Viser opslag med etiketten Cookies. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Cookies. Vis alle opslag

lørdag den 8. november 2014

Kanelcookies m. rosiner

- eller rosincookies med kanel


Ja det bestemmer du sådan set selv ;) For er du, ligesom jeg, helt tosset med rosiner, så skal du slet ikke tænke på at spare på dem i denne mundgodte.

For mig er rosiner (tørret bær og frugt generelt), kanel og søde sager lig med julens snarlige komme. Vi skriver i dag d. 8. november, og inden vi har set os som, ja så hedder det 1. december - og jeg glæder mig :) Det er naturligvis også grunden til, at I nu skal forkæles med denne skønne opskrift, som egner sig perfekt til denne tid - skiftet fra efterår til vinter. Derudover kan jeg røbe, at der i morgen kommer en bette give away på bloggen, som jeg i den grad kan anbefale jer at deltage i, men først - opskriften på disse basser ;) 

Opskrift til ca 30 cookies

200 g. blødt smør
250 g. sukker
2 æg
1 tsk. groft salt
1 tsk. vanillesukker
3 tsk. kanel
3½ dl. havregryn
125 g. hvedemel
1 tsk. natron
1½ dl rosiner

Fremgangsmåde
  1. Pisk smør, æg og sukker luftigt og tilsæt dernæst salt, vanillesukker, kanel, havregryn og hvedemel. Kom natron i til sidst, lige inden rosinerne vendes i.
  2. Varm din ovn op på 200 grader, og placer imens den varmer op, dejen i små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. 
  3. Placer klatterne med en tsk., men uden top og sørg for, at lave god plads mellem hver cookie, da de flyder en del ud under bagningen. 
  4. Giv hver dejkugle et lille tryk og drys så forsigtigt dejkuglerne med lidt stødt kanel.
  5. Bag dine cookies i ca. 8-10 min. De er færdige når de er gyldne i kanten. 
  6. Når de tages ud skal de have lov at stå og stivne lidt på bagepladen, før du vender dem over på en bagerist. De vil nemlig være meget bløde lige efter bagningen, og vil gå i stykker, hvis du flytter dem før de har sat sig.
  7. Opbevar dine cookies i en kagedåse eller en anden tætsluttende beholder.



Note: en cookie der passer til enhver lejlighed. De kan spises hele året rundt, men herhjemme bliver de bagt som en efterårs/opstart på julehygge-treat. De er lækre til både the og kaffe og kan nydes både middag, eftermiddag og aften. SÅ, ingen undskyldning, bare kom i gang :) 

mandag den 31. marts 2014

Påske Cookies

- med knas, marcipan og nougat


Oooh yes - hvilken kombi, hva? :) Ja jeg skal da være den første til at indrømme, at jeg elsker nougat...og marcipan....og cookies...og sukker...og og og.... Ej, jeg er virkelig en sucker for den mørke fløjlsbløde sag, så det varmer virkelig mit hjerte, når Anthon Berg lige i tiden langer denne nyhed over disken. En nyhed indenfor deres påskesortiment, nemlig de klassiske og velkendte påskeæg med marcipan, denne gang bare med nougatskal frem for chokoladeskal. Goooosh manner. Det er så lækkert. 

Og ja, de smager helt forrygende alene (og naturligvis også til en kop varmt et eller andet), men de er nu heller ikke dumme i kage - nærmere betegnet cookies. Men hey - det var I vel ikke i tvivl om? Cookie dough, sukker, nougat og marcipan i en og samme mundfuld, det går man da vist aldrig galt i byen med? :) 

Opskriften er en homemade version, og den skal I naturligvis ikke snydes for, for når påsken er lige om hjørnet, og der snar bliver fyret godt op under snaps og silde-indtaget, så skal man bestemt heller ikke gå ned på kage. BUM!

