteste

Og det mener jeg faktisk helt seriøst. Jeg har nemlig smagt en hel del pebernødder, både købte, men også hjemmelavede. Dog ikke hjemmelavet af mig selv, for dette er faktisk den første gang, at jeg har bagt pebernødder siden jeg var helt lille, og det fortryder jeg bestemt ikke. Faktisk har jeg kun været med til at trille og bage disse lækre nødder, for egentlig er det min søde kusine der stod for dejen, da vi i sidste uge havde småkage-bagnings-dag, så det er faktisk hende der skal have al rosen :) 

Jeg har dog været så heldig at lokke opskriften ud af hende, dels fordi jeg så kunne dele opskriften med jer, men bestemt også for, at jeg næste år kan lave mig endnu en portion af dem. Uhm.

Opskrift til ca. 300 stk. (her er lavet dobbelt portion, så opskriften kan sagtens halveres)

500 g. smør

400 g. sukker

2 spsk. sirup

2 æg

2 tsk. ingefær

2 tsk. kanel

2 tsk. nellliker

1 tsk. stødt hvid peber

4 tsk. natron

13 dl. hvedemel

Rør først smør, sukker og sirup sammen til en luftig masse. Tilsæt dernæst æggene sammen med ingefær, nelliker, kanel og peber. Sigt mel og natron sammen og tilsæt dette til massen også - hold dog lidt af melet tilbage, da det ikke er sikkert, at alt skal bruges. Rør hele massen godt sammen, indtil den er jævn og glat og stil så på køl natten over. 

Dagen efter er dejen klar til udrulning. Rul dejen ud til små kugler på størrelse med en hasselnød, bag ved 180 grader i ca. 10-15 min, eller indtil pebernødderne er gyldne og sprøde :) Lad dem køle helt af på en bagerist, inden de kommes i en kagedåse. 

Note: en lækker, knasende og sprød lille haps. Lige akkurat sådan, som en vaskeægte pebernød skal være. Krydret, knasende og velsmagende. Uhhh, og det rimer sågar :) HAPS! Karen Volf - gå hjem :) 

CookieCrumble og Jeanne D'arc Living

- nu på skrift i et smukt magasin

Nemlig det smukke og indbydende Jeanne D'arc Living magasin. Faktisk udkom det allerede i starten af december, men grundet en meget travl december måned, så får jeg altså først vist det smukke resultat frem til jer nu. Jeg håber dog, at flere af jer allerede har været ude at købe magasinet, og fået del i alle de lækre opskrifter og kreative og smukke juleidéer :) Til de af jer der endnu ikke har, og gerne vil, så kan I altså stadig nå det :) 

Well, lidt om selve magasinet og mine tanker om det, for hold nu på hvor er det altså vildt, lige pludselig at kunne finde sine egne opskrifter og flotte og æstetiske billeder, som Dorte har hjulpet med, i et smukt velskrevet og perfekt opsat magasin. Ak ja, jeg er da lidt stolt, og bliver kun endnu mere stolt ved tanken om, at eventyret endnu ikke er slut, men faktisk først lige er begyndt.

Da dette er jo er min allerførste artikel i magasinet, så betyder det heldigvis ikke, at det også er den sidste - tværtimod. For for nogle uger siden, var jeg nede og besøge de skønne mennesker fra Jeanne D'arc, hvor endnu en artikel blev kreeret, og som jeg nævnte den anden dag, så var det jo meningen, at Dorte skulle have været herhjemme i onsdags, for at kreere endnu en artikel til næste års julenummer. Det blev desværre aflyst grundet sygdom, men allerede i januar går det igen løs, og den næste artikel skal i hus. Jeg glæder mig allerede som et lille barn, for ikke at tale om at se, når det færdige resultat kommer ud på tryk. Der går jo godt nok lidt tid imellem, da de jo laver deres magasiner et helt år i forvejen, men hey - så er der jo heldigvis noget at glæde sig til :)

Hvad kan jeg sige? Jeg elsker allerede mit samarbejde med Jeanne D'arc Living, og glæder mig til et helt nyt og spændende år med dem, hvor flere spændende ting skal ske :)  

