Apple Cheesecake

- en sand efterårsbasker

Og så er den endda nem at lave. Ja altså når man lige har lavet en omgang æblemos, for hele ideen er naturligvis at få brugt alle de lækre efterårsæbler vi bader i for tiden. Derfor går det selvfølgelig ikke, at du køber mosen ;) meeeeen er du i tidsnød, så er du undskyldt. Man må nemlig gerne snyde lidt - især hvis det er for at kreere denne darling :) 

Jeg valgte at lave mosen selv, OG det er så det, jeg har udrettet i min efterårsferie. Resten af tiden brugte jeg på at spise cheesecaken, drikke en pokkers masse kaffe OG se den meget populære norske serie, SKAM. Nu er jeg nået der til, hvor jeg skal vente på hvert afsnit, så måske jeg kan få udrettet lidt her i weekenden, nu den serie ikke tager al min tid - for åeh ja, der er heller ikke mere cheesecake tilbage ;) 

Ak ja - det var den efterårsferie :) Har du afsat tid til bagehygge her i weekenden? I så fald vil jeg varmt anbefale denne. 

Opskrift til 10-12 store stykker

Bund:

12 stk. digestive

4 spsk smeltet smør

Fyld: 

500 g neutral flødeost

125 g sukker

2 æg

Æbletopping: 

4 dl æblemos

Topping:

250 g hvedemel

125 g rørsukker

200 g koldt smør

Fremgangsmåde:

1. Start med bunden. Knus digestive kiksene og bland dem med det smeltede smør. Fordel kikseblandingen ud i en rund springform beklædt med bagepapir og pres det godt ned i bunden og ud i kanten. 
2. Rør flødeost, sukker og æg sammen i en skål. Rør indtil fyldet har en jævn og glat konsistens. Hæld fyldet op i formen med kiksebunden og bag den ved 170 grader i ca. 25 minutter, eller indtil fyldet er fast. 
3. Imens cheesecaken bager, laves toppingen. Bland hvedemel, rørsukker og koldt smør sammen og "ælt" til du har en blød, smuldret dej.
4. Fordel æblemosen udover den bagte cheesecake og drys dernæst med dej-toppingen. Sørg for at fordele dejen ligeligt, så den når helt ud til kanten.
5. Bag cheesecaken igen - denne gang ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller indtil dej-toppingen er let gylden. 
6. Lad cheesecaken køle helt af på en bagerst før den tages ud af springformen og stil den så på køl en times tid. Server herligheden kold, med med varm kaffe til :) 

Note: en skøn, sød og frisk sag, som opfylder alle mine behov. Kiksebund: tjek. Syrligt ostefyld: tjek. Sød og frisk æblemos: tjek. Sprød og smørfyldt topping: tjek. Åh ja, og så kaffen. På nuværende tidspunkt er jeg ret træt af, at der ikke er mere kage tilbage - jeg må nøjes med kaffen. 

Chokoladesnitter m. hasselnød

- den perfekte sag til køleren

Og ikke mindst uventede gæster - de kan nemlig også fryses. 

Godt nok er det noget tid siden, at jeg kreerede disse silkebløde choko-fætre, men det ændrer heldigvis ikke noget på lækkerheden. Jeg lavede en stor portion, spiste den ene halvdel (dog ikke helt alene) og frøs den anden halvdel ned. I dag skulle den sidste halvdel nydes OG fotograferes, for selvom der er meget, meget stille på bloggen, så betyder det ikke, at der ikke bliver bagt herhjemme. Der bages skam, men grundet eksamen (ja jeg har haft mine første elever oppe til eksamen, hvor jeg har siddet på den "rigtige" side af bordet) og travlhed på jobbet, så er det bare ikke alt, der bliver fotograferet, inden det ryger ned i mavsen. Det var der heldigvis tid til i dag, for denne weekend står på total afslapning. Jeg lader nemlig op til den sidste uge, inden sommerferien for alvor banker på. Det bliver en vild uge med årsprøver for 8. klasserne, hvor der skal rettes skriftlige prøver og forberedes til de mundtlige årsprøver. 

Ak ja - det betyder derfor en weekend med opladning, hvilket jo gøres bedst i selskab med sofaen, sukker og koffein. Og vi ved jo alle, at dette gøres bedst i form af spandevis af kaffe og fyldte kagefade. Og nåeh ja, så er vejret ikke helt i top, MEN det passer heldigvis helt perfekt til slumrehygge under tæppet, indendøre OG med kaffe og kage. 

Jeg har et bud på, hvilken kage du skal lave, hvis du ligesom mig, skal hygge ekstra godt om dig selv og dine kære. Opskriften får du herunder. 