Opskrift til ca. 26 cookies

75 g smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
1 pose Anthon Berg æg (nougat)

Fremgangsmåde:

  1. Bland smør, sukker, farin og æg sammen og pisk indtil massen bliver luftig
  2. Tilsæt herefter hvedemel, vaniljesukker, natron og salt og bland det hele godt sammen
  3. Hak påskeæggene i mindre stykker og tilsæt dem som det sidste. Rør dejen godt sammen, indtil de hakkede æg er jævnt fordelt. 
  4. Placer nu med en tsk små klatter dej på en bageplade beklædt med bagepapir
  5. Bag dine cookies ved 200 grader i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde i kanten
  6. Lad dem køle af på en bagerist.
  7. Opbevar dine cookies i en tætlukket kagedåse.  



Note: 
En sprød og lækker sag, som smager dejligt af marcipan og som knaser let, da den skønne og tykke sukkerskal bibeholder sit sprøde element fra start til slut. Man smager dog ikke nougaten så meget, men hvis du vil have mere nougat og/eller chokoladesmag i dine cookies, så kan dette fint tilsættes til dejen som et ekstra lækkert indslag :) 

søndag den 10. november 2013

Cocoa Cinnamon Cookies

- og de er i sandhed MADE WITH <3


Og det er de af en helt speciel årsag - nemlig JER! Jeg er simpelthen sååå ovenud lykkelig og helt vildt overvældet over de mange søde og rare kommentarer, som I alle har skrevet til mig og indlægget om min lille bitte HARIBO bog! Det varmer virkelig mit store bankende kage-bage hjerte at vide, at så mange derude er glade (og stolte) på mine vegne, og ikke mindst glæder sig til at lure i den, når I en dag render over den ude i butikkerne. 

Det jeg bare gerne vil sige, er at jeg er ret vilde med jer, og endnu mere vild med jeres begejstring over min lille fine bog. Jeg håber derfor, at jer der ender med at eje den lille svend, om du så selv køber den, får den i adventsgave eller vinder den i pakkespil, ender med at blive glade for den. Jeg glæder mig i hvert fald til, at jeg kan udtrække en vinder af bogen - og ja, den bliver naturligvis signeret :) 

TAK; er kun et fattigt ord, og derfor får I som en ekstra tak lige opskriften på disse sprøde herligheder! Ps. de er HERRE lækre til kaffen ;) 

Opskrift til ca. 12 store cookies

100 g. smør
100 g. sukker
1 æg
20-30 g. usødet kakaopulver
3 tsk. kanel
1½ tsk. vaniljesukker
190 g. hvedemel
  1. rør smør, sukker og æg sammen til en luftig massse og tilsæt dernæst kakaopulver, kanel og vaniljesukker
  2. rør  det hele godt sammen og tilsæt som det sidste hvedemelet
  3. ælt dejen godt sammen og rul den tyndt ud på et meldrysset bord
  4. stik dejen ud med en rund udstikker og pres dernæst stemplet (hvis du har sådan et) ned i toppen af dine cookies
  5. placer dem efterfølgende på en bageplade beklædt med bagepapir 
  6. bag dine cookies ved 200 grader i ca. 5-7 minutter, men hold øje med dem, da du grundet kakaoen ikke kan se, når dine cookies bliver gyldne i kanten. 
  7. lad til sidst dine cookies afkøle helt på en bagerist og kom dem i en tætlukket dåse



Note: en sprød og sød cookie, som giver et lille hint om, at julen sig nærmer :) Den søde og krydrede kanel falder godt i spænd med den let-bitre kakao og den ellers søde og sprøde cookie. YUMMI! Det er ikke sidste gang, at denne kombination har fundet vej til køkkenet. Og hvad stemplet angår, så kan jeg informere om, at det er en skøn værtindegave, som jeg fik af min veninde den anden aften, hvor hun kom til aftensmad. Den er købt i TIGER, så hvis du er misundelig (hvilket jeg fuldt ud forstår), så kan den altså købes der ;) 

onsdag den 25. september 2013

Amerikanske Cookies

- godt fyldt med chokolade og mandler


Og ikke nok med at de smager himmelsk, så er de samtidig ekstremt nemme at lave, når bare basis-lageret er fyldt op ;) Og det var det herhjemme - heldigvis. I denne uge står den nemlig på praktikforberedelse for mit vedkommende, og oveni hatten er der lidt praktisk ift. den kommende bacheloropgave der skal styr på. Ak ja - lidt stresset og frustreret kan man godt kalde mig pt. Baaah! 