Madeleines m. citron

- og de første nogensinde

Men det bliver absolut ikke de sidste. For efter lang tids venten, så fik jeg endelig fat i en Madeleine form, og det skal fejres ;) For ikke nok med, at den jo skal bruges, nu hvor jeg endelig har fået nallerne i den, så smager sådanne Madeleines jo ganske enkelt helt fantastisk. Jeg glæder mig derfor allerede helt vildt, til at kunne eksperimentere og afprøve flere forskellige opskrifter. Jeg har allerede kig på en hel del spændende opskrifter, og nåeh ja, så har Foodgawker som altid  jo også en hel del inspiration at plukke i :)

I hvert fald faldt jeg over en opskrift på Boligliv, som lød til at være ret basal, men stadig lækker og anderledes med lidt syrlighed. Den nappede jeg, men ændrede lidt i mængderne. Opskriften får I herunder i de mængder jeg lavede dem i. 

Opskrift til ca. 18 stk.

63 g. hvedemel

½ tsk. bagepulver

2 æg
1 vaniljestang

63 g. sukker

63 g. smør

skal fra ½ økologisk citron

Bland først mel og bagepulver sammen. Pisk dernæst æg, sukker og vaniljekorn sammen til en luftig og hvid masse. Vend herefter melblandingen sammen med æggeblandingen lidt efter lidt. Smelt så smørret og riv citronen. Kom begge dele op i massen, og vend det hele sammen til det er jævnt. Stil dejen på køl i 20 min. indtil den har sat sig og igen er blevet fast. 

Smør formen med smør (eller sprøjt den med sprayfedt) og fyld den 2/3 op med dej. Bag dine Madeleines ved 200 grader i ca. 6-7 min. eller indtil de er gyldne i kanten. Tag straks kagerne ud, vend dem ud på en bagerist og afkøl helt.

Note: En lille og lækker haps, som er hurtig at lave, hvis uventede gæster banker på døren - og nåeh ja, så smager de som om, du har stået i køkkenet i flere timer. YUM :) Server dine Madeleines pænt på et fad, og giv dem eventuelt et lille drys med lidt flormelis. Bare for syns skyld - for det pynter altså lige lidt ekstra :) 

Vanilla Biscuits

- eller bare en vanilje småkage

For det er vel det, det er på godt gammeldaws jysk :) Min søster og kusine var nemlig på besøg i lørdags, hvor den stod på småkagebagning. Astrid (min kusine) havde lavet en pebernøddedej (den lækreste nogensinde) hjemmefra, som hun så havde taget med herhjem. Og ja, så tænker I nok - "jamen Kristine, havde du ikke lige styr på det?" - og nej, det havde jeg ikke, for den pebernøddedej (som så mange andre) skulle overnatte i køleskabet til dagen efter, og da jeg var til julefrokost om fredagen - næste lige efter skole, så var der bare ikke tid til det hele vilde. Derfor fik jeg lige uddelegeret lidt opgaver :) SMART :) 

Well, tøserne ankom ved 11-tiden, og selvom jeg da var en lille smule ramt, efter at ret mange snaps var blevet hældt indenbords 7 timer inden, ja så var det da ikke noget kaffe ikke kunne klare :) Og rigtig nok, efter en kort planlægning af dagens bagværk gik vi igang, og flere deje blev kreeret og smidt på køl, alt imens der blev rullet pebernødder på fulde hammer :) 

Men altså - videre til dem det egentlig handler om - de fine og meget lækre Vanilla Biscuits. De er super nemme at lave og naturligvis voldsomt lækre, og så kræver de ikke de vilde ingredienser heller. Opskriften er fra et lille juleblad fra Dr.Oetker, men der er dog ændret en smule i opskriften herfra. I får derfor opskriften som jeg lavede den. 

Opskrift giver ca. 100-150 stk. 

370 g. smør
250 g. sukker
2 æggeblommer

2 stk. vaniljestænger
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
500 g. hvedemel

Rør smør og sukker godt sammen og tilsæt så æggeblommerne. Skrab vaniljekornene ud af stængerne og mas dem ud sammen med vaniljesukkeret. Bland mel, natron og vaniljesukker + vaniljekorn sammen og saml de to blandinger. Ælt massen godt sammen, indtil den er blød og smidig, og stil den da på køl i ½ times tid.

