Soyamandler

- min nye last

Det var nemlig min kollega der introducerede mig for disse herlige svende, da vi i sidst uge havde "tapas onsdag" på arbejde. Vi havde længe snakket om at lave en "frokostaftale", hvor vi hver især skulle tage en lille ting med, og det blev så i sidste uge, det skulle løbe af stablen. En af mine kollegaer skulle derfor stå for lidt "snacks", hvorfor hun havde nappet en omgang soyamandler med. det var første gang jeg stiftede bekendtskab med dem, og det var et skønt møde :) 

Der skulle derfor ikke gå ret lang tid, før jeg selv skulle gøre hende kunsten efter, og så sent som i går, lavede jeg min første portion soyamandler. Ak ja, det er nu rart med påskeferie. Så er der rigtig mulighed for, at nå alt det, man ikke når i hverdagen. Nå, men altså. De er vildt nemme at lave og så smager de himmelsk. Peter kan godt nok ikke lide dem, men det gør mig intet, for så er der flere til mig. Jeg klager ikke ;) - og så må han jo bare holde sig til den saltede version i stedet. 

Opskriften skal I selvfølgelig have, selvom der ikke er den store kogekunst i sådan en omgang. Det eneste du skal have på lager er soya, mandler, lidt salt, en pande og et komfur :) 

Opskrift 

2 dl mandler

2 spsk soya
½ tsk salt

Fremgangsmåde

1. Rist mandlerne af på en tør og varm pande
2. Hæld soyaen over mandlerne og rør rundt til alle mandlerne er vædet i soya
3. Stil blusset på middelvarme og rør i mandlerne under hele processen, indtil der ikke er mere soya på panden
4. Bred mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af
5. Når mandlerne er kølet af, drysses de med ca. ½ tsk salt og vendes rundt så salten fordeles jævnt
6. Opbevar mandlerne i en tætlukket beholder - hvis du kan nå at komme dem i, før de er væk :)

Note: Der er intet hokuspokus - det er, hvad det er. Mandler vendt i soya, og det smager helt fantastisk. Man skal selvfølgelig kunne lide soya, for de smager naturligt nok at soya. Måske er det også derfor, at Peter ikke kan lide dem, meeeen jeg troede lige, jeg kunne snyde ham. Ak nej. En ting er dog sikkert. Er du til soya og mandler, så skal og må du lave sådan en omgang her. De passer perfekt som appetizer, eller som snack til et godt glas rødvin eller et iskoldt glas hvidvin. Perfekte til påskens, forårets og sommerens hyggestunder :)

Dadelbites m. chokotopping

- sund eller ej, så er de rocker gode

Åh januar, din bitch! Jeg elsker julen, men ikke hvad den gør ved kroppen og konditionen!!! Og nej, måske er jeg ikke den, der tager mest skade af, at tage et par kilo på henover julen, men det gør det altså bare ekstremt besværligt ift. at passe sit tøj (og dyrt, hvis man skal have nyt). For ja, 3-4 kilo kan rent faktisk mærkes på bukserne!!!!!

Nå, men januar er jo vanen tro en  måned med fokus på sundhed og velvære. Jeg kan dog ikke slippe de der søde sager helt, så jeg må tage alternative metoder i brug - og det gør jeg så. Om den er helt så sund, som jeg går og bilder mig selv ind - det vil jeg lade stå hen i det uvisse og fortsat leve i troen :)

Opskrift til 10-12 stk. 
(inspiration fra bloggen madgladmad.dk) 

200 g dadler uden sten

20 g havregryn

50 g mandler

20 g saltede peanuts

1 spsk peanutbutter

2 tsk kakaopulver

1 tsk sødt kanel

1 knsp salt

100 g mørk chokolade (jeg brugte Toms Ekstra m. appelsin)

Fremgangsmåde: 

1. Kom dadler, havregryn, mandler, peanuts, og peanutbutter op i en blender/minihakker og blend til en klistret masse
2. Tilsæt dernæst kakaopulver, kanel og salt og giv massen en tur ekstra i blenderen
3. Bred massen ud på et stykke bagepapir og rul massen til et ½ centimeters flad rektangel 
4. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og bred chokoladen udover rektanglet - drys med et par hakkede mandler
5. Stil den lækre sag på køl en times tid, eller til chokoladen har sat sig
6. Skær den dernæst ud i mundrette stykker, strimler, squares eller hvilken form du synes bedst om. Massen kan også trilles til kugler, dyppes i chokolade og trilles i finthakkede mandler

Note: en skøøøøøøøn treat, som er helt eminent til kaffe, og som man fint kan bilde sig ind, er en smule sundere end en snickers eller en mars bar :) Jeg ynder i hvert fald at nyde sådan en basse til en skoldhed kop kaffe, hvad enten det er derhjemme en regnfuld søndag eller en frisk og blæsende mandag på pinden ;) 

Om jeg skal have lavet en portion mere, siger du? Øøøøøh JA - i den grad, og det skal meget snart ske ;) God blæsende mandag derude :) Husk at hygge i rigelige mængder.... 