Nå, men udover alt dette så er der også lidt praktisk ift. planlægning af den dejlige "Lyserøde Lørdag", som jo snart løber af stablen (læs: 5 oktober på Nytorv i Aalborg - BE THERE) :) Mafiaen kommer derfor forbi til lidt kage og planlægning i aften, og der er disse svende blandt andet repræsenteret :) 

Opskrift til ca. 25 stk.

1 æg
100 g. smør
180 g. hvedemel
½ tsk. bagepulver
1 knsp. salt
100 g. farin
50 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
100 g. mandler, hakket
200 g. mørk chokolade, hakket

Pisk æg og smør sammen. Bland hvedemel, bagepulver, salt, farin, sukker og vaniljesukker sammen i en skål, og sigt det ned i skålen med smør og æg. Hak mandler og chokolade groft og vend det i den let-klistrede småkagedej til sidst. Del dejen i to lige store dele og rul dem til pølser i 3 centimeters tykkelse. Pak dem ind i husholdningsfilm og stil dem på køl i 1 time. 

Tag pølserne ud og skær 1½-2 centimeters tykke skiver, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Placer 9 stk. på hver bageplade. Bag småkagerne ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne i kant og top. Lad småkagerne køle af på en bagerist og kom dem efterfølgende i en tætlukket kagedåse, hvor de holder sig sprøde og lækre. 




Note: en knasende og sprød cookie med gods i. Den både er og smager som mange andre chokolade cookies, men denne lidt tykkere cookie gør bare oplevelse ved at spise den lidt bedre ;) uuuhm. Og når man så samtidig støder på en masse lækre og store crunchy chokolade og mandel-chunks! I LOVE IT! Husk kaffe :) 

onsdag den 17. juli 2013

Peanutbutter Biscuits

- en let saltet haps til eftermiddagskaffen


Jeps, disse basser var nemlig også på kagebordet i søndags, da min far blev fejret i sommerhuset med hele familien. Det var en dejlig dag, som bød på masser af kage, kaffe og dejligt selskab, og hvad mere kan man så lige ønske sig, hva? :)

Jow, det skulle da lige være denne lækre sag af en småkage/cookie! En dejlig kombination mellem det salte og det søde som passer ualmindeligt godt til eller i en kop kaffe! Ja du læste rigtigt - I en kop kaffe, for det at dyppe i kaffen er altså ret så undervurderet efter min mening ;) 

Opskrift til ca. 40 stk. 
125 g. blødt smør
100 g. sukker
100 g. rørsukker/brun farin
1 æg
150 g. peanutbutter
2 spsk. lys sirup
125 g. peanuts
150 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt

Pisk smør, sukker og rørsukker/farin sammen til det er lyst og cremet. Pisk dernæst ægget i og herefter røres peanutbutter og sirup ud i dejen. Vend slutteligt peanuts, salt, mel og bagepulver i dejen, og fordel den så med en tsk. på bageplader beklædt med bagepapir.  

Bag kagerne ved 175 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne. Når kagerne er færdigbagte skal de køle af på en bagerist. Pas dog på når de skal flyttes, da de er en smule skrøbelige, indtil de har sat sig og er kølet helt af.