Opskrift til ca. 20 snitter 

Bund: 
150 g mørk chokolade
80 g smør
80 g sukker
3 æg
50 g hvedemel
100 g hasselnødder, grofthakket

Ganache:
100 g mørk chokolade
100 g lys chokolade
70 g smør
3 spsk fløde

Fremgangsmåde:

1. Start med bunden
2. Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smørret
3. Pisk æg og sukker til en luftig masse og vend det forsigtigt sammen med chokoladen
4. Sigt hvedemelet i og tilsæt til sidst de hakkede hasselnødder
5. Beklæd en lille bradepande med bagepapir og hæld dejen heri 
6. Bag bunden ved 170 grader i ca. 15 minutter
7. Imens bunden køler af, laves ganachen 
8. Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af
9. Rør fløden i lidt efter lidt og fortsæt til ganachen har en tyk og blød konsistens 
10. Hæld ganachen ud over den afkølede bund og skrab evt. et mønster i overfladen på ganachen, så du får et fint touch på dine chokoladesnitter
11. Opbevar snitterne på køl og frys evt. halvdelen ned, hvis du ikke kan spise alle 200 nu ;) 

Note: disse fætre er stærkt vanedannende. De smager af brownie, minder om brownie, er små, fine og petitte, men mætter som havde man spist alle 20 styks. De er hurtige at lave, ser enormt fine ud, smager af det vi alle sammen elsker - chokolade, og så emmer det bare af et enormt overskud, når man lige hiver sådanne basser ud af køleskabet. Ja kald mig bare snyder, men jeg synes, det er smart OG lækkert ;) 

Æblekage i bradepande

- nem, svampet og SÅ lækker

Og har jeg æbler på lager, som ikke er blevet spist i tide, og derfor er blevet lidt blød og mindre sprøde, ja så ender de altså oftest i sådan en svend her - og den holder HVER gang. Jeg kan ikke beskrive med ord, hvordan den er. For egentlig er det nok ikke en kage som denne, man som oftest forbinder med en æblekage, MEN det er nu en gang det, det er. En kage af lys dej - med æbler. En klat creme fraiche med et fint vaniljedrys i, og du er ready to go. Den er himmelsk, nem og bare uhm - prøv den. 

Opskrift til en lille bradepande

Dej:

1 æg

1½ dl. sukker

1½ dl. mælk

3½ dl. mel

2 spsk. flydende becel

2 tsk. bagepulver

Fyld:

4 æbler

3 spsk. sukker

3 tsk. kanel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker sammen og tilsæt dernæst mælk, mel, bagepulver og den flydende becel
2. Hæld herefter dejen i en foret bradepande (ikke den store til ovnene - i så fald skal du lave dobbelt portion) og tryk æblebådene let ned i dejen
3. Skræl, udhul og skær æblerne i både, hvorefter de vendes over i plastikpose med sukker og kanel i. Sørg for at sukkerblandingen er fordelt over alle æblebådene
4. Bag kagen ved 175 grader i ca. 35 minutter
5. Spis den lun og med creme fraiche til - gerne den fede ;) 

Note:

Har du ikke helt fået styr på fredagskagen til i morgen, så kan jeg varmt anbefale den her!!!! Herhjemme er der ikke ret mange kager, der får lov at blive lavet igen og igen - lige udover min altid trofaste og god opskrift på chokolademuffins - men den her er altså også en af dem. 

Den er god og samarbejdsvillig både på dage med god og dårlig bagekarma, og så er den samtidig nem at bakse sammen, hvis du pludselig er kagesulten. Desuden bliver den heller ikke tør af at stå et par dage, hvis du vel at mærke pakker den i en tæt beholder. SÅ taknemmelig en kage, at det næste gør ond. Prøv den, prøv den, prøv den :) Og er du ikke så meget til kanel, så er jeg sikker på, at du sagtens kan undlade det og bare bruge sukker. 

Appelsinkage

- med chokolade og kærlighed

Masser af kærlighed til bagværket. Der er nemlig kommet godt gang i køkkenet igen, og lige for tiden bliver der lavet dobbeltportion af alting. Ganske enkelt af den simple grund, at det bare er SÅ skønt at have noget i fryseren, når der kommer uventet besøg. 

Jeg elsker at få uventet besøg, men kun hvis jeg har noget at byde mine gæster - altså udover en kop kaffe. Der må gerne lige være noget sødt til, og så er det godt at have lidt på lager ;) Lige for tiden ruller jeg tungt med store mængder cookiesdej, som trilles til kugler og smides på frys. Det er såååå smart, hvis du spørger mig. 