Når dejen har hvilet på køl, tages den ud og æltes på ny, indtil den er blød og medgørlig. Herefter rulles dejen ud til små kugler, på størrelse med en 50'øre. Dernæst placeres de på en bageplade beklædt med bagepapir og trykkes så blidt med en gaffel. Kagerne bages ved 180 grader i ca. 7-8 min. eller indtil de er gyldne i kanten. Afkøl kagerne helt på en bagerist, hvorefter de kommes i tætlukkede kagedåser :)  

Note: en sprød og lækker lille knasende sag, som på mange måder minder meget om en vaniljekrans, bare uden hullet i midten og de rillede kanter. De har den dejligste sprødhed, og lækre smag af vanilje og smør. Uhm. Og nåeh ja, så dufter det i HELE hytten allerede efter den første plade er bagt :)

Passer eminent til en kop varm julethe, kaffe eller gløgg! Trust me - det er afprøvet op til flere gange herhjemme, siden de blev kreeret i lørdags :) 

Siden sidst

......... har jeg ..........

Holdt sølvbryllup for mine forældre, været til julefrokost med min gamle klasse på seminariet, afholdt småkage-bage-dag med min søster og kusine, været på arbejde, julehygget med Cupcakemafiaen hos Bitten, holdt julefrokost med hjemkundskabsholdet, forberedt praktik, købt julegaver, arbejdet lidt igen, afholdt konfekt og brunkage-julehygge dag med mor, søster og svigerinden, øvet bachelor præsentation med gemalen, som skulle op og forsvare sin bachelor (HA) i mandags - han fik et stort og flot 10-tal, så lidt blev der da også fejret :) Og ja, for at det ikke skal være løgn, så skulle jeg også have haft besøg af den søde Dorte fra Jeanne D'arc Living i dag, men grundet endnu en omgang influenza for mit vedkommende, så måtte jeg desværre aflyse. Vi skulle ellers have lavet fotoshoot til næste års julenummer, men det må nu vente til januar måned!

Ak ja - så som I kan se, så har jeg siden sidst, har jeg haft rigeligt om ørene, hvilket er skyld i den stille periode her på bloggen. Jeg beklager meget, men jeg kan fortælle jer, at stilheden ikke er lig med, at jeg ikke har hygget og julet igennem, for de fleste af tingene, har heldigvis været julerelaterede. Derfor kan I godt forvente, at der de næste par dage, kommer en hel del julelækkerier på bloggen - så pas på :) 

Flækkerter

- bag, berig m. smør og nyd

Ja den kommer så lige endnu en gang, for smarte her, hun kom selvfølgelig lige pludselig til at slette indlægget. Hvordan det kunne ske, det aner jeg ikke, men væk var det i hvert fald! ØV. Well, det kommer altså lige her endnu en gang, da der var flere der nævnte i kommentarfeltet, at I havde købt ind til dem, og gerne ville lave dem inden jul - so here goes - AGAIN :) 

Den oprindelige opskrift er fra Arla, hvor jeg har fundet den via. deres app, men da jeg en gang før har prøvet den oprindelige version (med succes), så skulle der lige eksperimenteres lidt, og da en sjat fløde stod i køleskabet og råbte på hjælp, så gav jeg lidt førstehjælp i form af disse lækre brød. De kan varmt anbefales :) 

Opskriften giver ca. 12 stk.

25 g. smør

4 dl. mælk

1 dl. fløde

25 g. gær

2 tsk. salt

2 tsk. sukker

250 g. grahamsmel

450 g. hvedemel

Smelt først smørret og tilsæt dernæst mælk og fløde. Rør gæren ud heri, og tilsæt så de øvrige ingredienser. Hold dog lidt af hvedemelet tilbage, da det ikke er sikkert, at alt melet skal bruges. Kom dog al grahamsmelet i på en gang. 

Ælt dejen godt igennem og del den i 12 stykker, som hver især rulles til boller. Hver bolle placeres på en bageplade beklædt med bagepapir, og trykkes så flade med en diameter på ca. 12 cm. Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted i ½ time og tryk herefter små huller i bollens overflade med en finger, pensl så med et sammenpisket æg (eller mælk) og bag ved 200 grader i ca. 12-15 min. Afkøl helt på bagerist efter bagning. 

