Purple Potato Pie

- fordi den ser lækker ud og smager himmelsk

Måske husker du min opskrift på lilla (nok nærmere grønne) mazarinkage, som jeg lavede på en portion lille kartofler for efterhånden meget lang tid siden. Det var så også fra selv samme portion kartofler, jeg lavede disse små tærter. Pga. tidsmangel og travlhed på både job og med huskig, så lander den altså først på bloggen nu. (Men meget mere om hus og travlhed senere) Oh yes - for selvom de små basser var lilla, så skulle det ikke være en hindring for, at bruge dem i lidt af hvert. De røg da også i en omgang ovnbagte rodfrugter, men heller ikke her gjorde de sig særlig godt, hvis man gerne vil have flotte lilla bådkartofler. Næh - hvis du vil have størst udbytte af farven, så skal de anvendes i enten en mos, pure, tærter eller som chips.

Opskrift til 6-8 små tærter (eller én stor)

Bund

180 g hvedemel

100 g smør/margarine

1 æg

1 knsp salt

Fyld

2 æg

1 spsk natural flødeost

2 forårsløg

1 lille løg

1 spsk timian

3-4 mellemstore kartofler

salt og peber

Fremgangsmåde

1. Start med dejen. Smuldr smørret ned i melet, tilsæt salt og ælt det til en jævn og smuldret masse
2. Tilsæt ægget og ælt dejen blød og blank
3. Kom dejen i en plastikpose og kom den på køl i en halv time
4. Når dejen har hvilet på køl, rulles den tyndt ud på et meldrysset bord, hvorefter den placeres i de smurte tærteform
5. Forbag bunden i ca. 10 minutter ved 200 grader
6. Imens laves fyldet. Snit løg og forårsløg fint og skær kartoflerne ud i tynde skiver. Jeg brugte et mandolinjern. 
7. Dernæst mikses det hele sammen i en skål, undtagen kartoflerne. Tilsæt til sidst salt og peber efter smag. 
8. Hæld halvdelen af massen ud i den/de forsagte bunde og placer så kartoffelskiverne pænt ovenpå. Fordel til sidst den resterende æggemasse udover kartoflerne - drys med lidt ekstra timian.
9. Bag tærterne ved 200 grader i ca. 15 minutter (en stor tærte skal have omkring 30 minutter). 

Note: Skift gerne kartoflerne ud med almindelige hvide kartofler, men de farvede svende her gør sig nu meget godt og flot, synes jeg :) En frisk og pæn tærte skal man ikke kimse ad - specielt ikke her til de lyse aftener på terassen. 

3x Mini Jam Tarts

- en alsidig svend

For er du i tvivl om, hvad du skal servere til eftermiddags eller aftenskaffen, så skal du bare lave en portion af disse svende. De er geniale, for de er yderst taknemmelige - forstået på den måde, at mørdejen er lækker, blød og nem at arbejde med, og så kan du komme lige præcis det fyld i, som du allerbedst kan lide. Jeg tænker, at mine næste gange skal fyldes til randen med den slat lemon curd, jeg har tilovers fra sidste uge, hvor de dejlige seminariepiger var på kaffevisit og blev trakteret med en omgang "afternoon tea". Disse basser blev også lavet til denne anledning, og passer ganske godt til sådan en anretning - salt, surt og sødt. Uhm! Og nåeh ja, så kan de fryses ned og tages op til en impulsiv hyggestund. Win Win. :)

Opskrift til ca. 30 stk. (mini)

Mørdej

75 g. sukker

75 g. smør

130 g. hvedemel

1 vanillestang (eller 1 tsk. vanillesukker)

1 spsk. vand

1 lille æg

Fyld

1 dl aroniamarmelade

1 dl hindbærmarmelade

1 dl blommemarmelade

Alternativt fyld: Lemon curd, chokolade, Dulce de Leche mfl.

Fremgangsmåde

1. Skrab kornene ud af vanillestangen, bland det med lidt af sukkeret og vend det herefter sammen med resten af sukkeret og ægget. 
2. Pisk det godt sammen og tilsæt dernæst det bløde smør og vand, og til sidst melet. 
3. Ælt dejen godt sammen til den den er glat og jævn. Stil den på køl i en times tid og rul den herefter ud på et meldrysset bord. 
4. Stik runde cirkler ud til minimuffinformen - jeg brugte en med riflet kant. Du kan naturligvis også nøjes med en glat en af slagsen. Alternativt kan et lille glas bruges som udstikker. 
5. Når dejen er stukket i cirkler, placeres den centreret i mini-muffinformen, og presses derefter ned i bunden af hvert hul. 
6. Herefter fyldes de op med den ønskede marmelade og bages ved 200 grader i ca. 6-8 min. 
7. Hold øje med dem, da de er færdige, når kanten af dejen bliver sprød og gylden.
8. Opbevar tærterne mørkt og køligt - hvis de da holder så længe :) 