Nå, men det var slet ikke det, det skulle handle om. Næh nej, det var den her formidable appelsin/chokoladekage, som har slået benene væk under gemalen. Lige en kage for ham, så der kan I nok forstå, at det var godt, der også blevet lavet dobbeltportion af den. Den anden halvdel kom med hjem til aftenskaffen hos svigerfamilien tidligere på ugen. 

Opskrift til én kage (i brødform)

3 æg

2 dl sukker

½ dl rørsukker

2 tsk vaniljesukker

2 dl flydende fedtstof

4 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

1 appelsin (saft og skal herfra)

100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, sukker, rørsukker og vaniljesukke til en luftig masse og tilsæt dernæst fedtstoffet
2. Sigt hvedemel og bagepulver i og rør godt
3. Riv appelsinen på et rivejern, pres saften ud og hak chokoladen groft
4. Vend både skal og saft op i dejen og til sidst chokoladestykkerne  
5. Vend det hele godt sammen, beklæd en brødform med bagepapir og hæld dejen heri
6. Bag kagen ved 175 grader på nederste rille (alm. ovn) i ca. 45 minutter 
7. Lad kagen køle lidt af, men ikke for meget - den må gerne nydes lun :) 

Note: en lækker, blød og frisk kage, som passer helt genialt til denne halvkolde  og utilregnelige årstid, hvor der både kan være høj sol, snevejr, regnvejr og storm. Spørger du mig, ja så vil jeg sige, at kagen her passer til alt slags vejr. Gør kage ikke altid det? :) 

Birthday Choco-Raspberry Cake

- oooooh yes, she's back

From outer Space....eller i hvert fald næsten. Men det er nu ikke fordi, at der ikke er blevet lavet mad og bagt i mit nye hjem - tværtimod. Jeg har bare haft travlt med alt muligt andet. Arbejde, hus, have, mange hyggelige og lækre besøg og fremvisning af vores hus, en 26 års fødselsdag og nåeh ja - håndboldopstart - og så endda i den gamle klub i gode gamle Øster Brønderslev. Åh gud, hvor er det fedt at være "hjemme" igen :) 

Nå, men når det så er sagt, så er der også sket lidt i køkkenet. Blandt andet lavede jeg i fredags denne skønne og syndige chokoladebombe med et friskt strejf af hindbær. Syndig, sød og svampet! De tre s'er som, efter min mening, kendetegner en god fødselsdagskage, som den i dette tilfælde blev ;) Opskriften skal du naturligvis have. 

Opskrift til en kage (6 personer)

Bunde:

2 æg

225 g sukker

1 dl flydende becel

1 tsk natron 

60 g kakao

250 g hvedemel

1,25 dl mælk

1½ dl kænemælk

100 g hakket mørk chokolade

Chokolademousse:

2 dl piskefløde

100 g smeltet chokolade

70 g hindbær (gerne fra frost)

Ganache:

200 g chokolade (mørk)

70 g smør

2 spsk fløde
+ 1 bk friske hindbær til pynt

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker til en luftig blanding og tilsæt dernæst fedtstof 
2. Tilsæt de våde ingredienser, mælk og kærnemælk,  til æggeblandingen
3. Bland de tørre ingredienser sammen, natron, kakao og hvedemel, og tilsæt det til den våde blanding. 
4. Hak til sidst chokoladen groft og vend den over i dejen
5. Fyld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 40 minutter ved 200 grader. 
6. Imens laves moussen, som er en hurtig og nem version - god til travle dage, hvor man stadig vil have lidt godt :)  
7. Smelt chokoladen over vandbad og pisk fløden stiv
8. Vend den smeltede chokolade over i fløden og vend det rundt, til du har en jævn "mousse"
9. Giv hindbær et opkog i en gryde og lad dem køle helt af
10. Når bærrene er kølet af, vendes de forsigtigt rundt i moussen og den bredes ud mellem de to chokoladebunde, som efterfølgende samles og stilles på køl, hvor den får lov at sætte sig. 
11. Imens laves ganachen. Smelt smør og chokolade over vandbad og lad det køle lidt af
12. Tilsæt fløden og rør i ganachen til det tykner. Lad ganache køle helt af, før du klistrer kagen ind i den syndige lækkerhedsmasse og pynter med friske hindbær :) 

Note: en sød og syndig basse, som sagtens kan laves frisk med et strejf af hindbær. Ganachen kan give lidt bitterhed til kagen, alt efter hvilken slags chokolade man vælger at bruge. Jeg brugte hhv. 100 g 70% og 100 g 80 %, hvilket kan justeres efter smag. 