Note: vær opmærksom på, at disse cookie ikke bliver sprøde lige med det samme de er taget ud af ovnen, men starter ud med at være en anelse seje i det. Kommer du dem til gengæld i en kagedåse natten over, så er de sprøde dagen efter, men de smager nu også ret så herligt i den seje udgave ;)

Husk også at flytte dem over på en bagerist lige efter bagning, men vær ekstra forsigtig når du gør det!

søndag den 9. juni 2013

Birthday Cookies

- til min kære bette'søs


Som altså fyldte hele 16 år igår! Nøøjh hvor synes jeg altså, at tiden den går stærkt! Nå, men hvorom alting er, så var vi jo inviteret til den søde bette'søs fødselsdag hjemme hos de gamle igår aftes, hvor vi fik lækker, lækker mad som sædvanligt :) 

Udover hendes rigtige gave, så skulle der naturligvis også medbringes lidt hjemmelavet kræs :) Der blev derfor bakset en lille portion dej til sugarcookies sammen igår eftermiddags, og disse "pakker" blev så fremtryllet i en ruf :) Og både de ikke-spiselige gaver og de spiselige gaver vakte stor glæde hos den bette teenager, så det kunne ikke være bedre :) 

Opskrift til ca. xx stk.

100 g. blødt smør
100 g. sukker
1 lille æg
2 tsk. vaniljesukker
200 g. hvedemel

Rør smør, sukker, vaniljesukker og æg sammen, og kom melet i. Ælt hele baduljen sammen til en fast og blød masse, som efterfølgende rulles ud på et meldrysset bord, og stikkes ud i de ønskede forme og/eller figurer :) Bag kagerne ved 200 grader i ca. 5-7 minutter. Afkøl helt før pyntning. 

Jeg valgte at pynte disse basser, som jeg altid gør det - med helt alm. glasur tilsat pastafarve :) Derefter blev de pakket fint ind, så de tog sig endnu bedre ud, da de skulle overrækkes til den søde fødselar :) 




Og med en god portion cookies afleveret hos min dejlige familie igår, ja så går turen der hjem igen idag. For som om én fødselsdag i juni ikke er nok, så har min kære mutter fødselsdag på mandag, hvor hun fylder 50 år. Det skal naturligvis fejres med en stor fest (dog først i næste weekend), og til denne fest skal der så bages en ordentlig r**vfuld kransekage. Det står min far og jeg for, så idag drager jeg endnu en gang nord på. Denne gang for at kransekage'bage en masse, med min kære fatter :) <3 

mandag den 21. januar 2013

Cookies m. rug og kakao

- og masser af havre


For ja, trods en dag med en hel del "to-doooo'es", så var der også lige overskud til, at bage en omgang "sundere" cookies. Min dejlige veninde Maj kiggede nemlig forbi til en kop kaffe i eftermiddags. Det var skide hyggeligt, og så fik jeg også lige en velfortjent pause, fra støvsugeren, rengøringen og fra ovnen :) Opskriften blev lavet impulsivt på slump og lige på stedet. Jeg sørgede dog for, at måle ingredienserne op undervejs, og sådan et decilitermål er nu godt at have ved hånden :) Opskriften får i herunder.

Opskrift til ca. 25 stk.

170 g. muscovadosukker
100 g. smør, blødt
3 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
2 æg
½ tsk. salt
3 dl. havregryn
3 dl. rugmel
½ dl. kakaopulver

Rør sukker og smør sammen til en luftig masse, og tilsæt derefter æg, vaniljesukker, salt og natron. Rør massen godt sammen og tilsæt så havregryn, rugmel og så kakaopulver. Mix hele herligeheden til en klistret og tyk masse, hvorefter de måles af med en teske, placeres på en bageplade og bages ved 200 grader i ca. 10 min. 

Når kagerne er færdigbagte, lad dem da først stå i et par minutter på den varme plade, og vend dem dernæst over på en bagerist, hvor de afkøler helt. 





Note: en dejlig og sprød cookie, som smager meget af havre og rug. Den har en dejlig sprød og knasende krumme, og med et strejf af den lækre kakao, ender det med at blive en hel fornøjelse at spise rug og havre på samme tid :) HAPS!

mandag den 3. december 2012

Guldbryllups Cookies

- special lavet med ekstra kærlighed


Og det kunne både ses og smages - det fik jeg i hvert fald fortalt :) Disse cookies var nemlig den ene af de to slags, som jeg i lørdags havde med til morgenvækning af mine dejlige bedsteforældre, som jo kunne fejre deres 50 års bryllupsdag. 