Variation

Som det fremgår af teksten, overskriften, men desværre ikke af billederne, så havde jeg jo tre varianter. Den sidste variant, som ikke er på billederne, er varianten med jindbærmarmelade, som også fik selskab af et skønt lag hvid glasur og et drys frysetørrede hindbær. Ja egentlig bare en hindbærsnitter udgave i tærteform - lækkert var det, og det fremgår da også på billederne, da der jo ikke var flere tilbage, da fotografere her skulle igang ;) Nå, men hvorom alting er, så ved I nu, at denne mulighed altså også er der ;) 

Note: skønne, sprøde, søde og alsidige små tærtebasser, som ikke kun smager sødt og lækkert, men som samtidig også er lidt søde og hyggelige at kigge på, hvis du spørger mig!? Og det bedste af det hele - de passer lige i én haps, og dem kan man snildt nå mange af på en aften ;) Når bare man spiser små mængder, så feder det ikke, vel? :) 

Peach Pie

- med hindbær og marcipan

Ak ja, det der med at blive voksen kræver altså sukker og kage. MASSER af det, og kaffe - i spandevis :) Desværre er det ikke den hjemmebagte slags, der bliver kreeret alt for meget af herhjemme, men NU skulle det altså være. For ikke nok med, at det efterhånden var på tide med en omgang hjemmebag, så var der også en rigtig god grund til at bage. 

Min veninde Helene kigger nemlig ud til kaff' og sludder senere, og så var hjemmebag en nødvendighed - i hvert fald i min optik :) 

Meeen pga. arbejde og en ret hektisk eftermiddag, så faldt valget en lille hurtig sag, nemlig denne skønne Peach Pie, som jeg har fundet inspiration til hos STYLISTA.  Opskriften har jeg ændret en smule i, ikke meget, men da jeg valgte at tilføje både marcipan og hindbær til den søde sag, så er det da en lille ændring. Opskriften får I herunder, som jeg lavede den. 

Opskrift til én tærte (4 personer)

2 æg

170 g sukker

2½ tsk vaniljesukker

100 g hvedemel

120 g marcipan, revet

2 ferskner (eller 4 halve)

1 håndfuld hindbær

Fremgangsmåde: 

1. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og tilsæt dernæst vaniljesukker og hvedemel
2. Rør dejen lind og jævn og riv derefter marcipanen på et rivejern
3. Vend marcipanen rundt i dejen til det er jævnt fordelt
4. Skær fersknerne ud i skiver og vend dernæst dejen op i et smurt tærtefad
5. Placer ferskenskiverne ovenpå dejen og det samme gøres med hindbærrene
6. Bag tærten ved 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil den er gylden på toppen 
7. Server tærten lun og med en iskold klat cremefraiche til (gerne rørt op med vaniljesukker)

Note: en skøn, sød og blød tærte, som passer perfekt til det vejr, vi har i DK i øjeblikket. Det er hverken sommer eller efterår, men en blanding mellem begge, og derfor passer denne tærte perfekt. Det søde og sommerlige fra fersknerne og den vigtige hygge fra marcipanen og den lune servering. Mums siger jeg bare!

Du kan selvfølgelig bruge friske ferskner, men i mangel på samme i mit lokale supermarked, så måtte jeg ty til de konserverede basser. De kan dog fint bruges, skulle jeg lige hilse og sige :) 

Æbletærte m. vanilje og lakrids

- og lidt god marcipan i bunden

For det er simpelthen nu, at æblerne er allerbedst, og det skal i den grad udnyttes. For ikke nok med at jeg har været heldig at være blevet beriget med æbler fra svigernes have, så fik jeg også en ordentlig omgang små lækre og saftige ananasæbler med hjem fra visit hos mine bedsteforældre i onsdags. 

Og selvom en helt klassisk æbletærte er nok så lækker, så skal der jo også ske lidt nyt engang imellem. Det passede helt perfekt med, at svigermor sendte mig et link til en opskrift den anden dag. Det var en æbletærte med vanilje, marcipan og lakrids - fundet på Superbest.dk, og den skulle naturligvis lige afprøves. 

Jeg fulgte ikke opskriften helt, kun til fyldet, da jeg valgte at bruge min egen opskrift på mørdej. Den ved jeg virker, og jeg ved hvor skøn den er at arbejde med ;) Nå, men opskriften får i selvfølgelig som jeg lavede den. 

Mørdej:

150 g. smør

100 g. flormelis

1 vaniljestang

1 æg

300 g. hvedemel

Fyld: 

4-5 æbler (alm. størrelse)

200 g. marcipan

3 spsk. sukker

1 stang vanilje

2-3 tsk. lakridspulver

Skrab vaniljekornene ud og mas dem ud i lidt flormelis. Rør smør, flormelis, vanilje og æg sammen og vend hvedemelet i. Ælt dejen til en blød og lækker masse og stil den så på køl i en times tid.

Smør din tærteform og rul så 2/3 af din dej ud på et meldrysset bord, så den passer ned i formen. Vend dejen i formen og skær det overskydende af kanterne. Riv marcipanen groft og læg det i bunden af tærten.