Kartoffelmazarin m. lilla kartofler

- men kagen var pænere i mit hoved

Ak ja - det er ikke altid, at resultatet bliver, som man havde tænkt og håbet. Heldigvis fejler smagen ikke noget, i denne version af en kartoffelmazarin, meeeeen jeg havde nu håbet, at farven blev en smule mere lilla end det var tilfældet. Heldigvis kan en omgang kandiserede violer gøre lidt for at understøtte det lilla touch (eller mangel på samme) ;)

Opskriften har jeg fået fra min søde kollega, Dorthe, som er så heldig at have hjemkundskab (madkundskab) med min herlige klasse - 7A. En dag de var i køkkenet, kunne jeg pludselig dufte kage ;) Og med en insiderviden om, at der var gang i en sød og lækker produktion af små kartoffelmazariner, så kunne jeg ikke holde mig væk. Naturligvis blev jeg budt på både 1, 2 og 3 smagsprøver, så min sukkerbeholdning var helt i top den eftermiddag. Mazarinerne var simpelthen så gode, at jeg måtte have fingrene i opskriften. Jeg undlod dog at komme mandler i, ganske enkelt fordi lageret var brugt op af disse. Derudover skiftede jeg de almindelige hvide kartofler ud med en rest lilla kartofler, som jeg fandt i Lidl en dag, hvor der skulle lidt kulør på aftenens menu.

Opskrift til 4-6 personer

200 g sukker

100 g smør

3 æg

1 appelsin, saft og skal

180 g kogte kartofler

160 g hvedemel

1 tsk (med top) bagepulver

Fremgangsmåde

1. sukker og smør piskes godt sammen
2. æggene tilsættes et efter et og appelsinsaft og skal røres i dejen
3. kartoflerne moses helt fint og vendes i
4. hvedemel og bagepulver tilsættes som det sidste og dejen røres jævn
5. beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen heri
6. bag kagen ved 180 grader i ca. 45-50 minutter 
7. når kagen er færdig, vendes den ud af formen og placeres på en bagerist, hvor den køler af
8. imens smeltes 100 g mørk chokolade over vandbad, som efterfølgende smøres ud over den afkølede kage
9. Drys afslutningsvis krymmel eller anden pynt over kagen og nyd den enten  med iskold mælk eller rygende varm kaffe
10. Opbevar kagen mørkt og i en lufttæt beholder 

Note: en skøn, svampet og sød mazarin, som ganske enkelt ikke bliver pæn af at bruge lilla kartofler. Vælg derfor den gode gamle hvide sag, med mindre du gerne vil have en grøn sag ;) Omvendt kan man sige, at det jo er et herligt resultat, især hvis alternativet var, at smide kartoflerne ud. Se det er god "Stop spild af mad" ånd :) God fornøjelse. 

Rabarberblondie m. hvid chokolade

- og en kærlig tanke til den danske sommer

Kender I det? Sommeren byder på et væld af lækkerier fra havens træer og buske - man samler ind i stor stil og gemmer sagerne i fryseren til en dag, hvor man pludselig savner sommeren noget så grusomt?

Det kender jeg i den grad, og i sidste uge måtte jeg se mig nødsaget til at hive en pose rabarber op af fryseren. Som nævnt tidligere, kiggede mine kære veninder fra seminariet jo forbi til en omgang kaffeslabberas, og her havde jeg planlagt en lille "afternoon tea" anretning til dem. Den stod derfor på agurkesandwiches, småkager, vaniljemousse, romkugler og mini jam tarts, og så naturligvis denne lille godte. Nemt og simpelt - men sådan må det også gerne være, når det skal passes ind i hverdagen :) De fleste af tingene kan nemlig laves i forvejen, og det er jeg stor fan af ;) 

Opskriften er fundet inde hos CuteCarbs, men jeg lavede den med en lille ændring - nemlig flere rabarber og lidt mere hvid choklade ;) 

Opskrift til 18-20 squares

180 g smør

3 æg

180 g rørsukker

180 g hvedemel

1 vaniljestang

1 knsp salt

150 g rabarber, skåret i tern

200 g hvid chokolade

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde og smelt den hvide choklade over vandbad
2. Pisk æg, sukker, mel, vaniljekorn og salt sammen til en luftig masse og vend dernæst smørret i dejen
3. Kom den smeltede hvide chokolade i og tilsæt rabarberstykkerne
4. Vend hele massen sammen, så chokolade og rabarber fordeles jævnt
5. Hæld massen over i et ovnfast fad beklædt med bagepapir
6. Bag blondien ved 200 grader i ca. 30 minutter. 
7. Lad blondien køle helt af på en bagerist, og stil den gerne på køl inden servering