Note: en lækker og fyldig bolle, som gør sig godt på madpakken, til brunch eller morgenmaden. Bollerne holder sig fine og bløde de første par dage, men derefter bliver de en smule tørre. Du kan dog fint spise dem, selvom de måske er blevet tørre. Smid dem blot en tur på risteren og kom en god klat smør ovenpå, naturligvis mens de er lune. HAPS :) 

Honninghjerter

- dem vil jeg sælge dig

Og dog? For efter lang tids overvejelse om, hvorvidt jeg nu kunne nå alt det med den der fordej, der jo skal stå i en måned, før den er til at bruge, så blev jeg enig med mig selv om, at det blev der simpelthen ikke tid til. Jeg havde godt nok læst mig til, at de andre "snyde" honninghjerte-opskrifter uden fordej, ikke var ligeså gode som de rigtige. 

Jeg sprang dog over hvor Gerda hun var lavest, og baksede en af de hurtige sammen. Opskriften fandt jeg hos Arla, hvor jeg egentlig synes det lød som en fornuftig opskrift. Jeg gik igang, og dejen virkede virkelig fantastisk og let. Jeg var sikker på, at det ikke kunne gå galt, og tørre og hårde det kunne de umuligt blive. 

Jeg tog desværre fejl, for selvom jeg fulgte opskriften til punkt og prikke, og gjorde som anvisningen lød omkring at bage dem ved lavere temperatur, men resultatet blev det samme. De blev hårde som sten, og smuldrede helt fra hinanden, når man tog en bid. Jeg blev stædig, for jeg synes altså det var spild, hvis al den herlige kage skulle smides ud, så jeg forsøgte mig med en fugtigt klæde. Altså tog jeg et fugtigt viskestykke, som jeg forsigtigt lagde i toppen af den lufttætte beholder, som mine hjerte blev lagt i, og så lod jeg ellers kagerne stå sådan i en tre dages tid i køleskabet. På den måde afgiver klædet fugt til kagerne, og de bliver igen en smule fugtige, og knap så tørre. 

Opskriften giver ca. 20 stk.

150 g. brun faring

150 g. honning

125 g. smør

2 æg

2 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt nelliker

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. hjortetakssalt

500 g. hvedemel

Smelt først brun farin, honning og smør sammen i en gryde, og lad det køle helt af. Kom det evt. over i en kold skål med det samme - så går det hurtigere. Når massen er afkølet piskes de hele æg og krydderier heri et ad gangen. Sigt herefter mel og hjortetakssalt ned i massen, og rør det hele godt sammen med en håndmixer. 

Dejen er meget flydende, og skal derfor stilles på køl i et par timer. Her sætter den sig, og bliver derfor helt fast. Når den er klar vendes den ud af skålen, og rulles ud på en meldrysset bord i ca. 1 cm tykkelse. Stik så dejen ud med stor og små hjerteforme, placer hjerterne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag ved 175 grader i ca. 10 min. eller indtil de er let gyldne. 

Efter bagning køles hjerterne helt af på en bagerist, og pensles dernæst med smeltet chokolade, og evt. et lille glansbillede :) Kom hjerterne i en lufttæt beholder (med madpapir imellem lagene) og lad et fugtigt viskestykke ligge i toppen. Stil kagerne på køl i en tre-dages tid, og nyd dem så :) 

Ak ja - det endte jo egentlig ud i et meget fint resultat, men jeg må indrømme, at det ikke bliver denne opskrift, jeg bruger næste gange. Der skal jeg altså prøve det med, at have en fordej til at stå i en 30 dages tid. Et honninghjerte skal åbenbart have den tid, et honninghjerte skal have :) 

2. søndag i advent

- en rigtig vinterlig en af sin slags

Og den ser ud til at fortsætte. For man kan da ikke mene andet, end at hele det ganske danske land idag har været præget af en ordentlig omgang gammeldags gemen vinter. Jeg synes det er mega hyggeligt, også selvom jeg blot har stået inde i Friis hele dagen. Jeg har nemlig været på arbejde idag, for Peter og jeg trodsede i morges snestormen, og kom sikkert frem til Friis, så jeg kunne komme på job. Peter elsker at køre rundt i sådan et vejr, så han skulle da have lov at køre mig på job ;) 

Der var ikke super mange kunder at sælge til, men dem der var der, de købte en del, fordi de også skulle have noget ud af, at have bevæget sig ud i det hvide vinterlandskab. Alt i alt har det været en super hyggelig dag, også selvom den stod på job. Lige nu lades der derfor op til en ny uge, hvor mange spændende planer er i vente. 