Skyl og skræl æblerne, skær kernehuset ud og skær dem så i tynde og fine både, som placeres i et fint lag i formen. Drys sukker og lakridspulver udover æblerne og rul den resterende dej ud på bordet. Stik fine stjerner ud med en udstikker og placer dem øverst på tærten. Pensl med et sammenpisket æg og bag tærten ved 180 grader i ca. 20-30 minutter.

Lad tærten køle let af, men husk samtidig at nyde den lun, OG med en god klat cremedølle til (aka. cremefraiche) :)

Note: en lun og efterårs'skøn æbletærte, og en lidt anderledes måde at lave æbletærte på. Lad dig ikke snyde af den meget mørke farve - det er bare lakridspulveret der lige giver lidt ekstra der ;) Og udover ekstra farve, så giver det naturligvis også ekstra smag! Kombinationen af den søde mørdej, de let-syrlige æbler, den salte lakrids og den nødde-lækre marcipan, den sidder altså lige i skabet. Der er hverken for meget eller for lidt lakrids i - mængden er ganske enkelt perfekt :)

Jeeeps, jeg kan så absolut anbefale dig, at lave denne lille lune sag. Og HEY - tærten er forresten lavet i en af mine skønne fødselsdagsgaver, et smukt og nyt sort mega mussel fad. Jeg elsker det allerede!  

Blueberry Jam Pie

- en skøn, varmende, simpel og ret pæn tærte

Og så passer den bare helt perfekt til denne dag, for hold nu op hvor er efteråret ellers kommet for fulde hammer. I morges var det ikke bare hårdt at komme ud af fjerne, men også temmelig hårdt at komme ud på cyklen og afsted mod seminariet. Nå, men frem kom jeg, og hele vejen kunne jeg kun tænke på, hvor lækkert det ville blive, når jeg senere på eftermiddagen ville sidde og mæske mig i denne lune sag! GOSH - det var nok alligevel dagens bedste beslutning, at lave denne herlighed :) 

Opskrift til én tærte (4-6 personer)

1 æg

100 g. flormelis

1 vaniljestang

150 g. blødt smør

300 g. hvedemel

+ 1 glas blåbærmarmelade

+ sammenpisket æg til pensling

Rør æg, flormelis, vanilje og smør sammen, og tilsæt til sidst hvedemelet lidt efter lidt. Rør dejen til en blød og glat dej, som efterfølgende rulles ud på et meldrysset bord, kommes i tærteformen (26 cm. i diameter) og stilles på køl i ½ time. Resten af dejen pakkes ind i husholdningsfilm, stilles på køl og gemmes til "låget". 

Tag tærtebunden ud af køleskabet, hæld blåbærmarmeladen udover og skær små strimler af den resterende dej, som flettes fint sammen ovenpå tærten. 

Pensl tærten med sammenpisket æg og bag den ved 200 grader i ca. 25 minutter. Lad tærten afkøle på en rist efter bagning, men sørg for at nyde det første stykke imens den stadig er lun. OG HEY - husk nu for pokker den creme fraiche :) 

Note: en helt uimodståelig og lækker tærte, som kan redde enhver kold og blæsende tirsdag (eller hvilken som helst anden dag i ugen). Udover at være faaaantastisk så er den samtidig ganske simpel at lave, og det eneste du skal tænke på at forberede, er dejen, og den kan tilmed laves i forvejen. Så altså: en uimodståelig, lækker, nem og hurtig tærte? TJEK! :) 

Moreltærte

- med selvplukkede moreller

Igår var vi nemlig inviteret hjem til svigerforældrene for at grille, og pludselig så jeg, at morellerne på det store moreltræ midt i haven var blevet godt modne. Stigen blev hentet og abekatten her sprang op i grenene for at molde i stor stil. 

Først så det ikke ud til, at jeg kunne få fat i helt så mange moreller som jeg havde håbet, da de fleste sad aller øverst i trækronen, men jeg skal da lige love for, at det pludselig gik stærkt. Inden jeg havde set mig om, ja så var den store kande fyldt med lækre og smukke moreller - og det var endda til trods for, at jeg glemte at fløjte undervejs! ;) 

Nå, men efter at have erkendt, at min mave nok ikke kunne kapere SÅ mange friske moreller, så måtte jeg jo igang med at udtænke en plan for deres videre færd. Beslutningen blev en tærte, endnu en tærte. Og ja, jeg ved godt, at jeg har bagt rigeligt med tærter den sidste tid, men helt ærligt - er det så ikke bare død lækkert med tærter? Det synes jeg! Og denne her version var ingen undtagelse. 