Note: en dødlækker blondie, som er både sød, sprød og blød. Sprød på toppen, blød i midten og sød hele vejen igennem. Uhm. En skam der ikke er mere tilbage. Næste gang må jeg hellere lave dobbeltportion, så der er lidt ekstra ;) Et lille tip: spis den gerne med teske, da den er dejlig svampet og derfor meget gerne vil have hjælp af både teske og serviet - og nåeh ja, kaffe naturligvis :) 

Chokoladekage m. peanutbutter

- og helt uden æg og mælk

Ja for nu hvor jeg endelig er tilbage ved tasterne igen, så skal det da udnyttes med en omgang bagning. Det har været rart med en pause fra både blog, skriverier og bagningen, men nu er lysten altså tilbage - og jeg er pjattet med det :) 

Meeeen, når man det sidste stykke tid ikke rigtig har bagt, så er det altså også ensbetydende med, at diverse depoter og skabe ikke er blevet fyldt op. Blandt andet en ting som æg, var altså ikke lige på lager, da jeg pludselig fik lyst til at bage. Mælk havde vi dog, men i denne omgang blev den lavet på vand. Du kan dog skifte vandet ud med mælk, hvis du hellere vil have en mælkevariant ;) 

Opskrift til 4-6 personer

5 spsk rapsolie

2½ dl vand

180 g sukker

½ tsk salt

1½ tsk vaniljesukker

40 g kakao

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

3 spsk peanutbutter

Fremgangsmåde:

1. Bland olie, vand, sukker salt og vaniljesukker sammen og pisk det sammen til en jævn blanding
2. Sigt kakao, hvedemel og bagepulver ned i den våde blanding og pisk forsigtigt dejen jævn
3. Beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen heri
4. Fordel peanutbutter jævnt i kagens overfalder med en ske og bland det dernæst rundt i kagen ved at køre en skarp og spids genstand (jeg brugte en kødnål) rundt i cirkler i kagen, så der dannes et "mønster"
5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter og lad den efterfølgende afkøle helt på en bagerist

Note: en svampet og lækker chokoladekage, der med en snert af fed og crispy peanutbutter får kagehjertet til at skrige af glæde. At kagen ikke indeholder hverken mælk eller æg, ved man ikke, medmindre man har fået det fortalt :) Kagen egner sig desuden helt eminent til en omgang god is, da den med sin klæbrige konsistens og dybe kakaosmag hellere end gerne vi have selskab af en kold omgang fløde - OG KAFFE :)

Kirsebærkage m. marcipan

- en smækker'lækker basse

Jeg er nemlig så heldig, at få besøg af en meget dejlig kvinde i aften. Min skønne veninde Helene kigger forbi til sludder, kaffe og kage, og ikke mindst til en stille og rolig aften, hvor den for mit vedkommende kommer til også at være et dejligt og nødvendigt break i en ellers hektisk tid. Jeg glæder mig SÅ meget :)

Nå, men faktisk skulle jeg have været hjemme hos Helene, men da Peter pludselig meldte ud, at han skal til årsmøde i banken i aften, og dermed har bilen, ja så kan jeg ikke rigtig komme hjemmefra (nej jeg tager ikke bare lige offentlig transport) Helene kommer istedet herud, og det gjorde jo pludselig, at jeg skulle være kreativ med kage-kreering. 

Jeg gik på tur i gemmerne, og fandt et dejligt glas syltede kirsebær fra Selleberg, som jeg længe har haft lyst til at eksperimentere med. Og da Line for noget tid siden diskede op med en lækker kage med syltede kirsebær, ja så slog jeg til. Lines blåbærkage m. Marcipan og kirsebær blev forvandlet til min version, nemlig uden blåbær (da jeg ikke lige havde dem på lager), og altså kun med de dejlige Selleberg Kirsebær og marcipan som fyld. Opskriften får I herunder.

Opskrift til 5-6 personer

1 økologisk citron, skal og saft

200 g smør

200 g sukker

3 æg

200 g hvedemel

3 tsk bagepulver

1 nip salt

150 g marcipan

170 g syltede kirsebær

Fremgangsmåde:

1. Riv skallen af citronen og pres saften ud i en skål
2. Pisk citronsaft, skal, smør og sukker sammen til en luftig masse
3. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk massen luftig
4. Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen og tilsæt det - rør dejen jævn
5. Skær marcipanen ud i små firkantede chuncks (½ x ½ cm) og vend dem rundt i dejen, så de er jævnt fordelt
6. Sigt de syltede kirsebær fri for "sauce/sirup" og gem evt. siruppen til din morgenyoghurt, så den ikke går til spilde:) 
7. Beklæd en springform med bagepapir (eller smør den grundigt) og fordel halvdelen af dejen heri
8. Fordel halvdelen af de syltede kirsebær ovenpå dejen og pres dem forsigtigt ned i dejen
9. Hæld resten af dejen op i formen og fordel de sidste kirsebær ovenpå - pres dem forsigtig ned i dejen
10. Bag kagen ved 175 grader i a. 50-60 minutter 
11. Tjek om kagen er bagt ved at bruge en kødnål eller et grillspyd. Hænger dejen fast er den endnu ikke færdig. 
12. Når kagen at tage for meget farve inden den er færdig, dæk den da med et stykke stanniol under resten af bagetiden. 