Åh jeg elsker min sofa ekstra meget lige nu! Kender i den følelse? :) 

Fedtebrød

- fra Frøken Jensen

Altså kogebogen, for det er ikke frøken jensen selv der har bagt - næh du, for det gjorde min veninde fra studiet og jeg nemlig i hjemkundskab i torsdags. Vi er nemlig ved at forberede os til den helt store julefrokost, som skal afholdes inden vi går på juleferie. Det bliver et ædegilde af den anden verden, og i torsdags stod den så på forberedelser og kagebagning. Der blev blandt andet ordnet og lagt sild i lage, rullepølsens part. 1 kom i hus og så blev der bagt og kreeret lækkerier som bare pokker. 

Der blev lavet finskbrød, vaniljekranse, fedtebrød, bolcher, flødekarameller, honningkagesnitter, jødekager, havregrynskugler og konfekt. Ak ja - der var fuld gang i det søde køkken, men da jeg kun stod for fedtebrød og konfekt, så er det altså kun lige det i får opskrift og billeder på :) Vi startere ud med fedtebrød, hvor opskriften er fulgt slavisk fra den kære Frk. Jensen :) 

Opskriften giver ca. 80 stk.

4 dl. hvedemel

½ tsk. hjortetakssalt

250 g. smør

4 dl. kokosmel

2 dl. sukker

Glasur:

Flormelis, vand og rom

Bland hvedemel og hjortetakssalt og findel smørret heri. Smuldr indtil det hele får konsistens som små brødkrummer. Tilsæt dernæst sukker og kokosmel og ælt dejen helt sammen. Dette kan tage lidt tid, da smørret først samler sig helt, når varmen fra hænderne har afgivet lidt varme, og dermed gør smørret mere smidigt og håndterbart. 

Når dejen er æltet helt sammen rulles den ud i pølser af ca. 1 cm. tykkelse, trykkes flade til ½ cm. tykkelse og skæres så ud i ca. 3 cm. længde. Placer alle kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 200 grader (over under varme) i ca. 10 min. De er færdige når de har en gylden overflade. 

Rør nu glasuren sammen og fordel dem i en jævn stribe i midten på langs af småkagen. Du kan evt. brede det en smule ud med en kniv eller andet, hvis du gerne vil have et tyndere lag end her. Vi valgte at komme glasuren op i en sprøjtepose og på den måde sprøjte det ud på hver enkelt kage. 

Note: en smørbagt småkage, som altså minder mig om julen, og det til trods for, at der ikke er det fjerneste julekrydderi i selve kagen. Well, lige udover smør, som vi vel snart kan skrive på listen over julens krydderier, så meget bliver det brugt :)

Må I alle have en dejlig 8 december :) Selv vil jeg drage ind mod byen og tage på job, så jer der har fri derude, I må meget gerne julehygge lidt for mig :) 

Et (meget) surt opstød

- som jeg desværre havde forudset ville komme

For jeg er virkelig skuffet og vred. Ak ja, dem der desværre har fået mit p.. i kog, det er de ellers så vældige Royal Copenhagen. For som vi sikkert alle sammen ved, så er deres blå mega mussel stel jo blevet "the thing" i løbet af de sidste par år, og er nærmest gået hen og blevet hvermandseje - hvad enten det er en enkelt kop, et par tallerkener, et fad eller et helt stel, og pludselige kom så også den sorte version. Jeg synes fra starten af, at det blå var en smule for meget "mormor" til mig og min stil, men så kom det sorte stel heldigvis også. Jeg faldt med det samme pladask for det, og begyndte at skrive det på diverse ønskelister, og har sågar også gjort det i år - både til fødselsdag og jul. For nej - jeg har naturligvis ikke hele stellet til 12 pers. endnu, men det er da et af de helt store ønsker at ende med  :) 

Det ved jeg dog ikke om det er mere, og jeg ved faktisk heller ikke, om det fortsat skal være på mine ønskelister. 