Opskriften er lavet med udgangspunkt i den bedårende blommetærte jeg lavede for et par uger siden. Eneste forskel er, at tærtebunden er en helt alm. mørdej, samtidig med at blommerne fra farfars have denne gang er skiftet ud med skønne danske moreller fra svigermor og svigerfars have :) 

Ja for nogle af jer så måske også, at jeg igår oploadede et bette billede af den helt store morelhøst på INSTAGRAM, og de skulle jo bruges imens de stadig var friske - altså idag :) Nå, men btw - hvis du er på instagram, og ikke allerede følger mig, så kan du finde mig under navnet krissercookiecrumble. 

Oh, og så tilbage til opskriften :) 

Opskrift til én tærte, ca. 4-6 personer

Mørdej:

1 æg

100 g. flormelis

150 g. smør, blødt

300 g. hvedemel

+ evt. lidt vanilje (jeg brugte Dr. Oetkers vaniljetwister)

Rør æg, flormelis og smør sammen til en luftig masse og tilsæt herefter mel og vanilje. Når dejen er glat og jævn presses den ud i en smurt tærteform og stilles efterfølgende på køl, imens fyldet og morellerne gøres klar. 

Fyld:

1 æg

60 g. sukker

200 g. marcipan

Pisk æg og sukker sammen, tilsæt marcipan og rør de godt ud i sukker/æggemassen. Stil fyldet til side imens morellerne tilberedes. 

Frugt:

400-500 g. moreller (uden sten)

30 g. smør

3-4 spsk. sukker

2 tsk. kanel

Smelt smør, sukker og kanel i en gryde og kom morellerne op i. Lad morellerne simre i et par minutter, hvorefter de er klar til at komme på tærten. 

Tag din tærtebund ud af køleskabet, smør fyldet udover og kom morellerne ovenpå til sidst. Brug gerne det overskydende sukkerlage til at hælde udover morellerne og fyldet til sidst. Bag tærten ved 185 grader i ca. 40-45 minutter. Hold dog et vågent øje med den, da bunden hurtigt vil tage farve. Dæk den evt. til med lidt staniol halvvejs, hvis dette er tilfældet. 

Når tærten er færdig stilles den på en bagerist, hvor den køler af. Spis gerne et stykke imens den stadig er dejlig lun, men ikke for varm :) Creme fraiche eller vaniljeis gør sig tosse godt til den, så husk lige det :) 

Note: en ultra lækker tærte med et friskt pust fra frugterne, sødme fra fyldet og kant fra den sprøde og vaniljeprikkede tærtebund. Ooooohj manner. En klat creme fraiche rørt med lidt vaniljesukker til, og lykken er i den grad gjor! Ja det skal da ikke være nogen hemmelighed, at det er tanken om, at vende hjem til denne skønne sag der holder mit mod oppe, nu hvor jeg skal møde på arbejde om et times tid :) 

Tærten bliver desuden kun bedre af, at du vælger at bruge bær fra haven! Det kan jeg nu skrive under på med både denne her herlighed og den bedårende blommetærte :) 

Bedårende Blommetærte

- med blommer fra farfars have

Ja det er slet ikke så dumt, at have en farfar med en have fyldt af naturlige godter, og slet ikke når de kan proppes i fryseren, og hives op når man pludselige står og mangler godter til en lille tærte. Det var nemlig tilfældet idag, hvor der skulle bages kage til en god gang tøsehygge senere i aften. 

Jeg havde gjort mig flere forskellige tanker om, hvad jeg skulle finde på at lave, men alligevel kunne jeg ikke bestemme mig. Jeg stak derfor hovedet i fryseren, hvor en pose dejlige blommer viste sig, og straks kom det til mig. Jeg havde nemlig set en skøn skøn blommetærte inde hos Camilla fra Himmelske Kager, og har savlet over den lige siden. Jeg vidste derfor med det samme, at det da var den jeg måtte kreere til i aften. Og sådan blev det :) Denne blommetærte med creme fraiche til, kaffe, chokolade, frugt og så en anden lille sag, som I nok skal blive introduceret for også :) 

Opskrift til 4-6 personer

Tærtebund:

110 g. sukker

1 vaniljestang, kornene heraf

150 g. smør

150 g. hvedemel

2 dl. havregryn

Fyld:

100 g. marcipan, revet

1 æg

60 g. sukker

Blommer:

6-8 store røde blommer

20 g. smør

2 spsk. sukker

1 tsk. kanel, stødt

+ hasselnøddeflager eller mandelflager til pynt

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem ud i sukkeret, som herefter blandes sammen med smør, hvedemel og havregryn, og blandes til en ensartet og let-klistret dej. Tryk dejen ud i den smurte tærteform, og sørg for at kanterne også har en god tykkelse. 

Lav herefter fyldet ved at blande marcipan, æg og sukker sammen som fordeles udover den ubagte bund. Gå dernæst igang med blommerne. 

Smelt smør, sukker og kanel sammen i en gryde, og placer herefter blommerne med skæresiden nedad, og lad dem "stege" i sukkerblandingen i et par minutter. Vend dem herefter over på den stadig helt ubagte tærte - her vendes de med skæresiden opad. Når blommerne er placeret hældes den resterende sukkermasse udover tærten, der drysses med hasselnøddeflager og tærten bages så ved 175 grader i ca. 45 minutter. 