Note: en skøn og svampet dessert/kaffe kage, som kan spises alene, eller med både creme fraiche og is. Sidstnævnte vælger vi nok at spise hertil i aften, for creme fraiche er ikke på lager (men det er isen), og nej - cyklen har været ude at køre det, den skulle idag, så ingen nødvendige ture herfra :) Heller ikke selvom det gælder creme fraiche ;) 

Snowball Cake

- med de lækreste snebolde

Som herhjemme er gemalens absolutte favorit juleslik, og der kan faktisk ikke blive tale om at fejre rigtig jul, hvis ikke sneboldene er blandt udvalget i jule-slikskålen. 

Og da denne lille jule-bombe er så eftertragtet herhjemme (ja for jeg kan da ikke se mig fri for, også at være ret glad for den lille hvide sag), så tænkte jeg, at årets julekage skulle laves med disse skønne kugler. For ikke nok med, at de smager godt og emmer af jul med både chokolade og marcipan i én og samme mundfuld, så er de altså også ret pæne at se på - synes jeg!  De er derfor også brugt som både ingrediens indeni kagens fyld og som pynt på kagen.

Så står du lige og mangler den rigtige dessert eller jage til kaffen til en af årets sidste julefrokoster, så er den her et rimeligt godt bud, hvis jeg selv skal sige det. Den kan også fint laves til nytårsaften, hvis man har lyst til at være lidt utraditionel :)

Herhjemme skal den ikke bruges til hverken julefrokost eller dessert, men som hygge til aftenskaffen hjemme hos svigermor og svigerfar i aften. De har budt på stegt flæsk med hele balladen, og det skal fejres! Og nåeh ja - så fik jeg også den sidste julegave i hus idag - DÉT skal fejres ;) 

Opskrift til 10 personer

LAGKAGEBUNDE

4 æg

150 g. sukker

150 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1. Pisk æg og sukker til en luftig masse
2. Sigt dernæst hvedemel og bagepulver ned i og vend det hele forsigtigt rundt. 
3. Smør/for en springform (22 cm.) med bagpapir og hæld dejen heri
4. Bag kagen i ca. ½ time ved 200 grader. Lad den køle af på en bagerist, hvorefter den deles ud i 3-4 lige tykke bunde.

FYLD

4 dl. fløde

3-4 dl. græsk yoghurt

4 tsk. vaniljesukker

3 spsk. flormelis

6 knuste snebolde
3 tsk. mandelessens

1. Pisk fløden stiv og vend græsk yoghurt, vaniljesukker og flormelis i - smag evt. til undervejs, og kom mere eller mindre flormelis og vaniljesukker i. 
2. Knus sneboldene i en pose, jeg brugte en kagerulle til at knuse dem med, og hæld dernæst de knuste snebolde ned i.
3. Vend blandingen godt sammen og tilsæt som det sidste mandelessensen
4. Find et fad/tallerken frem, placer en af bundene herpå og gå igang med at lave lag af bunde og fyld

PYNT

6 snebolde
vinter/jule krymmel (sølv og hvid)

1. Afslutningsvis smøres kagen op, jeg brugte en helt alm. flødeskum blandet op med lidt flormelis 
2. Pynt til sidst kagen af med krymmel på siderne og snebolde på toppen

Note: en skøn og fin vinter'lagkage, som kan spises af selv den største flødeskumshader aka. mig! Ja jeg er så absolut ikke pjattet med flødeskum, men  når den blandes op med både sødt og syrligt i form af flormelis, vanilje og græsk yoghurt, ja så kan selv jeg være med. Og nej - det bliver nemlig heller ikke helt så "kvalmt" på denne måde. Uuhm. Jeg er ret vild med det - og så elsker jeg især den kække note af marcipan! GUF!