For for et par uger siden sendte min veninde mig nemlig en besked om, at de nu havde det blå mega mussel stel til salg i Rema1000 - JA, du læste rigtigt, Rema1000. Min første tanke var, at det var lige det jeg frygtede (lidt ligesom Björn Borg, D&G, Lacoste, Hunter gummistøvler, Global knive  mfl.)  - dog havde jeg som første indskydelse tænkt, at det nok var enten Føtex eller Bilka der ville komme først med salget i deres indkøbscentre, men nej - Rema1000 var først, og nu i denne uge fulgte Bilka så trop. Efter at have bandet og svovlet over det i en rum tid, så trøstede jeg dog mig selv med, at det da ikke var det sorte stel de solgte, men hallo - hvor lang tid går der, før det sorte stel også er at finde i butikker som Bilka, Rema1000 eller Føtex, og endda til billige penge???? Jeg mener bare - helt ærligt? Er det ikke at skyde sig selv i foden som anerkendt og kvalitetsbevidst virksomhed? Det kan da godt være, at prisen stadig er forholdvis dyr, ligesom vi ser det med eksempelvis Hunter, Global og Mega Mussel, men mister det så ikke bare sit image? 

Det synes jeg, og når jeg ser sådanne varer i et varehus som Bilka, Rema 1000 eller Føtex, så stempler jeg det med det samme som en påbegyndende discountvare, og det er da en skam - for det var ikke jo tænkt sådan fra starten af - tvætrimod. 

Jeg kan sagtens se, at man som virksomhed ser et stort potentiale og en masse gode kroner i, at kunne sælge varer i dansk supermarkeds butikker, og måske ikke kan sige nej til sådan et "samarbejde", men hvilket syn får vi så på selve virksomheden??? 

Jeg synes det er dumt, dumt, dumt. Mest fordi jeg selv ser en ære og en vis hygge i, at kunne ønske og samle på sådan et stel - også selvom det kommer til at tage tid, netop fordi det er tale om eksklusivitet og høje priser. Den helt samme hygge får jeg nok ikke fremover, specielt ikke hvis jeg pludselige også ser det sorte mega mussel stel i Bilka. Jeg tror desværre det bliver en realitet, for ikke nok med at det blå mega mussel kunne købes i Bilka, så solgte de også hvidriflet kopper. Åååh, hvor er jeg skuffet !!! 

Hvad synes I om dette? Ændrer det på jeres holdning til eksklusiviteten og mangel på samme, eller er I ligeglade og tænker det som en bonus, at I nu kan få den selvsamme vare til billigere penge? Ja kald mig blot en snob, men jeg synes ikke det er i orden. ØV!

Rustik Rugkrans

- et smukt og sprødt brød

Som har en dejlig knasende skorpe og et lækkert og lunt indre. Naturligvis fyldt med lidt eksttra godt, nemlig knas indeni også - dette i form af lækre græskarkerner, som lige gør dét ekstra til både smag og konsistens. Alt i alt et herligt brød, som ikke kræver det store :) Jeg bagte dette igår på min studie-frie dag, så I kan tro er blev hygget igennem :) 

Opskrift til ét stort brød

50 g. gær

3 dl. lunken mælk

3 dl. kvark

3 tsk. salt

2 tsk. sukker

1 spsk. maltsirup

200 g. hvid hvede

170 g. hvedemel

200 g. rugmel

80 g. græskarkerner

Hæld det lunkne mælk op i en skål og rør gæren ud heri. Herefter tilsættes kvarken som røres let ud i vandet. Det skal ikke være helt opløst, det skal nok ske senere. Tilsæt så salt, sukker, maltsirup og rugmel og bland så massen godt sammen. 

Nu tilsættes græskarkernerne og resten af melet lidt efter lidt. Rør dejen helt og jævnt sammen, og rør godt under hele processen. Ælt dejen godt til sidst og stil den så til hævning et lunt sted under klæde i ca. ½ time. Efter endt hævning slås dejen ud på et meldrysset bord, rulles ud til en pølse, snoes modsat i begge ender, så pølsen bliver fin og snoet, og samles til sidst til en krans. Kransen drysse let med lidt mel, placeres på en bageplade beklædt med bagepapir og bages ved 200 grader i ca. 20-25 min. 

Note: et lækkert og saftigt brød, som har en god kant med et strejf af malt, rug og græskarkerner. Simpelt, lækkert og nemt at lave. Husk på, at du også med dette brød kan variere ud i det uendelige. Hvis du ikke har ting som hvid hvede eller maltsirup på lager, så kan det sagtens undlades eller udskiftes med maltmel, groft hvedemel o.lign. Græskarkernerne kan naturligvis også skiftes ud med andre kerner eller slet ingen kerner. Make it as you like it :)