Note: en lækker og skøn blommetærte, som smager af både sommer og efterår på en og samme tid. Sommeren igennem de lækre blommer, men samtidig er den lun og lækker, og giver kanel altså associationer til en kold efterårsaften indendøre, hvor varme krydderier og lun tærte er et must. Spis den lun med en god klat creme fraiche tilsat vaniljesukker til. En god vaniljeis ville heller ikke være dumt ;) 

Jordbærtærte

- med et skud marcipan

For har man, som jeg, de dejligste danske jordbær (fra herlige Føltved) på lager, så er det vitterligt en skam, hvis de (bla.) ikke bruges på en skøn jordbærtærte som denne. Ja jeg var i hvert fald ikke i tvivl, da to bakker jordbær pludselig landede foran hoveddøren! Den ene bakke skulle bare ende som finger'hapser, imens den anden fik lov at lade livet til denne skønne basse. YUM! 

Ja jeg har endnu ikke fortrudt, hverken det ene eller det andet. Begge bakker var lige skønne, men på hver sin måde. Jeg har derfor kun én enkelt opfordring (måske to), nyd nu de danske jordbær mens I kan og nyd mange af dem :) 

Opskrift til én stor tærte (eller flere små)

Mørdej:

1 æg

170 g. hvedemel

100 g. koldt smør

50 g. stevia sukker (alm. sukker eller flormelis kan anvendes)

Bland alle ingredienserne sammen og ælt dejen til en ensartet masse. Når dejen er samlet og fast pakkes den ind i husholdningsfilm, hvorefter den lægges på køl i ca. ½ time, indtil den har sat sig helt. 

Mazarinmasse:

150 g. sukker

100 g. blødt smør

2 æg

170 g. marcipan

50 g. hvedemel

Imens mørdejen tager en slapper på køl laves mazarinmassen. Bland først smør, sukker og æg sammen, og tilsæt dernæst marcipan og hvedemel til sidst. Rør massen godt sammen, og stil de til side indtil mørdejen er på plads i tærteformen. 

Vaniljecreme:

1 æg

1 vanljestang, kornene

3 spsk. sukker

2 ½ dl. mælk

1 spsk. hvedemel

Det tager ikke så lang tid at lave mazarinmassen, så vaniljecremen kan du også nå at bakse sammen inden mørdejen skal i tærteformen. Cremen her skal også køle ned i en rum tid, så det er fint at få den lavet hurtigst muligt. Dette gøres ved at blande æg, mælk, vanilje og sukker i en gryde, som piskes sammen til en ensartet masse. Indstil blusset på middelvarme og rør under hele processen. Imens blandingen så småt begynder at blive lun, sigtes hvedemelet i lidt efter lidt. Når al hvedemelet er sigtet i skal blandingen varmes op til den tykner. Dette tager ca. 15 minutter under konstant omrøring. Når cremen er færdig hældes den over i en skål, dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl indtil den er helt kold og fast. 

Du skal desuden bruge:

500 g. gode friske danske jordbær

2 dl. fløde (skal først blandes i vaniljecremen til sidst)

ca. 100 g. mørk chokolade til bunden

Imens cremen køles ned gøres bunden færdig. Tag din mørdej i køleskabet, rul den ud på et meldrysset bord, placer den i din smurte tærteform og hæld dernæst mazarinmassen udover. Bag bunden ved 200 grader i ca. 25 minutter, eller indtil den er gylden på toppen. Lad bunden afkøle helt, før den pensles med smeltet chokolade. Kom den evt. en tur i køleskabet for at mindske ventetiden. 

Imens bunden køler af er cremen ved at have sat sig, og denne kan nu blandes op med de 2 dl. fløde, som er pisket til skum. Denne blanding vendes så udover den færdige bund, som på dette tidspunkt har fået en dyne af chokolade over sig, og til sidst placeres de dejlige friske (og halverede) jordbær ovenpå. Du bestemmer selv hvordan du vælger at placerer dem. Du kan også lade jordbærrene være hele, fremfor at skære dem over som jeg har gjort det. Din tærte, dit valg :) 

S'more Tarts

- perfekt til Sankt Hans aften

Eller hvilken som helst anden aften for den sags skyld! Men når du nu alligevel sidder omkring bålet på søndag, og nyder de sidste gløder, så kan du jo ligeså godt kaste en omgang skumfiduser indover. Tærterne her kan du dog lave i forvejen, så I har noget at nyde, når aftenduggen falder, og hænderne ikke længere kan varmes over bålets varme. 