Fedtfattig banankage

- og duften af nybagt banankage fylder stadig hele køkkenet

Og ja - hvis du lige nu tænker: "hey - den har hun da blogget om før", så er det også helt korrekt. Denne bandit er nemlig den helt samme bandit, som før havde et billede af en fin banankage, hvorpå der stod BANAN skrevet med hvid chokolade. Jeg har lige i tiden, desværre, en hel del problemer med mine billeder her på bloggen, da de forsvinder lidt efter lidt. Det er "kun" de gamle indlæg (tilbage fra 2010 og lidt fra 2011), der forsvinder, men derfor er det stadig virkelig surt show! 

Nå, men intet er så skidt, at det ikke er godt for noget, for jeg har faktisk længe haft lyst til, at opdatere mine indlæg lidt på billedefronten, og det var der jo en mulighed for her. Endnu bedre var det så, da der i min frugtkurv befandt sig tre sløje bananer, som hellere end gerne ville have en tur i dejen - og det fik de så!

Opskrift til en brødform (30 cm):

3 æg

150 g. sukker

200 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

3 stk. modne bananer

2 spsk. citronsaft

+ smeltet mørk chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker til en luftig masse
2. Bland hvedemel og bagepulver sammen og hæld det op i æggemassen
3. Blend/mos bananer godt og tilsæt det til massen sammen med citronsaft
4. Smør/spray en brødform med fedtstof eller beklæd den med bagepapir
5. Bag kagen ved 175 grader (over-under varme) i ca. 35 min.
6. Lad kagen køle helt af på en bagerist, før den vendes ud af formen og smør derefter chokolade på

Note: en skøn og svampet banankage, som smager sødt og dejligt af banan, men som ikke indeholder fedtstof! Dejen er skøn og nem at lave, og så er det en kage, som du kan bakse sammen på ingen tid. Det eneste der er svært ved denne bandit er, at afkølingstiden føles så uendelig laaaang :)

Pssst. den må gerne spises lun - jeg siger det ikke til nogen :) 

Og hey - husk lige min give away, hvor du kan blive den heldige vinder af min lille HARIBO BOG :) Vinderen findes på fredag :) 

Chokolade tarteletter

- lille, lækre og petitte

Og så er de fyldt op med den dejligste chokoladecreme lavet på hvid chokolade, fløde og store og fede friske vaniljekorn. Bedre bliver det ikke! :)

Pigerne fra seminariet var i hvert fald godt tilfredse, da de i mandags var inviteret til kaffe og kage, for at fejre mine 24 år. En lidt forsinket fødselsdags-fejring, men det er ikke sådan med al den travlhed på studiet lige nu. Der skal være tid til det hele, og mandag blev dagen, hvor der skulle diskes godt op :) Temaet blev chokolade, hvor disse små chokolade tarteletter blandt andet kom på bordet.  Derudover diskede jeg  op med fødselsdagsboller m. smør, nogle djævelsk gode cookies og nogle heftige chokolade Eclairs. Uuuhm.

Opskrift til 24 små tærter

Mørdej:

75 g. smør

50 g. flormelis

1 lille æg

160 g. hvedemel

1 stang vanilje, kornene heraf

Chokoladecreme:

2 dl. fløde

175 g. hvid chokolade

1 stang vanilje, kornene heraf

Start med mørdejen. Bland smør, flormelis, æg, mel og vaniljekorn sammen, og ælt den til en blød og fin dej. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i en times tid. Imens laves chokoladecremen.

Skrab vaniljekornene ud og kom dem ned i fløden, som en hældt over i en gryde. Kog fløden op, kort, hak chokoladen groft, hæld det i en skål og hæld dernæst den varme fløde over. Rør i chokoladen indtil den er smeltet helt og ser fin og blank ud. Lad massen køle lidt af, og pisk den så til en semi-tyk fløde. Stil den på køl, hvor den køler helt af, og pisk den dernæst helt op til en fast creme.

Tag mørdejen ud, rul den ud på et meldrysset bord og stik små cirkler ud og placer dem i en smurt mini-muffinform. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne. Lad dem køle helt af, hvorefter chokoladecremen fyldes over i. Stil tarteletterne på køl, hvor de får lov at sætte sig helt. Pynt til sidst med chokoladepynt og nyd dem :) 

Note: en sød og sprød lille sag, som egner sig perfekt til et kagebord med flere forskellige slags. Tarteletterne kan også sagtens fyldes med en mørk chokolade creme, eller hvilken som helst anden creme, frosting, ganache eller hvad du synes bedst om :) Husk blot - at nyde den langsomt, MEN i én bid :) 

Kanelbrownie m. skyrcreme

- og et drys af stødt kanel

For nok er æbler et dejligt tegn på efterårets komme, men det er kanel så sandelig også. Det er det i hvert fald herhjemme - også gerne en kombination af de to.