Blinis m. osterulle

- en nem, men lækker appetizer

Først og fremmest - GODT NYTÅR til jer allesammen. Jeg håber, at I ligesom jeg, havde en dejlig jul og kom godt ind i det nye år. 

Vores nytår blev i år fejret hos en kammerat i Brønderslev, hvor vi var 8 til bords. Det er lidt forskelligt, hvordan vi plejer at gøre mht. mad, og i år var ingen undtagelse. Vi endte med at bestille hovedretten og desserten udefra, da vores kammerat arbejder på Løkken Badehotel, og derigennem kunne få en lækker hovedret. 

De resterende retter blev uddelegeret, så vi hver især stod for lidt hver, og da aftenen bød på en 6 retters menu, så var der nok at uddelegere af ;)  Jeg bød ind på appetizers til talen og kransekage, og Peter sørgede for hummersuppe til forret og ost til mellemret. Derudover fik vi carpaccio, hovedret og dessert - så hvis kransekagen tæller som en ret, så var der egentlig 7 retter - glade og mætte, det var vi ;) 

Mine appetizers blev disse skønne blinis og derudover lavede jeg også en omgang grisinni med tilhørende dyppelse: hummus, peberfrugtsdip og aioli. Jovist, mad var der nok af ;) 

Opskrift til ca. 30-40 blinis

230 g hvedemel

70 g rugmel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

3-4 dl kærnemælk

5 spsk olie

+ ekstra fedtstof til panden 

Fremgangsmåde

1. bland de tørre ingredienser sammen i en skål for sig og de våde for sig
2. pisk de tørre ingredienser sammen og det sammen med de våde, så begge dele er godt mikset, inden de blandes sammen til en masse 
3. vend den våde blanding over i den tørre blanding og pisk det godt sammen til dejen er jævn og glat
4. gør en pande klar og varm den godt igennem
5. kom en smule fedtstof på panden og placer dernæst små klatter af dej på panden - jeg havde 6 blinis på panden af gangen
6. skal du ikke bruge dine blinis med det samme, men blot senere samme dag, opbevar dem da på køl i et ildfast fad , dækket med staniol. Du kan derfor nemt varme dem op igen, inden servering.

Note: en blød og skøn blinis, som fint kan laves i forvejen, selvom de i forvejen er hurtige og nemme at lave. Jeg lavede mine dagen før, og opbevarede dem på køl i en lukket plastikpose, så de ikke blev tørre natten over. Mine blinis blev nydt med en dejlig skive af en osterulle m. dild og laks - på toppen blev de prydet med en omgang caviart og tørrede morgenfruer. 

Dadelkugler

- en skøn og sund snack

For efter først at være blevet lækkersulten og derefter blevet en inspireret af Ditte, som har bloggen TheFoodClub, ja så måtte jeg altså også få bugt med min rest af dadler, som har fyldt lidt i mit køleskab den sidste tid. Det endte derfor ud i disse sunde basser, som blev lavet med inspiration fra Dittes cookie-kugler, bare uden alt det "usunde" :) Min version får i natuligvis herunder.

Dadelkugler: ca. 25 stk.

200 g. dadler uden sten

100 g. havregryn

100 g. mandler

Og når jeg siger uden alle de "usunde" ting, så mener jeg ganske enkelt bare uden sirup og chokolade. Du kan naturligvis altid komme disse ingredienser i, men da dadlerne gør sit til, at få dejen til at klistre, ja så er hverken sirup eller honning nødvendigt.  Dadlerne har samtidig også en dejlig sødme i sig selv, så derfor undlod jeg også chokoladen. Hvis du derimod vil have en luksus udgave, så kan du jo altid tilføje både sirup og chokolade ;)

Blend dadler og mandler sammen til en klistret og grov massse og vend dernæst havregrynene i. Rør hele massen godt sammen, ælt den evt. lidt på bordet og tril dernæst hele "dejen" ud i små mundrette og lækre kugler.

Note: En lækker lille sund og sød snack - specielt god til den lille sult der oftest kan melde sig både før og efter aftensmaden :) De kan også nydes, endda med god samvitighed som morgenmadssubstitut, eftermiddagsssnack eller bare som et sødt indslag til den søde men sunde tand ;) Opbevar disse sunde og lækre snack-basser på køl i en tætlukket beholder indtil der ikke er flere :)