Disse S'more Tarts er ikke helt efter bogen, for bunden er en smule anderledes end i de "rigtige" S'more Tarts. Denne version er nemlig lavet på en mørdejsbund, og hvorfor så det!? Jo, ganske enkelt fordi jeg elsker tærter, der er lavet på en god, solid og fed mørdejsbund :) 

Opskrift til 6 små tærter (eller én stor)

Mørdejsbund:

150 g. hvedemel

75 g. smør

½ sammenpisket æg

50 g. flormelis

Ganache:

170 g. mørk chokolade

1,1 dl. fløde

1 spsk. smør

+ 1 pose små hvide skumfiduser

Start med at lave mørdejen til dine tærter. Bland blot alle ingredienserne i en skål (røremaskine), og rør indtil du får en ensartet og glat dej. Er smørret en kende for blødt, stil da din dej på køl i et kvarters tid, hvorefter den er mere samarbejdsvillig. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og stik dejen ud i 6 cirkler, så de passer ned i dine forme. Bag bunden ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller indtil den er let gylden i kanten. Køl herefter bundene helt af.

Imens bundene køler af laves ganachen. Giv fløden et hurtigt opkog, og hæld det derefter udover det hakkede mærke chokolade, og lad det stå lidt. Rør chokoladen ud i fløden og tilsæt dernæst smørret. Rør til du får en ensartet og glat masse. Vend så ganachen over i dine bunde, og lad den sætte sig en smule, men ikke helt. Der skal nemlig være mulighed for, at sætte skumfiduserne fast i selve ganachen.

Placer nu fint de små skufiduser side om side rundt i tærterne, og tryk dem let ned i ganchen så de sidder fast. Brug nu en bunsenbrænder til at brænde skumfiduserne let med, så de får det lækre og gyldne touch, og ikke mindst det sprøde og knasende bid. Uuuuhm.

Du er nu klar til at gå ombord i de lækre chokofyldte og sprøde basser - og så er "campfire" stemningen med ét bragt med ind i stuen :) 

Note: du kan også vælge at lave bunden med knuste digestive kiks og smør, hvilket desuden giver den helt rigtige S'more smag. I denne version valgte jeg bare, at lave en mørdejsbund, da jeg for det første elsker mørdej, og for det andet fordi jeg ikke lige havde digestive på lager, da denne svend skulle kreeres :) 

Men hvorom alting er, så er dette et gilmrende bud på, hvad og hvilken dessert/kage man kan lave til Sankt Hans, som på den ene eller anden måde følger "bål" temaet en smule :) Har I nogle bestemte mad-traditioner omkring Sankt Hans, eller er det forskelligt fra år til år? :) 

Blåbærtærte m. Vaniljecreme

- en sød og sommerlig sag

Perfekt til en dag som denne, hvor vejret ikke just er tunet ind på sommer, eller jo, dansk regnvåd sommer. Oh well, dermed desto mere grund til at bage sommerlige sager til dem man holder af. Så det gjorde jeg :-)

Senere skal denne tærte nemlig med nord på, da jeg har lovet at hjælpe mutter med, at dække bord til i morgen, hvor hun skal holde stor fest (50 års fødselsdag). Vi bliver 85, så der er nok at se til, og nok at dække op til. Der skal foldes servietter, skrives bordkort, stryges duge, pudses bestik, dækkes op og slæbes stole. Jep, der er rigeligt at tage fat på, så en god omgang kage er vel på sin plads, eller hvad? :) Det synes jeg, for blodsukkeret skal holdes stabilt og kage skal der til! 

Opskrift til én aflang tærte (eller én rund)

Mørdej:

150 g. hvedemel

75 g. blødt smør

½ sammenpisket æg

50 g. flormelis

Vaniljecreme:

50 g. sukker

40 g. majsstivelse

1 vaniljestang, kornene + den tomme stang

1 æggeblomme

½ liter sødmælk

Fyld:

2 bk. friske blåbær

50 g. hvid chokolade, spåner eller revet

Lav først tærtebunden ved at blande flormelis, smør, æg og hvedemel til en ensartet dej. Stil den på køl i en halv times tid, og rul den derefter ud på et meldrysset bord, hvorefter den tilpasse formen. Kom dejen ned i formen, og skær kanterne til. Bag tærtebunden ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil den er gylden i kanterne. Efter bagning køles tærtebunden helt af, før der arbejdes videre med tærten. 

Imens bunden bages og afkøles laves vaniljecremen. Pisk sukker, majsstivelse og vaniljekorn godt sammen med en 1 dl. af sødmælken. Tilsæt æggeblommen og pisk så dette sammen til en ensartet masse. Kog nu resten af mælken i en gryde sammen med den tomme vaniljestang, og tilsæt dernæst de øvrige ingredienser du lige har blandet sammen, når mælken koger - sørg for at piske hele tiden. Lad massen koge i 4-5 minutter runder omrøring og hæld den herefter i en kold beholder, som dernæst stilles på køl, tildækket med husholdningsfilm. Du kan med fordel vælge at lave cremen dagen inden :) 

Når cremen er færdig og kold, piskes den op igen og fordeles ud i tærtebunden, hvorefter blåbærrene placeres fint og pænt ovenpå. Du kan med fordel vælge at drysse lidt flormelis udover, men i mangel på samme blev det uden i denne omgang :) 