Det var nu ikke lige det der skete i denne omgang, men derimod blev kanel alene en stor og vigtig spiller på bradepande-banen. Denne brownie blev nemlig kreeret til i onsdags, hvor cupcakemafiaen kiggede forbi til planlægning af årets Lyserøde Lørdag. Jeg havde også bagt disse Amerikanske Cookies, som blev et herligt chokolade-afbræk til de krydrede kanel-lækkerier. Brownien blev serveret med en god skyr og lidt kanel-drys, som giver et skønt og friskt pift til den krydrede og lune kanel-svend :) Opskriften er fundet hos arla, men jeg ændrede en smule undervejs ;)

Opskrift til ca. 24 stykker

Brownie:

200 g. smør

200 g. mørk chokolade

4 æg

250 g. sukker

125 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

2 tsk. kanel, stødt

70 g. mandler, grofthakket 

Skyrcreme:

200 g. skyr

1 spsk. flormelis

2 tsk. vaniljesukker

+ stødt kanel til drys

Smelt smørret i en gryde, hak chokoladen groft og tilsæt denne til smørret, og smelt de to dele sammen ved svag varme. Pisk æg og sukker luftigt og tilsæt hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og kanel hertil. Kom til sidst den smeltede smør og chokoladeblanding i og rør til en lind og jævn dej. 

Beklæd et ildfast fad (ca. 20x30 cm.) med bagepapir og hæld dejen heri og fordel de hakkede mandler jævnt udover dejen. Bag kagen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Køl kagen helt af på en bagerist, før den skæres ud i 24 lige store stykker. 

Når brownien er skåret ud blandes skyr, flormelis og vaniljesukker sammen og en klat placeres i midten af hvert stykke. Med en lille tæt si sigtes stødt kanel udover med nænsom hånd.

Note: en krydret, svampet og lækker brownie som passer perfekt til efterårets kølige og blæsende tendenser. Den luner lækkert på aftenskaffe bordet, og hvis man ikke helt kan finde det hyggelige ved efteråret og den kommende kulde og blæst, så skal man bare lave denne skønhed - så går det hele som en leg - tro mig :)  

Blommekage m. marcipan

- og et skud vanilje

For hvad er det man har allermest brug for, når man har været igang siden kl. 06.15 i morges, haft undervisning på seminariet, lavet praktikforberedelse, været til empiriindsamlings-kursus til bachelorprojektet og bare generelt stresser over studiet og først lander på adressen kl. 17.00 ?!?! Det er da selvfølgelig, en herlig og skøn sensommer-efterårs kage, som både har det friske, det søde og det syrlige touch. Og nåeh ja, det familiære touch, for blommerne er jo fra min kære farfar og hans lækre Viktoria-blommetræ, som jeg var forbi for at høste i sidste uge.

Nå, men nok pyller fra mig! For en vigtig detalje er, at som ved så mange andre kager og tærter her på bloggen lige i tiden, så smager den helt eminent med en klat sødet creme fraiche til. Ja ja, jeg er nok en smule creme fraiche afhængig, men hvem ved, måske er det i virkeligheden det, der holder mig kørende? :) Det der smører godt, kører godt ;)  

Opskrift til 4-6 personer

1 æg

1½ dl. sukker

2½ dl. kærnemælk

½ dl. flydende becel

3 tsk. vaniljesukker

3½ dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

100 g. marcipan, groftrevet 

+ 12 blommer, halverede og udstenede

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse, og tilsæt dernæst kærnemælk, flydende becel, vaniljesukker og hvedemel. Rør det hele sammen til en jævn dej og tilsæt dernæst bagepulver. Rør det helt ud i dejen og tilsæt til sidst groftrevet marcipan, som fordeles jævnt i dejen. 

Hæld dejen op i en springform beklædt med bagepapir og placer de halve blommer på toppen. Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter. Hvis kagen har tendens til, at tage farve på toppen før end den er færdig så pak et stykke staniol henover. 

Lad kagen køle af på en bagerist, hvorefter den forsigtigt kan befries fra springformen. Nyd det første stykke lunt, og dernæst kold :) HAPS!

Note: en fyldig, sød og samtidig syrlig lækkerbisken, som du ganske enkelt ikke må undgå, hvis du er heldig at have blommer på lager - enten i haven eller i frugtkurven. Hvis du ikke kan lide eller tåle marcipan, så kan denne sagtens undlades. Grundet de saftige blommer og den fugtende kærnemælk holder kagen sig blød og svampet. Vær dog opmærksom på frugterne ovenpå, da disse ikke har en særlig lang holdbarhed, når de først er skåret over og "blottet".