Jeg havde som tidligere nævnt, lovet min bedstemor at hjælpe lidt til, og det fik jeg så lov til i form af lidt småkagebagning. Det blev til disse fine og romantiske sugarcookies, som først (inden bagning) er præget med min elskede bogstavsudstikker/præger og dernæst pyntet med en kant af alm. glasur, hvorefter de er dybbet i et fad med Dr. Oetkers vinter-krymmel. Da jeg ikke havde nok af den med guld i (trods det, at jeg brugte to glas), så brugte jeg den hvide og meget romantiske krymmel fra Dr. Oetkers love-variant, og det synes jeg egentlig fungerede meget godt. Så var der også lidt forskelligt at se på, og alle 150 cookies blev ikke helt ens :) Opskriften kan forresten findes her, her og her






Vi havde en rigtig dejlig morgen, efterfulgt af en endnu bedre aften, hvor bedsterne blev fejret for fulde gardiner. Ak ja, og jeg som troede, at de gamle til sådan et guldbryllup tog tidligt hjem, men nej nej - træbenet skulle svinges, og det blev det ;) 

I aften står den på julehygge med sem-pigerne, og det er med gløgg, æbleskiver (jaja, den hjemmelavede slags), portvin, slik, pebernødder, klejner, brunkager, clementiner, julemusik og naturligvis pakkespil :) Ohj jeg glæder mig. Hurra for julen :) 

onsdag den 31. oktober 2012

TRICK OR TREAT

- OG HAPPY HALLOWEEN


For vi kan ikke komme udenom, at det idag er d. 31 oktober, og dermed dagen for fejring af Halloween, hvis man altså er lidt til det :) Vi "fejrer" ikke selv Halloween herhjemme, i hvert fald ikke for fuld udblæsning, men lidt (u)hygge er er da, for jeg synes altså at ideen er ret hyggelig :) 

I hvert fald er vi nu dækket ind med "treats" til nabobørnene, når de senere på eftermiddagen begynder at vimse rundt i deres fine kostumer og kime på dørene. De plejer i hvert fald at komme, så mon ikke de også gør det i år. Det håber jeg - for nu er der i hvert fald godter klar til dem ;) 

Og godterne er såmænd bare de trofaste og altid vellykkede sugar cookies - pyntet med alm. farvet glasur og sort glitter-gel pen. Gravstenen er endvidere penslet med lidt kakaopulver, så det "beskidte" look fremtones. 







Laver du lækkerier i Halloween tema, og hvordan "fejrer" i Halloween hjemme hos dig, hvis I altså fejrer det. Husk på, at det at fejre Halloween, ikke behøver være helt vildt og arrangeret, men også kan gøres ved blot at lave cookies som disse, eller ved at lave det velkendte og hyggelige græskarhoved. Hvad gør I hjemme hos jer? :) 

mandag den 22. oktober 2012

Kannibal Cookies

- med knogler og indvolde


Sådan næsten i hvert fald, for de farverige m&m's kan godt komme til at se en smule farlige ud, når de først afgiver lidt farve og skaber lidt (u)hygge i sådan en cookie. 

Og hvad passer bedre, end små (u)hyggelige knogle-cookies, når vi jo har ramt oktober måned og dermed Halloween måneden, samtidig med, at pigerne fra studiet kiggede forbi til aften-hygge igår aftes? Jeg kunne i hvert fald ikke komme i tanke om andet, så kannibal cookies det blev, og de blev lyn hurtigt godkendt af gemalen, som jo naturligvis ikke kunne stå for de "klamme" skabninger :) 

Opskrift til ca. 26 cookies

75 g. smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
150 g. hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
½ tsk. fint salt
100 g. m&m's
+ et skvæt farverig krymmel

Bland smør, sukker, farin og æg samme og pisk indtil massen bliver luftig. Tilsæt herefter hvedemel, vaniljesukker, natron og salt og bland så godt sammen. Tilsæt som det sidste m&m's og krymmel og fordel det hele jævnt i dejen. 