Note: en lækker, sprød og sød sommertærte, som kan spises alle sommerens dage :) OGSÅ dem uden sol, hvor regnen istedet står ned i lårfede stråler - ligesom idag :) Tærten kan desuden laves med alskens lækker sommerfrugt. Næste gang bliver det nok en bakke Føltved Jordbær, der står for tur i denne lækre sag :)

God fredag til jer alle :) Må den blive hyggelig og varm - også selvom det er indendøre med et tæppe og en varm kop kaffe :)  

Gulerodstærte m. pesto

- endda nye gulerødder m. top på

Herhjemme er jeg  nemlig den eneste der elsker at sætte tænderne i sådan en nybagt tærte, så jeg kan helt selv bestemme, hvad sådan en fætter skal bestå af, når jeg i ny og næ kreerer en sådan. Det betyder dermed også, at jeg har endnu større mulighed for, at eksperimentere mig ud i alskens mystiske og mindre mystiske varianter.

Denne udgave blev altså knap så mystisk, men alligevel lidt anderledes i og med at gulerødderne stadig har den fine og friske top på. Det er sådan set ikke for smagens skyld at den stadig sidder der, men mere for udseendets skyld! Men ser det ikke også ret lækkert og friskt ud? Det synes jeeeeg :)

Opskrift til én aflang tærte, eller én rund (mellemstor)

Tærtedej:

3 dl. rugmel

45 g. hvedemel

45 g. grahamsmel

1 tsk. salt

3 spsk. olie

5-6 spsk. vand

Fyld:

2 store æg

½ pk. Buko, Rucola Pesto*

1 dl. hytteost

½ tsk. salt

½ løg (lille), hakket

4-5 nye, friske gulerødder

*hvis du ikke har en Buko, Rucola Pesto på lager, så kan du helt fint bruge en alm. natural flødeost, og istedet tilsætte lidt pesto til æggeblandingen. 

Bland rugmel, hvedemel, grahamsmel, salt, olie og vand sammen og ælt dejen sammen til en fast og sammenhængende, let elastisk dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og pres så dejen ned i en smurt tærteform. Bag bunden i ca. 10 minutter ved 200 grader, sammen med de fine nye og evt. skrællede gulerødder, som også lige bages i godt 10-15 minutter inden den kommes i selve tærten. Jeg penslede mine gulerødder med lidt olie og dryssede dem med lidt salt inden de røg i ovnen. De blev efterfølgende placeret på et stykke bagepapir på risten, lige ved siden af formen med tærtebunden i. 

Imens der arbejdes i ovnen, laves fyldet til tærten. Dette gøres nemt ved, at piske æg, Buko ost, hytteost, sal og løg sammen, som herefter hældes direkte ned i den varme tærtebund. Bag så din tærte i a. 5 minutter, inden gulerødderne placeres fint ovenpå. Fyldet skal stadig være let flydende indeni, men med en let-fast overflade. Placer daa gulerødderne ovenpå, og bag tærten færdig i yderlige 5-10 minutter. 

Note: en dejlig og smagfuld tærte, som har to dejlige og sprøde komponenter, nemlig de let-sprøde gulerødder og den sprøde og knasende bund. Perfekt til en frokostaftale, eller bare som ekstra tilbehør til aftenens forskellige salater. Tærten er også god at have med på madpakken, da den uden problemer kan spises kold, men som heller ikke har noget imod en tur i mikroovnen. Den mister nemlig ikke sin sprødhed lige med det samme ;) Wiiiin. 

Æblebars m. karamel

- men ikke hvilken som helst slags karamel

Dette vidunder er nemlig endnu en HARIBO kreation, hvor der endnu en gang er anvendt de fabelagtige blocks, ligesom dem jeg brugte til at lave denne skønne Cheesecake m. æblegele. Denne gang har jeg istedet anvendt de brune blocks, nemlig den variant med smag af karamel, og den absolutte favorit herhjemme. Åååh gud, hvor er de lækre - som i virkelig lækre!

Nå, men denne skønne fætter her, er egentlig lidt af en blanding mellem crumble, crumb bars, æblekage og tærte! Ja, og netop derfor kalder jeg dem bare for æblebars, for det er immervæk en bar med æble :) Bum.

Opskrift til ca. 14-16 bars

Dej: 

350 g. hvedemel

100 g. stevia sukker (eller alm. sukker)

1 tsk. vaniljeessens
1 tsk. bagepulver

160 g. smør

2 æggeblommer

Fyld:

4-5 dl. æblemos

30 g. stevia sukker

1 spsk. citronsaft

1 spsk. maizena

Drys:
50 g. knuste makroner

Karamel-topping:

1 pose karamel blocks

2-3 dl. vand

Rør først fyldet sammen ved blot at blande æblemos, sukker, citronsaft og maizena sammen. Stil det til side imens du laver dejen. 

Bland mel, sukker, bagepulver, citronskal og vaniljeessens sammen i en skål og vend den kolde smør ned i - gerne i tern. Bland det hele godt sammen, og brug til sidst fingrene til at smuldre det godt sammen. Tilsæt nu æggeblommerne og ælt dejen til en blød og let klistret dej. Vil den ikke hænge sammen kan lidt lunken vand med fordel tilsættes. 

Fordel nu 2/3 af dejen i en bradepande beklædt med bagepapir, og sørg for at trykke den godt ud i kanterne. Tag nu dit fyld og vend udover bunden. Også dette skal bredes godt ud i kanten, da du ellers kan risikere at få et hjørne stykke, der ikke har æblefyld imellem :) Drys de knuste makroner uudover æblemosen og vend så den sidste del af dejen udover fyldet i små klumper og bag nu kagen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter

Lad den køle næsten helt af i formen, inden du vender den ud og skærer den i små bites. Imens kagen bages laves karamel-toppingen. 

Bring en gryde med vand i kog og vend dine blocks op i en varmefast skål (den skal passe ned i gryden, da det skal smeltes over vandbad) og placer den ned i gryden. Tilsæt lidt af vandet og rør godt rundt i skålen imens blocksene langsomt smelter over det varme vandbad. Når du har fået en jævn og flydende masse, og dine blocks er smeltet er glazen færdig. Du kan evt. komme ud for, at mere vand skal tilsættes undervejs, men gør det lidt efter lidt, da der heller ikke må komme for meget vand i. 

Når din kage er færdigbagt, afkølet og skåret ud i mundrette bites, sprøjtes den lækre karamel udover i fine striber. Og selvom det ikke ses så tydeligt på billedet, så giver karamel-toppingen en fin og skinnende finish, og en smag du kun turde drømme om. Du kan naturligvis også lave din egen personlige yndlings karamelglaze til at pryde dine bars med - eneste opfordring herfra lyder på, at det skal være en glaze med karamelsmag, da det bare smager herligt sammen med smagen af æbler :)

Note: en lækker sød og æblet sag, som absolut ikke er sund, men derimod helt vanvittig lækker! Smagen er frisk, men stadig sød og skøn. Denne sødme kommer blandt anden fra æblerne, som samtidig giver lidt syre, men også den søde dej sammenholdt med de søde makroner i midten spæder godt til med sødme. Uuuhm. En lækset sag, som gerne laves igen herhjemme OG hos svigerne, som desuden var helt pjattet med dem, og nød en klat flødeskum til ;-)

Pop Tarts m. solbær

- endnu en sød lille tærte

Dog er denne udgave en smule større. For da min skønne veninde Helene var på besøg i sidste uge, så fik vi disse lækre svende. Jeg har bare været alt for langsom til, at få blogget om dem, så nu får I dem selvfølgelig :) 

Opskriften er lidt den samme som de Nutella Valentine Pop Tarts jeg bloggede om på Valentines Day. Den eneste forskel er her, at disse er med ren hvedemel, og altså ikke noget rugmel. Man kan naturligvis lave bunden/dejen med eller uden rug, og komme lige det fyld i, som man synes bedst om. Du vælger helt selv - dejligt ikke? :)

Opskrift til ca. 10 stk

Dej:

1 æg

1 tsk. vaniljesukker

150 g. sukker

150 g. smør

250 g. hvedemel

1 spsk. vand

Fyld:

ca. 200 g. frosne solbær (eller andre bær)

+ sukker til at søde med

Start med at tø dine bær op og kom dem i en skål, hvor der hældes sukker udover. Jeg hældte en god sjat sukker udover, da solbær ofte skal have en del sukker for at være spiselige :)

Imens bærrene står og passer sig selv og trækker sukker til sig, så bakses dejen sammen.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse, og tilsæt dernæst smør, vand og mel. Rør dejen godt sammen, og vend den til sidst ud på et meldrysset bord, hvor den æltes helt glat og smidig. Ælt i dejen, indtil alle smør-klumperne er væk og æltet ud i de bløde dej. 

Rul dernæst dejen tyndt ud på det meldryssede bord, og skær så lige store firkanter ud i dejen. Husk at der skal være dobbelt op, da der både skal være bund og top, så alt i alt skal du skære 20 firkanter ud. Når dette er gjort placeres en teskefuld af bærrene i midten af bunden og toppen placeres forsigtigt ovenpå. Med en gaffel presses kanterne forsigtigt sammen, pensles med sammenpisket æg og bages til sidst ved 200 grader i ca. 12-15 min. eller indtil de er gyldne og sprøde. 

Spis basserne let lune, eller lad dem køle helt af, og pryd dem så med en tynd glasur, så de får lidt mere sødme. 

Note: en skøn og sprød lækker-haps, som er et let og lækkert alternativ til en stor og klodset kæmpe tærte. På denne måde har du mere styr på et ellers vildt og snasket fyld, og du kan hapse en lille og handy Pop Tart med i hånden, inden du igen skal ud af døren. Smart, lækkert og helt vildt sprødt :) Uhm.