Placer nu med en tsk., små klatter dej på en beklædt bageplade. Bag gerne 9 cookies ad gangen - ikke flere end da, da de flyder en anelse ud. Bag ved 200 grader i ca. 5-7 min. og drys så de små sukker knogler i bagetidens sidste minut (hvis du ønsker disse - de kan dog undlades). 






Note: en sprød og lækker cookie, som du kan fylde lige det i, som du lyster. Hvad enten det er chokolade, krymmel, m&m's, lakrids, nødder, sukker knogler osv, osv. Det er kun fantasien der sætter grænsen, og i denne tid må man absolut sige, at man skal slippe tankerne og fantasien løs, for at få ren og skær (u)hygge og gyselighed ind i bagværket :) Jeg forestiller mig KUN, at børnene vil elske at være med til, at kreere disse (u)hyggelige kannibal cookies, og ikke mindst spise dem :) 

mandag den 20. august 2012

Banan Cookies m. chokolade

- lidt havre og en god omgang mandler


Ja for selvom den sunde mad og en hel del motion hersker over det lille hjem lige pt., så skal der jo stadig lidt sødt til - det kan man altså ikke undgå helt. Jeg kan i hvert fald ikke, og da bananer ikke lige er frugten man har lyst til, når vejret er så lunt og lækkert som det er disse dage, ja så måtte de jo bruges på anden vis.

Det blev derfor til en portion af disse lækre svende, som er yderst anbefalelsesværdige. Jeg var dog lidt skeptisk efter at have rørt dejen sammen, men den holdning blev hurtigt gjort til skamme :) Jeg kan afsløre at dette skift allerede skete, da de kære cookies havde være kort tid i ovnen, og duften af banan, chokolade og lune mandler langsomt begyndte at sprede sig i lejligheden - ja faktisk helt ud på altanen, hvor jeg sad i mellemtiden :)

Well, opskriften skal I naurligvis have, og jeg skal hurtigt indrømme, at den er lavet ud fra egen frie og vilde fantasi, men det gør dem altså ikke dårligere ;)

Opskriften giver ca. 28 cookies

150 g. rugmel
75 g. havregryn
150 g. blødt smør
100 g. sukker
100 g. farin
1 stort æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
150 g. chokolade, hakket
80 g. mandler, hakket
2 modne bananer, most

Bland først mel, bagepulver, havregryn og salt sammen i en skål og stil til side. Bland herefter i en anden skål smør, æg, sukker og farin sammen. Vend de to blandinger sammen og tilsæt så de moste bananer, chokolade og de hakkede mandler.

Rør hele dejen jævn og placer så, med en teske, dejen i runde klatter på beklædte bageplader. Bag de lækre basser ved 200 grader i ca. 10 min. De er færdige når kanten er gyldenbrun. Vær opmærksom på, at disse cookies ikke bliver så sprøde som almindelige cookies, men nærmere får en kage-agtig konsistens.

Tag dine cookies af bagepladerne og flyt dem over på en rist, hvor de køler af. Nyd et par imens de er lune og chokoladen stadig er blød og lækker indeni. Gerne med et glass iskoldt mælk til - naturligvis på altanen i det gode vejr ;)







Note: en lækker blød og svampet cookie, som nærmere burde betegnes under kategorien "kage", da de har konsistens som en. De er dejlig bløde, og altså ikke spor sprøde, som en cookie normalt er det. Dette gør dem bestemt ikke mindre lækre - for jeg elsker bløde kager og cookies, især når de både indeholder chokolade og banan. Yep - det er i hvert fald ikke sidste gang disse basser kreeres, for kombinationen mellem banan, havregryn, chokolade og mandler, den er altså ikke til at kimse ad ;)

Yummi. Et glas iskoldt mælk til og du er sat til vægs :) Er tilmed gode at have med på farten, da de indeholder en hel del "gode" sager til lige at få energiniveauet lidt op, evt. til de sidste timer på job, som gerne skal gå mere eller mindre smertefrit :)